“放哈”奶茶完成千万级融资，地域茶饮的下一步在哪里？

不得不说，茶饮赛道的玩家越来越多，也越来越卷了。

一边是企业宣布跨界布局茶饮市场。同仁堂在杭州开了首家名为“制茶司”的茶饮店、中国铁路在中国铁道博物馆正阳门馆开了首家名为“扳道茶”的茶饮店。

另一边，地域茶饮纷纷获得了资本的青睐。今年3月，兰州的“放哈”奶茶获得了千万级融资，资金主要用于门店拓展、供应链体系升级以及品牌形象升级。

凭借着独特的口味特点，地域茶饮往往会迅速走红。紧接着覆盖周边城市，继而进军一线城市开始规模化发展。崛起的地域茶饮往往会获得资本的青睐，而资本的加入又加速其规模化的速度。在这个过程中，如何保持自身独特属性，并迎合当地消费习惯，地域茶饮需要探索新的增长曲线。

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“放哈”奶茶的成长之路

2010年，“放哈”奶茶首店在兰州正宁路开业，创始人耿盛琛原本是一名北漂，后来回到兰州，做起咖啡连锁创业，并开发出了有西北独特风味的奶茶。品牌之所以起名为“放哈”，是希望都市生活中带着不同身份和标识的人群，每天通过一杯手作的饮品，获得片刻的惬意时光。

从首店开业到现在，“放哈”已布局美团、口碑等线上渠道。而其招牌饮品——甜醅子奶茶系列每年卖出超100万杯，是兰州各个片区饮品热销榜的第一名。

偏安一隅显然不是“放哈”的发展目标，2021年，和其他走红的地域茶饮一样，兰州的“放哈”也开始了向外扩张的布局，首站选择上海。

根据美团的搜索结果，目前上海有28家“放哈”奶茶的门店，其中4家为歇业状态。但据公开报道，“放哈”奶茶在3月获得融资时，在上海只有8家门店。3个月的时间，“放哈”奶茶扩店将近20家。

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出圈的地域茶饮 热衷“走出去”

相较于扎根本土，做强做大，不少地域茶饮更偏爱“走出去”。不单是兰州的“放哈”奶茶，乌鲁木齐的西琳姑娘、广西的阿嬷手作等都将目光瞄向了其他城市。2022年，广西的阿嬷手作上海首店正式开业，单日出杯量达到1000-2000杯。乌鲁木齐的西琳姑娘则把新疆的奶疙瘩、酸奶做成了茶饮，进军上海，其伊利酸奶茶和高脚杯冰淇淋甚至成为了爆款。

为何这些出圈的地域茶饮都不再满足于偏安一隅，而是要“走出去”呢？

一方面是追求规模效应。当地域茶饮的企业对增长有期望，那么着眼于本土市场显然不能满足企业的发展目标。当规模达到某一量级，它可以获得更多的融资支持，实现扩大规模需要的资金累积。再者就是规模的扩大意味着产品的毛利也会更高。

另一方面是中国的茶饮市场仍有广阔的增长空间，这也就是茶饮相比其他业态更能获得融资的原因。根据日前艾媒咨询发布的《2022年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》显示，2021年中国新式茶饮市场规模为2795.9亿元，而随着消费者的需求持续上涨，预计2025年新式茶饮市场规模达到3749.3亿元。

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走出去了 然后呢？

地域茶饮能够出圈，源于其对本土资源的挖掘。“走出去”后，地域茶饮万万不能满足于爆火的安稳中。“走出去”只是第一步，“走得长远”才是最终目标。

首先是不同地域之间口味的平衡。由于饮食习惯具有很强的地域特征，因此地域茶饮的规模化之路不能仅是原有产品的照搬。既要保持自身的独特性，又要符合当地人的习惯考验着每个“走出去”的茶饮品牌。以“放哈”来说，进入上海之后，“放哈”推出“山谷小红莓”系列，原料不但采用当地的野生小草莓，也复配常规新鲜草莓，实现了不同地域之间口味的平衡。

其次是品牌文化属性的打造。鲍德里亚在其名作《消费社会》中也指出，当前消费行为不再是对物的功用或实用价值的需求，而是对商品背后所代表的含义（以及含义的差异）所产生的需求。因此，地域茶饮“走出去”之后，在保持自身独特的口感优势的同时，升级品牌形象，将品牌和某一特定形象深入融合，也可以让品牌长盛不衰。

从趋势来看，未来将涌入茶饮赛道的选手会越来越多。当地域茶饮获得了资本的支持，除了加速实现规模化外，把握不同地域口味之间平衡，升级品牌形象，打造品牌标签，才能实现长远发展。