为什么越来越多的明星在南京开店,而且大多选择开面馆?此前,韩寒开了“很高兴遇见你”,孟非开了“孟非的小面”,赵忠祥开了“赵忠祥三生面馆”,还有南京电台主持人大聪开了“大聪家”。除了第一家,其余都主打面条。
一位业内人士透露,名人喜欢开面馆,最主要的原因,是爱吃面的人多、需求大。其次,面馆的成本相对较低,一碗面制作起来也不太复杂。
今年,南京又开一家明星面馆,名叫“武面”,它的投资者之一,是国内知名演员姜武。“武面”主打河南大刀面,位于南京虹悦城,于今年的2月5日试营业,2月27日正式营业。因为有姜武的加盟,这家面馆打出了“南京首家影帝级餐饮”的宣传口号。
面馆的面积约150平方米,整体装修颇具古风,木头桌椅和石墙相互映衬,墙面上大大的草书“武”字十分吸引眼球。至于菜品命名,也十分讲究,“姜郎肉酱干拌面”“帝王药膳汤”“东邪猪蹄”“北丐酱肉”,营造出浓浓武侠风。菜单上,每份餐点的价格一般在20元上下,最贵的28元。
据了解,南京的“武面”是姜武在国内开的第一家面馆。这家店共有3个投资方,姜武是大股东,姜武老师一直有计划做商业项目,因此南京的投资方和他沟通开面馆的想法后,他很感兴趣,几次商谈后,最终决定投资。而“武面”这个名字,一方面契合姜武的‘武’,另一方面符合河南大刀面的豪迈风格。
做了十几年大刀面的河南厨师杨师傅介绍,大刀面起源于宋朝,发源于盛产小麦的兰考县,其名字的由来是因为切面的刀大得出奇,所以称为大刀面。
杨师傅还展示了“家什”——一把长1.2米的大刀和两根1.8米的擀面杖。每一样的重量,都有六七斤。店里的大刀面,从和面、擀面,到切面,全部是手工制作。每块面团重达22斤,需要4个师傅轮流擀压,历时一个半小时才能完成。
据“武面”负责人,目前,面馆已经聚集了相当的人气,每到饭点就会有人排队。小编听几位店里的客人反映,面条味道不错,很劲道Q弹。
不过,名人开店,单纯靠自身影响力及粉丝,并不能让生意持久。消费者会对名人餐馆有着更高的期待、同时也相对更加挑剔。因此,在菜品设计、用料选择、卫生环境、服务态度等各方面,都要更加用心,这样才能赢得口碑和更多回头客。
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