观察：盒马鲜生究竟做了什么震动了整个生鲜业？

　　2016年1月，首家盒马鲜生会员体验店在上海开业，半年以后，它就筹划在上海开10家店并进军北京市场。

　　与此同时，业内人士也愈加对盒马鲜生的模式感兴趣，它的存在让生鲜电商和传统商超都看到了一种希望，也感受到了某种压力……

　　那么，盒马鲜生究竟做了什么震动了整个生鲜业？

　　盒马鲜生由原京东系创立

　　盒马鲜生虽然今年才上线，但一经上线就得到业内人士广泛关注。不得不说，背景强大是主因。

　　① 创始人给力：2016年1月15日，有着二十年物流经验的原京东物流总监侯毅在上海创办了盒马鲜生，引起业界关注。

　　② 金主强大：据业内人士透露，盒马鲜生已经完成了规模大约1.5亿美金的融资，而背后的“金主”就是阿里集团。

　　③ 发展迅猛：盒马鲜生国内首家线下门店是上海金桥广场店，面积达4500平米。在首店试运营成功后，盒马鲜生开始了扩张模式，今年7月将于上海继续新开三家线下门店，并有希望年底在上海全市布局10家门店。另外还要进军北京市场，也预计在今年年底开业。

　　盒马鲜生正在改变什么？

　　人们都说盒马鲜生是一种新的生鲜电商模式，那么他到底新在哪里？对行业又做了哪些颠覆？

　　只接受支付宝付款

　　① 途径：与其他生鲜商超不同的是，盒马鲜生不接受现金付款，只接受支付宝付款。消费者到店消费时，服务员首先会指导消费者安装“盒马鲜生”的APP，然后再注册成为其会员，最后再通过APP或者支付宝完成付款。

　　② 影响：支付宝统一付款将创造两方面价值。一方面，运营方通过支付宝可以完全掌控线下端消费数据。因为过去通过现金购买，零售商对线下消费数据、动向是难以掌握的，而支付宝付款可以形成大数据、广告、营销价值，以填补O2O成本。

　　另一方面，支付宝支付可以让每位到店消费者将盒马鲜生APP下载到手机里，并成为其会员。这种方式不仅可以增强消费过程的流畅性，更重要的是能够增加与用户的粘性，打造O2O闭环。而这种用户粘性是传统的生鲜电商线下体验店所比不了的。

　　产品品类丰富

　　① 品类丰富：在面积4500平方米的门店里，盒马鲜生售卖的产品分为肉类、水产、水果素材、南北干货，米面油粮、烘培、熟食、烧烤以及日式料理等，分区明细，指引清晰，方便顾客挑选。

　　此外，为配合精品超市的定位，店内还设有百货、鲜花等商品区，基本满足人们的生活需求。

　　② 优质货源：盒马鲜生售卖的商品来自103个国家，超过3000种商品，其中80%是食品，20%是生鲜产品，后者未来可能发展到30%。特别是海鲜区，有来自世界各地的鲜活海鲜，如俄罗斯红毛蟹，波士顿龙虾……

　　此外，依托金桥的便利位置和保税区的便利条件，这里的商品价格比一般超市便宜5%-20%，并且还能保证5公里之内半个小时内送达。

　　生鲜标准化程度高

　　众所周知，标准化分类、独立包装，是生鲜O2O最难的部分之一。很多传统的线下商超正在努力配合线上平台的销售特点，完善生鲜商品的标准化，但盒马鲜生是从上线伊始，就做到了独立包装、明码标价。

　　据了解，盒马先生除了以个售卖的生蚝、以条售卖的活鱼，几乎所有商品，到店时已实现了独立包装，从蔬菜、肉类到水果等等，并且重量和价格都标得很明确。

　　高效的物流配送

　　要想打造高效的物流体验，分拣包装、配送等环节都要密切配合，盒马鲜生在这方面是怎么做的呢？

　　① 配送标准化。首先，盒马鲜生使用统一的保温、保湿袋对货物进行包装，以此保证生鲜在户外配送时不会因户外天气环境而产生商品外观变化。

　　其次，该店拥有一套自动化运货设备，在店内设置了300多平方米的合流区，从前端体验店到后库的装箱，都是由物流带来传送。所以在门店，消费者头顶就是飞来飞去的快递包裹，下方则是琳琅满目的食品，设置十分新颖。

