卢伟：开发商需要优秀新兴品牌达到业态和服务升级

　　8月26日，由赢商网组织的商业地产行业高端沙龙“赢商网城市沙龙——上海站”在龙盛国际广场MJstyle二楼（都市路3759号近金都路）举办，本期沙龙主题是：新兴品牌如何与社区商业联合打造稀缺体验。针对该话题，利苒西班牙餐厅总经理卢伟发表观点认为，一些新兴品牌走新奇、情怀的模式，更容易引起年轻消费者的共鸣，开发商需要这些优秀的新兴品牌达到业务和服务升级，与此同时，新兴品牌需要好的平台展示自己，两者有着共同的利益点。

　　利苒西班牙餐厅总经理卢伟

　　赢商网：请简要介绍一下利苒西班牙餐厅及现状。

　　卢伟：2009年之前，我在西班牙从事贸易和餐饮，之后把西班牙品牌利苒带到中国。现在在苏州开了两家店，在上海开了四家店，还在学习、摸索中。

　　对于品牌发展规划，我们准备改良新产品，在上海开第一家旗舰店。

　　赢商网：您认为新兴品牌在发展的过程中遇到的最大问题是什么，如何解决？

　　卢伟：我们遇到的最大的问题就是菜品制作的标准问题，因为几家门店很难做出同一种味道，另外，好的商场租金太高，所以接下来在菜品上，我们要做简单、易操作、易配送的菜品，在人员上则要减少人员，这方面主要依靠商场动线引导，省去迎宾的工作人员。

　　另外，一些餐饮品牌在管理、观念、成本、产品上比较落后，转型创新的成本太大。

　　赢商网：您认为新兴品牌与开发商之间共同利益点何在？

　　卢伟：相较于一些传统餐饮，新兴品牌在创业初期已经了解自己将来要面对的消费群体，最近一些新兴品牌走新奇、情怀的模式，更易引起年轻消费者的共鸣，获得80后、90后消费主力军甚至00后的青睐。因此，新兴品牌对于商场是不可缺少的，开发商需要优秀新兴品牌达到业态和服务升级。

　　新兴品牌与开发商的共同利益点是业绩，新兴品牌需要好的平台来展示自己，达到效果最大化，以我们新代理的西班牙品牌lagambita进口海鲜吧为例，就是好吃、简单、自由、随意，针对的消费群体是接受过高等教育、有经济实力、了解西方美食文化的80后、90后，他们对吃和穿都有自己的风格，我们首先要想办法吸引他们过来消费。

　　赢商网：您觉得利苒西班牙餐厅与社区商业有哪些切合点？

　　卢伟：利苒西班牙餐厅与社区商业的联系就是外卖，顾客可以到店里来吃，也可以买原材料，比如生蚝，可以到店里吃，也可以带回家，或者由我们直接送到家，现在所有的产品都已达到生蚝的标准，除此之外，我们的价格便宜，比较有优势。

　　赢商网城市沙龙上海站嘉宾合影