大数据：前3季度餐饮行业收入25000亿 增速达11%

　　随着2016餐饮互联网高峰论坛的开幕，也标识着我们餐饮人将要迎接2017年的新的未来。今天O2O君给大家分享一下餐饮工会吴茂林先生给我们分享的过去一年内餐饮行业的大数据，相信会对大家有所帮助。

　　大家知道今天的经济环境不景气，这个时候企业家的信心很重要，上一届总理温家宝讲过一句话，信心比黄金海重要，今天餐饮人的信心怎么样，我们接下来聊聊餐饮人的信心的问题。

　　餐饮行业随着竞争的不断

　　加剧而持续增长

　　这是来自国家统计局的数字，2010年到2015年，餐饮行业保持了百分之十几的增长速度。

　　今年前三个季度，餐饮行业已经实现了25000亿的收入，前三季度增长速度是11%。

　　今年餐饮行业的发展速度超过百分之十几已经成为定局，在GDP增长不到7%的大环境下，餐饮行业真正可谓是一枝独秀。

　　这是来自美团点评后台的数据，到2016年11月，美团点评平台上收录的餐饮门店数量是1150万，三年的复合增长率超过了60%。

　　这是美团点评餐饮新增收录率停止的收录率，它有重要的参考价值，这两个指标观察中国餐饮行业的竞争情况，高开店率、高淘汰率是过去一年的关键词。

　　2016年6月，新增的收录率是26%，停止收录率是17%，这个数字可以反应整个餐饮行业竞争的激烈程度，接下来双高是餐饮行业的新常态。

　　餐饮老板普遍较乐观，对未来有很好的展望

　　餐饮协会做了一个调研，2017年餐饮老板的信心指数，得出了一个结论比较欣慰，是适度乐观，以100为中位数，本期的指数是在乐观的区间，同时餐饮老板对未来的信心指数还要高于对现状的满意度。

　　我想这是一个很好的预期，所以我们应该为我们的餐饮人这样一个乐观的心态和良好的预期感到高兴。

　　在租金，人力成本方面，大家普遍感觉到压力更大，过半的餐饮老板认为当前的租金和人力成本偏高或者需要压缩。

　　同时，餐饮老板普通有强烈的扩张意愿，我们调查发现，有87%的老板2017年上半年表示会大幅度扩张或者稳步扩张。

　　这个扩张的意愿还是相当强烈，可见现在宏观经济的不景气并没有影响到餐饮行业投资的乐观。

　　强烈的扩张意愿带来的是对用人需求的强烈，近七成的餐饮老板预计2017年上半年团队将会扩容。

　　我们也调查了现金流的情况，超过80%的餐饮老板认为现金流紧张，我想这也与餐饮行业的属性密切相关，保持一个良好的现金流对企业来说是非常重要的。

　　2017年上半年餐饮企业的融资意愿，可以看到有多半的餐饮企业存在融资接待的需求。

　　其中有58%明确表示有这方面的需求，43%已经正在推进相关的计划，其中餐饮金融这块的业务我想有巨大的市场机会和空间。

　　餐饮行业重口味当道，去快餐化趋势明显

　　这是来自美团点评后台的数据，主要品类的三家数量，门店数量上大家可以看到，火锅打败了所有正常的品类，川菜是所有菜系中门店数量最高的。

　　过去四年，五大品类中，快餐小吃累计消费增长了49%，领先于其他的品类，所以这反映了在现代消费升级的大趋势下面，的去快餐化非常明显，快餐也要吃的好，是新的消费趋势。

　　最后，我们展示的全部图片是想告诉大家，现在已经是大数据的时代，我们餐饮人应该学会用数据读懂行业，用数据指导决策和经营，这是这个时代竞争的重要法宝。