解读:深圳餐饮品牌为何频频俘获资本“芳心”?

——“度势立新 不负时代”2017中国新兴零售品牌创新峰会系列报道

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2017年12月04日18:24来自:赢商网 乔心
核心提示:在深圳这样一个外来人口集聚、快节奏的城市,诞生了很多优秀餐饮品牌并迅速崛起。那么,资本为何向他们频频抛出“橄榄枝”?

  编者按:当商业地产进入“存量时代”,作为差异化竞争的秘密武器,新兴品牌成为购物中心眼中的“香饽饽”。新兴品牌如何抓住市场机遇,为市场创造更多空间,进而被资本市场所认可。新兴品牌如何快速复制,创造更多的价值,成为新的行业思考?赢商网独家策划“度势立新 不负时代”2017中国新兴零售品牌创新峰会系列报道,揭秘新兴品牌的未来发展趋势。

  (赢商网报道)从2011年开始,很多餐饮品牌专题阅读)开始入驻购物中心专题阅读)。作为购物中心的业态人气王,餐饮的比重从过去的占值10%,到如今平均占值40%以上。不仅仅如此,很多进驻购物中心的品牌还很受资本青睐。

  在2016-2017年之间,在餐饮品牌高达50%的淘汰比例之下,却有一批餐饮品牌极受资本方青睐,获得千万乃至上亿元投资。尤其是在深圳这样一个外来人口集聚、快节奏的城市,诞生了很多优秀餐饮品牌并迅速崛起。那么,资本为何向他们频频抛出“橄榄枝”,投资的价值究竟在哪里?

  赢商网从品牌基因、产品口味、运营思维、创始人背景等分析了奈雪の茶、松哥油焖大虾、大弗兰、福客、好色派沙拉等品牌的共同特点,发现了以下四点是其受资本青睐的主要原因:

  ①能快速复制,标准化程度强:具有开上千家店的基因,这一点是硬性指标。能够把复杂问题简单化,简单问题标准化,标准问题极致化的企业才有资本价值,也就是要求能够做标准化的产品、流程和个性化的服务。

  ②口味广谱化,甚至国际化:喜欢吃这个产品的人很多,而且老少皆宜,不受地域限制。

  ③运用互联网思维、资本思维运营的餐饮品牌:像义泰昌、吃个汤等这样以外卖为主要营收的品牌,其O2O思维能力,可以让这个品牌迅速做到全国。

  ④创始人背景及品牌团队:多数创始人是有高学历背景,包括一些IT转型做餐饮的创始人,互联网思维敏捷;而一些连续创业者,也有较丰富的经验。

  好色派沙拉:轻食已然成为健康饮食的“驱动”

  好色派沙拉成立于2014年9月,于2015年8月,获得由东方弘道领投,FreeS跟投的千万元A轮融资;2016年7月,获东方富海、华诺创投、FreeS的2200万元A+轮融资。

  受资本青睐的原因:

  主食沙拉已成不可忽视的新兴消费品类,市场潜力巨大;

  健康饮食成为餐饮行业新风向之一;

  线上引流能力较强,顾客粘度高;

  线下地推活动转化率较高,顾客认知性强;

  创始人团队强大,对消费品、互联网营销认知深刻。

  目前,好色派沙拉拥有4家实体门店,均位于CBD核心区域的mall内,每家店都在 60-80㎡左右,客单均价约60元,月坪效约6000元。拓展方面,2016年主要以广深为主,2017年准备进军北上。

  松哥油焖大虾:单品创造出的营销价值

  松哥油焖大虾成立于2015年,2017年5月松哥油焖大虾完成1.2亿人民币A轮融资。本轮融资由天图资本领投,志拙资本跟投。

  用数据证明松哥油焖大虾的品牌价值:

  第一,松哥油焖大虾长期占据线上外卖平台同类产品销量冠军,外卖日订单突破6000单,占深圳小龙虾外卖市场份额近50%;

  第二,线下规模领先,华南区线下门店16家,人均消费超200元,门店日均排队桌数超50+,单月营收超3000万元。

  截止目前,松哥油焖大虾设有16家店,均为直营店,且都在华南地区。未来,松哥油焖大虾将会一直扎根华南,并通过华南地区的发展辐射到全国。创始人徐松透露:“松哥油焖大虾预计一年内新增门店50家店。其中,广深地区估计达30家。未来三年向北上全面铺开,力争在3年开至150家店,成为全国小龙虾领域的龙头品牌。”

  大弗兰:备受消费者欢迎的“地方小吃”

  大弗兰成立于2016年,2017年5月,在开店一年,且在仅有三家店的情况下,就获得了弘毅投资机构千万级投资。而就在获得弘毅投资不久后,大弗兰又再次收获九润投资的青睐。

  投入大量精力探索湖南小吃+米粉的模式:

  从空间设计中让消费者体验到“置身于湖南”的感觉

  多次往返湖南 寻得心仪民间米粉配方

  实现从上游的种植到下游的出品全环节都可信息化追溯

  深耕于深圳,2017年完成10-20家店的布局,2018年将完成30家店的拓展计划。大弗兰选址也会侧重于成熟商圈里的大型购物中心、百货商场以及商业写字楼下。

  ........

  写在最后:轻食甜品、单品爆款、大众小吃、地方小吃......这些品牌通过品牌升级、环境体验升级等,集IP、场景、颜值于一体,从门店环境到菜品都是“场景”,改善了消费者对其的认知。

  曾经以为营销大于产品,打着互联网旗号颠覆传统餐企的部分新锐餐企,由于低估了餐饮业的复杂性不断遭遇困境,纷纷跌落神坛。

  以消费者为核心的年代到来,不会聚集粉丝的餐饮企业将寸步难行。未来,资本加码中国餐饮业已然成为大趋势,这些年开店成本增长迅速,餐饮企业确实压力徒增,而且资本愿意把钱投给超人气的餐饮店,证券资本化后推出获得超额回报。同时,商业地产也将对具有强引流能力的餐厅大开方便之门,甚至为了它们改变合作方式。

   “2017年中国新兴零售品牌创新峰会”由中国零售商业大数据生态平台——赢商网、多牛传媒、汉博商业发起主办,将于12月14-15日在北京丽都皇冠假日酒店隆重举行。本届论坛,将以“度势立新,不负时代”为主题, 聚合资本市场的力量,挖掘优秀新兴品牌创业项目,彰显品牌综合实力,吸引拓展渠道! 
 
  大会期间将举办中国新兴零售品牌创新峰会、中国新兴零售洽谈展系列活动,独家发布中国首个利用商业地产及零售行业大数据平台进行专业测评的品牌榜单与购物中心榜单。鼓励创新,彰显榜样!同期还将举办2017消费升级下实体商业创新创业大赛,群星投资联盟,十大明星资本导师,50个项目海选出冠亚季军前三强。
 
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