探访茶颜悦色南京首店：新街口店暂停营业、景枫店最快20分钟取餐

作者：杨雪

出品：明亮公司

8月18日，南京作为茶颜悦色（需求面积:50-70平方米）在江浙首开的城市，两家门店率先开业，分别位于新街口IFCX和江宁景枫中心。

不过，开业当天，由于两家门店的排队情况异常火爆，早上5、6点钟便挤满了排队的人群，茶颜悦色临时改了限购规则，将每人4杯改为了每人2杯。此前通知的营业时间为9:00-24:00，结果新街口IFCX门店在8点55分就发布了售罄通知，当天暂停营业，江宁景枫中心门店则是提前至22点关门。

8月19日一早，茶颜悦色官方就南京开业风波致歉，针对雇人排队、代购黄牛倒卖等争议做出回应，并表示将调整两家门店营业时间。新街口IFCX门店本周暂定营业时间为：周一至周日9:00-22:00，江宁景枫中心门店营业时间为：周日至周四9:00-22:00、周五、周六9:00-22:30。后者还在开业第二天进行了发号限流，上午发放1000号、下午发放1800号。这样看来，一家门店一天营业13个小时，最多发放2800号、每号限购2杯，门店制茶量在5600杯以内。

此外，茶颜悦色在南京还有3家店已上围挡，分别位于新街口金鹰、南京鹏欣水游城、南京万象天地，将陆续开店。其中，新街口金鹰官宣8月底或者9月初开业，南京万象天地官宣9月23日开业。

目前，茶颜悦色门店分为常规的标准门店、概念店、欢喜殿、茶叶子铺、游园会等类型。南京首开的两家店均不是常规的标准门店，新街口IFCX门店属于“茶叶子铺”店型，设置了水吧和茶具、茶叶、小零食等特色周边；江宁景枫中心门店属于“游园会”店型，除了售卖饮品，还会设置伴手礼销售区、品牌文化宣传等空间。

开业当天的排队风波，一方面因为新街口IFCX并不是单独的购物商场，楼上还有办公楼，楼下又和新街口地铁通道相连，过多的排队人群导致办公楼的员工无法正常上班。8点多，新街口IFCX就关闭了负一楼的多个入口，并在8:55于各入口处张贴“今日茶颜已售罄，此门关闭，敬请谅解”的通知。另一方面，很多人是一大早就来排队，但是茶颜悦色表示开门前排队并不算数，9点开业后的排队才算数，导致9点一到，两家门店都有接近200人向点单区狂奔，围栏和排队通道、保安都起不到作用，场面一度非常混乱。

当天下午，「明亮公司」来到南京新街口IFCX的门店现场。由于不是饭点，负一楼其他餐饮店都没生意，只有茶颜悦色门口围了很多人。

据店员向「明亮公司」介绍，该门店在8月18日基本处于停业状态，既早上发布售罄通知后，并没有再开放过相关的点单和制茶的服务，第二天将会正常营业。门店的制茶区域确实冷冷清清，没有顾客排队，3位制茶店员也无所事事，不紧不慢的在调制几杯奶茶。

新街口IFCX门店制茶区域（来源：明亮公司）

店员还表示，为了打响进驻江浙沪的“第一枪”，茶颜悦色这次从长沙选拔出100多人的团队前来南京。两家门店各有50多人，制茶师都是长沙本地的员工，一口地道的长沙口音普通话。店里还招募了很多南京本地大学生过来做兼职，不过由于该门店暂停营业，几位来兼职的学生在店门口也无所事事。

门店的菜单展示以门口的立牌为准，主要有两大系列9款产品，分别是有奶油顶的幽兰拿铁和三季虫，以及没有奶油顶的栀子生椰、三季生椰、声声乌龙等，价格从12元到18元不等，和长沙等其他城市的门店价格一致。店员介绍，现在南京在售的奶茶品种有限，后期会补足种类。

新街口IFCX门店的限定菜单（来源：明亮公司）

该门店的周边选购区则是人气爆棚，小小的20平方挤满了20来人，4到5位店员和10多位消费者。除了常规的周边产品外，茶颜悦色这次带来了6款城市限定纸杯，印有“阿要辣油啊”“走！斩只鸭子吃吃”等经典南京话，8款城市限定明信片，印有紫峰大厦、南京大牌档、老门东等地标的手绘或照片，还有以南京烟火气为主题设计的城市限定大贵胄杯。

「明亮公司」观察发现，周边选购区秩序混乱，有几点原因：一是消费者没有进行限流，进出口不明确，两个门都可以进，导致人堵在一起；二是商品的标价规则特别复杂，以南京城市限定款大贵胄杯为例，商品标价有非会员价40元、会员单件价37元、会员购买多件价35.5元以及充值优惠实际到手价32.3元，一共有4个价格之多。很多消费者算不过来账，都要询问店员怎么买最划算；三是店员都穿的灰色店服，缺乏明显的茶颜悦色标记，在人群中并不是很显眼。每人佩戴一个无线小蜜蜂扩音器，一旦和消费者沟通，在狭小的空间里就会非常嘈杂。

南京城市限定款大贵胄杯有4个价格（来源：明亮公司）

四是多款限定产品开业即售罄，但是没有张贴通知，货架上仍有展示产品，导致消费者不断在询问是否还有限定产品；五是店内张贴的信息太过冗杂，贴的微信社群二维码很快满员，消费者也在询问还能否加群，另外展示的多台平板也经常没电；六是自助收银区的流程复杂，店员一直在引导大家进行自助结账，消费者不清楚线上如何购买，反而效率不如人工结账。

