大润发、联华都进击生鲜领域 为何一个开店一个关店？

　　近日，大润发永辉中百等12家零售企业公布了它们2017年的规划，有意思的是，大润发和联华都着力布局生鲜领域，打法却完全相反。

　　大润发选择开店：高鑫零售新开38家综合大卖场，其中33家是大润发。当然还不止于此，还会从这30多家门店试水，扩充至300家门店，旨在为消费者提供生鲜商品和餐饮服务等。

　　联华则是持谨慎态度，一下子壮士断臂砍掉477家门店，其中395家为加盟店。未来着力加快中央厨房建设，推动生鲜经营由“生”到“熟”全面升级。看到这，不禁让人产生疑问，同是零售界翘楚，在布局同一领域上，为什么两者却采取既然不同的手段？

　　大润发抢占华东市场，提高最后一公里配送效率

　　无奈电商冲击等各种因素，大润发2016年底便不得不关闭了首家线下店，更是把开店速度一再放缓，目前就开了33家左右。虽是如此，大润发增开的店布局却十分讲究，都是三线城市，且华东地区居多，如下图：

　　做这样的布局，主要处于两种考虑。一是生鲜作为电商的最后一块肥肉，从2014年开始热度便持续上升。目前国内大概有这么三个类别：第一类是京东、天猫等大电商生鲜频道；第二类是易果、天天果园等为代表的垂直电商平台；第三类是传统超市为依托的O2O生鲜电商，如永辉盒马等。

　　虽然群雄逐鹿，都在抢占生鲜领域，但是生鲜电商普及率尚不足三成，增长空间还很大，尤其是华东市场。作为第三类别的大润发，经营线下零售多年，自然深谙此道。

　　二是解决“最后一公里”的问题。目前来看大部分的用户中有71.2%表示希望能够享受配送到家的服务，其余三成则表示更喜欢或不排斥自提的方式。所以目前来看，用户对最后一公里的服务还是有着比较高的要求。大润发增开店铺，在降低生鲜损耗、提高即使配送效率上贡献无疑是巨大的

　　联华重点推半成品食材，抓潜在用户

　　都说大润发业绩惨淡，在2016年第三季度大卖场在大城市的城市占有率同比下降了0.1％左右。实际上，联华超市更惨，2016年公司营业额同比下降2.0%；同店销售同比下降1.23%;经营亏损2.20亿元。

　　在这种情况下，联华的打法必须慎之又慎，关掉业绩不佳的店铺估计是保存实力最好的方法。好在联华隶属百联公司旗下，相较于大润发大面积铺店以实现即使配送（1—2小时）来说，这方面优势还是很明显的。

　　那么，联华的生鲜下一步要想做出好成绩，放在差异化服务上无疑是最好选择。目前来看，相较于生鲜品类，半成品食材还未大规模普及，但是用户渗透速度却非常快。两年不到在网上购买过半成品食材的用户就占到21.3%左右，其中大部分的用户表示在网上购买半成品食材是因为能买到附近没有的食材。

　　可见市场潜力巨大，除了上述网购用户述求外，还有超过半数的用户表示未来有兴趣尝试，这些用户都是半成品食材电商的潜在用户。

　　联华如今着力中央厨房，推动生鲜经营由“生”到“熟”全面升级，估计是未雨绸缪，俘获这部分用户的芳心。中央厨房把生鲜加工后，统一分配到门店后，食材质量和价格都有保证，加上配送上门服务，绝对能满足用户对半成品和成品食材诉求。

　　总的来看，布局生鲜领域，大润发开店主要目的还是放在抢占华东市场，提高最后一公里配送效率上，而联华重点则是放在收割潜在用户上。两者打法各有各的优势和弊端，至于未来发展如何，让我们拭目以待。