联华超市推出新业态“鲸选未来店” 定位仍是线下超市

　　还记得你最近一次逛超市是什么时候吗？

　　或许是小区家门口就近解决的一次购买，又或者是被超市的某次主题活动吸引，前去吃吃喝喝。但是那种推着购物车，在大卖场里慢慢溜达、感受生活尽在掌握的次数可能已经越来越少了。

　　电商对实体超商的冲击在最近几年中是如此的显而易见。

　　无论是面积几十到几百方的夫妻小店、一两千方的综合超市，还是动辄5000方以上的大卖场，解决的都是人们“开门七件事”的基本消费需求。而这些需求有些通过电商，以更便捷、低价的方式改变着消费习惯，又有些通过消费升级的浪潮已经被迭代了。

　　年轻消费者的流失导致实体超商的日子变得艰难。消费者市场研究机构凯度咨询的数据显示，从便利店到大卖场的实体零售店，今年的增幅仅为0.3%。如果抛开零售大风口－便利店，剩下的实体超商甚至经历了业绩下滑。

　　几家大型超商的财报数字都不太好看。拥有大润发、欧尚的高鑫零售去年同店销售下降0.34%，家乐福在中国仍旧在亏损，百联集团旗下的联华超市去年的营业额下降了2%。永辉是为数不多逆势增长的，但是永辉的模式本身和传统的超商不太一样。

　　新消费趋势之下，传统零售领域的互联网改造在这几年层出不穷。从简单的接入微信、支付宝的支付方式，到接入到第三方履约平台实现线上销售，再到自建电商，基本上都在跟着风口走。

　　最近，位于杭州的世纪联华超市又给消费者和业内造出一个新形态——鲸选未来店。这家店位于杭州西湖文化广场的底下二层，整体面积超过2万方，算是一间大型卖场。

　　现在的零售风口无疑是生鲜，所以最近出现的新店铺似乎都要与海洋生物连上一点关系。从盒马鲜生开始，到美团的章鱼，这次联华的新店是个蓝色鲸鱼的标识。

　　从初步的逛店来看，杭州的这家鲸选，在某些区域也多少有些盒马的影子。生猛海鲜区的面包蟹、澳洲龙虾最近俨然已经成为大部分超市的头牌，358一只的价格也始终不缺食客。

　　海鲜肉类食品的附近就是加工坊，加工收费标准也和盒马差不多。和盒马动辄就需要排队两三个小时相比，这里试营业期间的客流量相对较少。

　　除了生鲜区之外，鲸选内部展区的逻辑是根据人们的消费场景来安排的。

　　“优品生活”是一个家居馆，在卖场的入口处，官方想要打造的是一个“小宜家”的空间。

　　位于西湖文化广场的鲸选，可能考虑到自己也要有文化的气质，和新华书店共同打造了一个阅读空间，还有一个机器人给你逗乐。小小的空间只有书，像是为了打造而打造的。

　　其余的“开门七件事”区域，卖的是柴米油盐这些生活必需品，“My Home”里面是厨卫用品。打造的中规中矩。

　　接下来，是联华精心根据年轻人的喜好打造的空间：

　　在传统超市中不多见的，占很大空间的美妆馆“姿妍社”

　　有口红墙和美甲区，还有很大一片漱口水专柜。鲸选负责人告诉36氪：“漱口水是兴起于90后的一种消费选择。一般的超市是不会留这么大块区域给漱口水的。”

　　美妆隔壁是零食糖果馆，大部分都是进口零食，最显眼位置都是淘宝上的爆款。看了一下，价格相差不大。

　　此外，卖场中随处可见时下的流行元素。

　　自助结账的方式：

　　售卖半成品食材，并现场提供智能炒菜锅给顾客DIY加工食材。

　　零售红人的身影随处可见：

　　友唱K歌，星巴克与鲸选合作的咖啡店，未来网易未央猪肉也会进驻。

　　“时下流行我都有”的鲸选店，初见倾心，二见就有些茫然了，一时间竟不知如何定位这间超市。如果你是一个没什么需求，就爱随便逛逛的顾客，这里倒是一个打发时间的好地方。

　　不过面向90后开设的鲸选位于“沉稳”“大气”的西湖文化广场，周围均是博物馆、美术馆、写字楼、居民楼，倒是有一个银泰百货。客流量并没有很大，客群年龄偏大。生鲜和餐饮区倒是可以吸引一部分家庭向的购物人群。

　　号称“代表未来”的鲸选自然也接入了线上业务。不过这部分业务鲸选则外包给杭州当地的履约平台“闪电购”来完成。鲸选负责人把它称之为：“让专业的人做专业的事。”自建线上渠道是一项很重的业务，“但是我们依旧会做，因为消费者有这个需求。”

　　和盒马酷炫的空中传送带比起来，鲸选的后厂履约系统则大部分采用人工。

　　要知道闪电购和盒马的履约系统都是出自阿里系。盒马是阿里的亲儿子就不用说了，闪电购在2014年成立时，90%的员工都是阿里出来的，基本上沿用的都是阿里积累下来的渠道和经验。在两者的差异性上，闪电购CEO王永森认为，这不是技术先进的问题，而是两者定位和资源分布的问题：“目前闪电购的系统基本已经做到（杭州）主城区70%的下单在30分钟送到。”鲸选项目负责人告诉36氪：“鲸选的定位依旧是在线下超市，线上只是一种补充性服务，我们对流量和履约的追求没有那么高。”这也暗示了鲸选和盒马的定位并不相同。

　　消费升级在超市里的表现是不言而喻的。进口洗发水取代了飘柔、海飞丝。本土品牌也在优化产能，迭代产品。不过升级的本质是消费方式的升级，鲸选项目的负责人认为：“目前大部分超商做的改变都是点的改变。例如改变支付方式，升级产品。但是鲸选是做全渠道一体化的升级，是基于场景的。”

　　未来鲸选还将基于已有的场景化模块深化超市的升级，会根据所在商区的特点自由搭配和组合模块。事实上，有些模块已经相对成熟，有些都已经单独开店了，例如做母婴的“妙喵城”。

　　对于大部分的实体零售来说，听了那么多道理，看了那么多案例，但具体实施起来却各有各的难点。鲸选提供的，也是一种思路。