自助收银区的4大步骤（来源：明亮公司）

19点后，「明亮公司」又来到江宁景枫中心。商场的户外大屏都打出了“华东的第一杯茶颜悦色，8月18日景枫中心来喝”的标语，非常显眼，引来了多位路人拍照打卡。不过，商场设置的专属通道不便于寻找，部分顾客需要花费15分钟才能找到入口。

江宁景枫中心的户外广告（来源：明亮公司）

景枫门店的排队较为有秩序，正值下班高峰期，排队人数超过100人，需要等候1小时左右。现场不乏带行李箱的外地顾客，还有很多人准备了排队神器小马扎。据「明亮公司」了解，一方面因为景枫门店靠近南京南高铁站，距离仅6公里、4站地铁，通勤仅需要15分钟，江苏其他市、安徽、浙江、上海的消费者愿意首选来此尝鲜；另一方面，也因为新街口IFCX门店临时停业，很多消费者是从新街口转道而来的。

茶颜悦色为排队的消费者提供南京专属版小扇子和口罩，景枫中心不仅准备了饮品、零食，还专门制作了一本《景枫佐茶特刊》，包含在景枫吃喝玩乐、逛街购物的合集和南京避暑攻略等内容。不过，点单模式还是非常原始，由工作人员向顾客发纸质的编号和预点单卡片，顾客手写需要什么产品、勾选糖度、温度以及支付方式。两家门店的限定菜单相同，点的最多的3款产品是经典幽兰拿铁、三季虫和声声乌龙。

作为游园会店，景枫门店的面积有200多平米，是目前南京5家门店中最大的一家。据了解，游园会店型是茶颜悦色2020年试水新零售的首款店型，除了提供新中式现萃茶饮外，还包含茶叶、茶具、零食、日用品、文具等多种创意周边产品，可以直接进来选购。

此外，景枫门店有单独的冰淇淋售卖通道，出售5元一个的酥山冰淇淋，抹茶味的蛋筒、岩韵乌龙茶奶、跳跳糖的搭配很有特色。不少消费者不愿意排队等奶茶，就过来先买个冰淇淋尝尝味道、拍照打卡。

据店员向「明亮公司」介绍，景枫门店开业当天最大的客流量出现在9点，最长需要排队超过4个小时。到了下午15点，客流量出现大幅回落，只需要40分钟即可取餐。17点过后是下班高峰期，客流量又开始攀升，等待时间在1个小时以上。20点过后，最快仅需20分钟就可以喝上奶茶。不过，21点门店宣布打烊时间从24点提前至22点，又有部分消费者临时赶过来喝开业首日的茶颜悦色。

景枫中心相关负责人表示：“南京是茶颜走出长沙的第三个城市，今日是茶颜游园会华东首城首店营业的首日，客流排队压力可想而之。我认为今天有序的把茶颜送到每位顾客手中是件非常了不起的事情，必须给茶颜和我们的伙伴点赞。茶颜今日业绩喜人，但最让我感动的是所有伙伴的通力合作，以及顾客对茶颜和景枫的爱。”

茶颜悦色开业首日的巨大客流量，其他餐饮品牌自然不过放过。景枫商场很多客单价在15元以上的奶茶，如7分甜、椰不二纷纷推出9.9元一杯的秒杀价。而茶颜门店正对的好利来，也使出了浑身功夫来拉拢顾客。好利来有5位店员身穿显眼的粉色店服，站在过道里用免费试吃的糕点吸引消费者品尝，感兴趣的还可以进店选购。

而新茶饮品牌T COMMA（扣麻）的回应更为直接。其在开业之初就被誉为“南京版茶颜悦色”，目前已牢牢占据新街口茶饮店霸主地位，在新街口0.28平方公里内密集开出了超过10家门店，包含集合店、柠檬茶店、牛油果店、黑金店、文创店这五大门店类型。短短半年内，T COMMA完成两轮融资，投后估值50亿元。

T COMMA不仅在官方公众号对茶颜悦色直接宣战，更是在每一家门店的大屏幕都打出了“品质、口感、性价比，你支持谁？T COMMA VS 茶X悦色”、“购买茶X悦色，扬子晚报请你免费喝T COMMA”的巨幅口号。这一举动引起了小红书等互联网平台的争议，多位网友指责其蹭流量、碰瓷炒作。

T COMMA新街口门店的屏幕（来源：明亮公司）

除了已经开业的这两家门店，「明亮公司」还走访了新街口金鹰和南京鹏欣水游城待开业的两家店。新街口金鹰门店位于商场负一楼入口处，可能是常规标准店或者茶叶子铺，正对面也是好利来烘焙店。金鹰商场的通道较为狭窄，到时候开业排队也是个难题。

南京鹏欣水游城门店就在旅游景点夫子庙旁边，可以吸引外地游客，同样位于商场的负一楼。它的围挡和另外4家店都不一样，文案介绍了老西门汤包、曹雪芹江宁等南京特色，设计风格也别具一格。预计是概念特色店。该门店靠近麦当劳及其甜品站，不过旁边有巨大的水池，到时候开业排队也要格外谨慎。

南京鹏欣水游城门店围挡（来源：明亮公司）

值得注意的是，茶颜悦色在南京门店打出了“不加盟、不招商、无代理、无合伙人”的招牌。而重庆已经开了12家门店，还有5家门店正在装修中，累积达到17家门店。此前据茶颜悦色联合创始人孙翠英透露，2022年预估要在重庆开10至20家门店。就目前的进展来看，今年在重庆开20家门店的问题不大。南京的5家门店都将在国庆前营业，很可能今年也会开接近10家门店。

另外，据天眼查APP显示，茶颜悦色已在南京先后成立南京市卷耳饮品有限公司、南京市松落饮品有限公司、南京市禾雀饮品有限公司、南京茶悦你我餐饮管理有限公司4家饮品公司，全部由湖南茶悦文化产业发展集团有限公司全资持股。