从1到110家 从北京到昆明 2969日打拼后云海肴回家了

　　（赢商网云南站报道）近几年，云南菜凭借独特的民族风情以及多用菌菇类食材自带的健康理念，受到众多外地消费者的青睐。

　　把自己的滇菜品牌走出云南，实现全国化布局恐怕是每一位云南餐饮老板的终极梦想，但细细回顾，能把自己的品牌开到一二线城市的还真是寥寥无几，更别提生存的有多“精彩”。并不是产品不好，也不是创新不够，更多的还是滇菜的可接受程度较小，以及食材的稀有度问题。

　　云海肴的全国第1家门店（北京后海店）

　　云海肴可谓是云南菜在外地的一张名片，品牌创始人赵晗来自云南，他希望把家乡的美食带到大都市，让都市里的人都能够品尝到新鲜、自然的云南菜，带着这样的初衷，于2009年10月创立了云海肴。2014年获红杉资本和聚霖资本投资，在云南菜领域里成为领导品牌。

　　略有遗憾的是，云海肴并不是从云南走出去的，而是最早创办于北京的后海。背井离乡，从创办的第一天，云海肴一直坚守云南菜的本质，2009年在北京后海银锭桥边开了第一家店，2010年开始进军购物中心，火爆北京中关村，用3年的时间完成了云海肴产品标准化，管理体系化，成立品牌加工中心，2014年在北京设置了中央厨房。至此，终于让云南菜品牌进入到购物中心，让滇菜文化得以在大城市发扬光大。有了前人栽树，如今越来越多的云南餐饮品牌开始走出去了，新一代的滇菜力量正在迸发。

　　云海肴云南首店（昆明南强街店）

　　斗转星移，经历了2969天外乡漂泊，云海肴回家了！怀着初衷，从北京到上海、广州、深圳、天津、南京、苏州，再到老家云南，门店从1家到110家。今年底已经突破九个城市布局，门店超过120家。未来拓展依旧会以一线城市和准一线城市的核心商圈、交通便利的核心商场为主，面积控制在300平米左右。

　　赢商网发现，云海肴此次进驻云南昆明的南强街，带来的不仅仅是那份家乡情，更是一份先进的管理体系和经营策略。摒弃了传统酒楼的大而全的繁重体验，产品线虽然不长但很精致。餐厅风格都在传统滇菜的基础上进行了创新，无论是食材搭配、餐具造型，还是环境装修都颇富情调。目前处于试营业状态。

　　据悉，这个被知名餐饮评论网站---大众点评网评为白领最喜爱的餐厅之一的品牌，隶属北京心正意诚餐饮管理有限公司，旗下拥有“云南云海肴”、“亭云幸福馆” 、“边境共和国”三大餐饮主力品牌。

　　云海肴主要围绕“新鲜菜”、“新鲜人”和“新鲜事”来展开，客单价控制在90元左右，可满足日常用餐及聚会需求。20-35岁的女性消费者是云海肴的目标客群，以时尚白领女性为代表的年轻中产阶级占比60%以上，为了吸引年轻消费者，云海肴还邀请了90后影后春夏作为品牌代言人。

　　细心的人会发现，在2016年，拥有20多间商铺的南强步行街被一家名为“Crazy ones西班牙海鲜饭”的餐厅引爆，这家餐厅是当时这条略显冷清的新街唯一有人排队候餐的。业内称，去年的圣诞节当天该餐厅桌号排到100桌，次年情人节也超过100桌。有媒体调查发现，西班牙海鲜饭餐饮品牌隶属于全国餐饮品牌云海肴麾下。可以看出，云海肴此次回归云南，选址昆明南强街也是早有规划，对昆明市场也逐渐看好，未来有望更多的门店及旗下品牌进驻云南其他商业项目。

　　（文章图片来自云海肴官微）