　　具体的拣货流程是这样的：如果是到店的消费者，选完货就可以直接通过物流输送带送到收银台；如果是通过APP下单，门店在收到订单后，店内各个商品品类部门，就会直接把货架上标准化、独立包装的商品，装进保温袋，再挂至运输系统，自动运至配送人员，时间周期不到一分钟。与此同时，也在一分钟左右，店员会从库房提取商品补充至货架之上。

　　② 配送高效率。首先，盒马鲜生宣称五公里内半小时送达。无论是在门店购买，还是APP线上下单，均能保证“五公里范围，半小时送达”。这种配送效率不仅能保证生鲜产品的新鲜度，而是能满足用户的即时性消费需求。

　　并且盒马鲜生采用的是自建物流，据称第一家线下店是有七八十位自营配送员。

　　其次，实现了智能拼单。盒马鲜生能将线上线下数据充分打通，消费者既可以单独线上、线下消费，也可以实现线上线下智能拼单。例如，你在店铺购买完成后，在回家的路上突然觉得不够，这时可以立刻打开手机中的盒马鲜生APP，实现加单，系统会自动把两个单拼接在一起，然后一起配送。

　　优质的用户体验

　　你以为盒马鲜生只卖生鲜产品吗？完全不是这样！笔者认为盒马鲜生做得才是真正的线下体验店，因为用户不仅在这里能看到实实在在的商品，而且还能在店内就餐、做美食。

　　① 购物环境舒适。盒马鲜生的店铺设计比较现代化，整洁透亮大气，以大理石铺地，黑色货架，大玻璃框的商品呈现。而且店内干净整洁，比如在活鱼存放池附近，从来没有水渍。

　　② 将“餐厅”纳入超市卖场。盒马鲜生与传统商超一个很大的区别就是把“餐厅”体验业态纳入实体店。这让消费者有了更多逛店理由，也让店内生鲜产品有了更多销售出口。据了解，盒马鲜生的牛排、海鲜，及熟食餐厅区占地200平米左右，里面设置了五张四方桌子，深受消费者欢迎。

　　此外，用户在店内选购了海鲜等食材之后还可以现场制作，门店会提供厨房给消费者使用。

　　盒马进京，永辉物美着急吗

　　据悉，盒马鲜生近日在北京选址，欲于年底前开设北京首店。此前，其“孪生兄弟”盒马外卖已落点于三里屯商圈，日均订单1000余份，预计年内覆盖北京CBD区域。

　　盒马鲜生赢得青睐的核心其实也就在其线上线下高度整合能力，在这方面，永辉、物美等传统做生鲜的商超或有欠缺。

　　① 永辉超市：去年8月，京东43、1亿元战略入股永辉超市后，后者与京东的O2O项目京东到家的合作便多了起来。目前，永辉超市在9个城市的80余家永辉门店已经入驻京东到家，并且由新达达提供配送服务。今年四月，京东到家与新达达完成合并。

　　永辉超市与京东进行合作，但强强合作既有优势，也有劣势。优势是京东强大的物流配送体系能让永辉超市的线上探索之路更加可靠，劣势就是双强各有想法，这就导致永辉超市很难将自己的库存、会员体系完全开放给京东到家。

　　库存信息不准确、双方数据不能打通，终究影响的还是用户体验。

　　② 物美超市：物美合作的线上APP是多点Dmall，多点于2015年3上线，目前在北京有300万购买用户。

　　物美对多点商城的支持力度是比较大的，包括开放库存信息，但这种支持是建立在对多点的掌控之上的。因为多点的创始人之一、前华为高管刘江峰目前已经离职，据称是因为物美全盘接手了多点。

　　但多点也还面临获取流量、增强用户粘性等难题。盒马鲜生在线下商超的短板方面做了有益尝试，未来能否异军突起，我们拭目以待！