孟非的小面开到昆明了 全国第7店云南首店落户金鹰

　　（赢商网云南站报道）“三杯老酒早晚方便，一碗小面老少咸宜”，这是孟非的小面（需求面积:150-200平方米）南京店开业时，郭德纲赠送的对联。此外，开业期间，黄健翔、黄菡等文体界名人前来捧场，“孟爷爷”的名人效应可见一斑。

　　围挡中的孟非的小面昆明金鹰店

　　两年后，孟非的小面已经开到了昆明。在昆明金鹰购物中心（开业时间:2007-08、已签约229个品牌）B座，赢商网发现，孟非的小面正在进行围挡装修，预计将在12月开业。此外，在某招聘网站上，也打出了“孟非的小面昆明店招聘店长/经理”的信息，发布方正是“孟非的小面”所属公司——南京小面之交餐饮管理有限公司，上班地点也填写为昆明五华区的金鹰购物中心。很显然，孟非的小面直营店确实开到了昆明。

　　昆明店的招聘信息

　　据了解，孟非的小面目前国内直只有直营店，没有加盟店，市面上出现了许多山寨版的门店。孟非的小面在全国共有6家门店，除了南京3家，北京、西安、南通各1家，昆明金鹰店的开业将成为全国第7家店。

　　官方微博公布的门店分布情况

　　一年的销售额近千万的小面

　　孟非的小面是由孟非创立的餐饮品牌，很大程度上缘於他对那碗从小吃到大的小面，有种无法割舍的感情。2014年11月28日，位于南京的餐馆正式开业迎客，前来尝鲜的人可谓人满为患，而在之后的经营中，也同样生意火爆。南京餐饮界业内人士称，以孟非的小面馆为例，小面馆可同时容纳60-68人就餐，按照现在一天发650个号，那麽粗略算作一天有800个人就餐。至於客单价，因为最便宜的一碗小面要28元，而根据消费者心理，排队排那麽久，肯定不会都只点一碗面，所以人均算作40元，一天的销售额在3万元左右。

　　因为小面馆在营业时间内始终处於满台状态，因此也可以换一种算法：一批食客进餐时间在45分钟左右，按照一批食客60人计算，他们的消费额可达2400元，小面馆一天营业超过10个小时，约翻台13次，就是3万多元。除去过年等节假日的休息，一年中营业时间在330天左右，这样算下来，一年的销售额近千万。

　　那麽，如果不是孟非开的店，只是普通的小面馆，销售额如何？这位业内人士表示，南京一家比较知名的面馆，一天的营业额平均是8000元左右，最好的一天营业额做到过18000元，但普通的面馆一般一天的营业额只有5000元。