在激烈的竞争下，那些更具有规模效应、成本优势的企业则能展现出风浪期的韧性。平价中小品牌，则因为粗放化发展和同质化经营陷入瓶颈。
餐饮消费结构逐渐从“橄榄型”变为“哑铃型”，位于两头的品质餐饮和平价餐饮将迎来发展机遇。
其实会赚钱，不如让自己更值钱，赚钱是你求钱，值钱是钱求你。从赚钱到值钱、从存活到永续发展，培养门店资本价值可解决这些问题。
如果一家餐饮企业的产品不可以被人复制、能力不可以被人模仿，说明这家餐饮企业有核心竞争力，否则就是缺少核心竞争力。
风险高、扩张慢、后端沉重的直营连锁模式开始被餐企们抛弃。反而是曾被餐企们鄙视的加盟模式，风险低、扩张快，正越来越受当下餐企的欢迎。
面对食品安全这种话题，企业更需要明确目标，要将食安作为企业内部稽查日常，而非是获取流量的筹码，用“底线”做营销很有可能会“反噬”。
餐饮市场不景气，任何机会餐饮人都想尝试。但预制菜的风口能否“救急”餐企，适不适合追？明显还有待考证。切莫病急乱投医。
我国餐饮相关企业现存超1200万家；广东省企业最多，共计127.3万家。一季度餐饮相关企业新增70.5万家，同比增长10.5%。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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