锦上添花董事长刘磊：餐饮的趋势就是商业的趋势

　　现在购物中心都在讲“体验化”“主题化”，在餐饮、娱乐等体验业态上加大占比，在第二十二期《大商之道·赢商城市沙龙》中，针对购物中心主题空间运营新思路的讨论，锦上添花设计公司董事长刘磊谈了四个理念：

　　要用做餐饮的思维来做商业地产，放弃地产商的思维，这样商场才能带来人气。餐饮的趋势就是商业的趋势。刘总谈到四个理念：第一，一定根据我们的客户做，一定要研究顾客，研究完顾客才会决定做什么风格，大家都谈到目前的体验，如现在的日本，2万到3万的体量是一个黄金体量，每个商场都有主题，全日本29000家商业大家都活的很好，在西安看到一个赛格，火的不行的，日本每个商业都活的很好，国内现在面临很多问题，比如说百货遇到的问题，不是电商对你冲击有多大，而是你自身真的出现了问题，你没有优质的差异化产品比较重要。

　　第二，商场里面各种业态要丰满，才能谈体验。体验感就是任何人可以到这个地方来消费，商场在吸引人流量的时候，只要有了人气商业一切问题都可以解决。

　　第三，做餐饮业要有定位化的设计感，比如设计一个酒吧，只有16张台，而每天晚上排队要排到80、90张台，酒吧就用了定位化的理念，比如说做一些咖啡式的酒吧，把它做成咖啡厅式的轻酒吧，都是定位化设计，这也会是未来做餐饮地产的一个趋势。同时要用互动的营销餐饮理念，设计餐饮的时候要用营销化的餐饮设计，互动一定是营销的。

　　第四，娱乐化餐饮理念，如在阳光城的遇见长安（需求面积:200-400平方米），发展的非常好，每个月总有两三天是第一名。就是娱乐化餐饮的思路：厨房放在大门口，凉皮、烧饼都要向客户展示，这是娱乐的一种体现，餐饮生存下来，商场才能生存下来。