麦当劳进驻兰州中川机场 本土快餐市场暗流涌动

　　2015年的圣诞节，兰州第一家麦当劳（需求面积:200-350平方米）正式开门营业。从那天开始，兰州的快餐市场也在悄然发生着变化，肯德基（需求面积:240-300平方米）独霸市场份额成为过去，麦当劳从兰州快餐巨大的蛋糕里切下一大块。

　　麦当劳中川机场店2017年7月27日开业，餐厅位于兰州新区机场枢纽大厅北侧连廊，面积约267㎡，设有83个座位。开业后的麦当劳餐厅不仅拥有众多风靡全球的明星产品还有专为中国消费者推出的麦辣鸡翅、板烧鸡腿堡、豆浆等本土化产品。

　　在兰州市区，麦当劳总共设有张掖路店，瑞德摩尔店，虹盛百货店共三家店。中川机场店作为其第四家入驻的分店，迅速抢占了兰州快餐类业态的市场份额。而它相爱相杀的“好兄弟”肯德基，则更早的就进入了兰州市场。肯德基在兰州的首店选在了位于西关商圈的亚欧商厦一层，在离西关商圈不远的西站商圈，肯德基设有兰州唯一一家肯德基汽车穿梭餐厅。 

　　 虽说麦当劳在开店数量上和肯德基还是略显差距，但市区内已经开业的三家店铺分别位于兰州最主要的商圈之一西关商圈，西固商圈以及东部商圈。不得不说，麦当劳在选址方面还是下了十足的功夫。

　　麦当劳着眼IP产品 KFC丰富菜单种类

　　1979年麦当劳就推出开心乐园餐，玩具在那之后便成为经典配置，除了四小福机场等麦当劳自创的形象外，还与迪士尼多部经典动画合作，如：《小熊维尼》、《玩具总动员》等。近期热映的《神偷奶爸》，小黄人成为麦当劳当下热销的玩具，用玩具吸引消费者对于麦当劳来说还是成效显著的。

　　与麦当劳的IP产品不同，肯德基选择了“爱豆效应”。7月27日，肯德基宣布他们新的品牌形象代言人——TFBOYS。更早的时候，鹿晗、李宇春、薛之谦等国内一线明星都是其代言人。比起麦当劳，肯德基更懂得如何利用这些“爱豆”来做宣传。

　　针对份额庞大的中国市场，从开店数量到产品质量，麦当劳与肯德基之间的战争早已打响。不论是麦当劳还是肯德基都在通过延长早餐档时间、研发符合中国人口味的菜单、提供更优质的送餐服务，来不断争抢消费者。

　　中式快餐迎头直上  优点与不足并存

　　除了西式快餐，兰州市场还有不少其他种类的快餐品牌。譬如：与肯德基同属于百胜餐饮集团的必胜客、店铺覆盖率比肩肯德基的德克士、来自宝岛台湾的永和豆浆、集中西式快餐于一体的好食多等，都是兰州市民耳熟能详的快餐店。

　　牛肉面作为州最大的IP产业之一，早已名扬海内外。一碗热气腾腾的牛肉面，“一清二白三红四绿”，营养均衡方便快捷，是不少兰州人早餐的首选。当然，兰州牛肉面不仅仅是早餐，随着越来越多的外地游客来到我们兰州，许多牛肉面品牌也都在延长了自己的营业时间。在选址意向上，牛肉面品牌一般会选择社区店，但也有不少品牌如“舌尖尖”等入驻大型商圈。

　　中式快餐种类繁多，味美价廉，黄焖鸡米饭跟已经在海外开店的沙县小吃也都可以在兰州找到他们的身影。早年间，西式快餐门庭若市的场景已不常见。加之饿了么、百度外卖等送餐服务的完善，让更加符合我们饮食习惯的中式快餐渐渐脱颖而出。

　　但是由于中餐本身在烹饪的过程中容易产生大量的油烟，这使得不少消费者为后厨的卫生担忧，也让中式快餐在进驻的时候，对购物中心的排烟有了更高的要求。同样西式快餐也有自身的不足，食用油安全、食材来源、以及油炸烹饪产生的高热量高脂肪等各种问题也是困扰消费者的主要因素。

　　小结：

　　不管是中式快餐也好，西式快餐也罢，都为了满足现代人快节奏的生活。在入驻商圈的时候，由于自身优缺点不同，中西式快餐的要求也各不相同。由于中餐在烹饪过程中，不同的主厨做出来的饭菜味道也不相同，西式快餐在这一方面就有较少的顾虑，统一的食材、统一的烹饪手法，不用担心因为在不同的分店就吃到不同的味道，这也成为西式快餐在留住消费者上的一个优势。

　　不少中式快餐都需要消费者坐下来吃，不方便边走边进餐，也让不少消费者更倾向于方便快捷的西式快餐。同样，因为这个原因，需要设立更多的座位，如果购物中心设立的休息区域不足够，很多消费者会选择在饭店里歇脚休息。

　　不少购物中心更偏爱风味独特的中式快餐入驻，不同于西式快餐的“百店一味”，中式快餐的“一店百味”，更能为购物中心的留住消费者。而且，现在排队叫号也不像是以前那样必须坐在店门口等，微信扫描二维码让排队不会过号。先排队后逛街，也成为不少在购物中心用餐的消费者的时下流行的模式。餐饮帮助购物中心拉拢消费者，购物中心也用自己完善的业态来配合，双方才能互利互惠。