互联网巨头与传统商超纷纷入局 新零售崛起之际生鲜超市迎来新发展

——“趣创商业新主场”系列报道

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2017年08月11日16:22来自:赢商网上海站
核心提示:继Eataly之后,盒马鲜生、永辉超级物种、天虹sp@ce、百联RISO、掌鱼生鲜等多种新零售业态相继亮相,整个生鲜超市迎来了新的发展。

  自2007年开出第一家店,有着“美食界宜家”之称的Eataly逐渐成为超市行业学习的典范,尤其是近年来兴起的新型生鲜超市,多是借鉴Eataly“餐饮+超市”的创新模式发展而来。

  2016年3月,盒马鲜生在上海浦东金桥国际广场开出第一家门店,打造出一个“生鲜食品超市+电商+餐饮+物流配送”的新型综合体,成为国内新零售专题阅读)的样本。

      

(图片来源:网络)

  之后,永辉超级物种、天虹sp@ce、新华都海物会、步步高鲜食演义、百联RISO、掌鱼生鲜等多种新零售业态相继亮相,生鲜超市超速发展的背后,能为零售商业带来怎样的颠覆,也自然成为业界热议的话题。

  在RET睿意德租赁业务线总经理杜斌看来,这些生鲜超市的兴起主要与市场趋势有关,一方面,消费者更青睐在网上买标准化的产品,在实体店买生鲜类产品;另一方面,土地价格上涨,传统大卖场面积太大,开发商成本过高,加上传统超市承受租金有限,项目急需精品超市来填补空白。

  新型生鲜超市迅速崛起

  就整个生鲜市场而言,正处于不断扩大的阶段。

  一方面,生鲜超市行业市场规模处于稳定的增长态势。据博思数据发布的《2016-2022年中国生鲜超市市场分析与行业调查报告》显示,2011年我国生鲜超市行业市场规模为0.85万亿元,2016年的市场规模增长至1.3万亿元,一直保持稳定增长的态势。

(图片来源:网络)

  另一方面,国内生鲜电商的整体市场规模也在不断增长。

  艾瑞咨询公布的数据显示,2016年国内生鲜电商的整体交易额约900亿元,比2015年的500亿元增长了80%,预计2017年整体市场规模可以达到1500亿元。

  在此背景下,作为消费升级下的新产品,带有“新零售基因”的生鲜超市扩张态势更为明显。

  截止到今年7月底,盒马鲜生在上海、宁波、北京已有13家店,9月还将首进深圳;超级物种店目前已在福州、厦门、深圳、南京等城市开业 6 家,预计在 8 月 25 日福州省府路店再开业 1 家,计划今年开业店数 24~50 家,具体门店数量将视市场预判以及商圈密度而定;刚开业不久的百联RISO则表示,未来会和上海自然博物馆合作,举办展览等活动,并将推出1500平方米左右block(街区店)、easy(便利店)等不同形态。

(图片来源:赢商网)

  与此同时,本来生活、大润发、世纪联华、圆通等也在布局生鲜市场。

  无论是生鲜电商布局线下,还是传统商超融合线上外卖与销售,都在预示着新型生鲜超市的快速崛起。

  新零售运营模式助其快速发展

  目前国内生鲜市场大约在5万亿元左右,而线上份额最多占3%,实体生鲜超市存在巨大潜力,传统商场布局生鲜也成了应势之举。

  而以盒马鲜生、永辉超级物种、百联RISO为代表的生鲜超市之所以能快速扩张,与新零售的营运模式有着密不可分的关系。

  所谓新零售,即利用大数据、云计算等创新技术和现代物流,将线上与线下零售深度结合,这也是时下热门生鲜超市共同的特点。

  其中,盒马鲜生提供“线上选购 送货到家”的服务,消费者既可以在门店采购商品,也可以在APP下单,提供半小时送达服务;天虹sp@ce提供线上下单提前预定服务和送餐到家功能,支持门店超市直送;百联RISO餐饮档口提供外送服务,APP下单享受1小时速达或定时送达。

  在业态上,这些生鲜超市均借鉴了Eataly“餐饮+超市”的模式,提供加工服务,并通过多场景打造生活方式,以此增强顾客的体验感。新华都海物会将海鲜集市、美食集市、主题餐饮、超市、空间美学融为一体,打造了一区一景的就餐环境;天虹sp@ce不仅将餐厅引入超市,还增设了产品试吃、产品故事/产品使用方法介绍的体验区;百联RISO更是融合了超市、餐饮、书籍、音乐四种业态,未来,还将融入艺术、文化等更多业态。

  永辉超级物种相关负责人认为,与传统大卖场相比,超级物种等新业态消费场景的便捷性不仅大幅升级体验感,获客能力更强,对大数据的管理应用、智能化管理工具的使用也会更重要,因为用户不仅仅在线下门店,同时在线上进行消费。

(图片来源:永辉)

  

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