电影院+火锅模式爆了，如此“炸裂”的CP组合能跟吗？

作者 | 苏苏

出品 | 餐饮O2O

2023年餐饮人的日常，离不开一个字，卷！

卷产品，卷价格，卷模式，卷场景...为了在这场持续的价格战中生存下去，餐饮人卷自己，也卷别人，不断的刷新产品价格底线，也在不断的创造更多“炸裂”的餐饮场景，搞新中式、做大排档，开进菜市场......

最近，餐饮O2O发现，有人甚至直接将火锅开到了电影院，让年轻人真正实现了一边吃饭一边追剧的梦想。

01 ■

把火锅搬进电影院

这个品牌火了！

在这个娱乐至死的时代，边吃火锅边刷剧，以电影作为“电子榨菜”配饭，早已成为当下年轻人生活的常态。

但我们所谓的以剧佐餐，通常不过是打开手机一边看剧一边吃饭，真正将餐饮搬入电影院作为一种商业模式，却几乎不曾见过。

不过，这种过于炸裂的商业模式，近日却被三克映画实现了。

10月份的时候，就已有网友就爆出，成都三克映画出了一个“一边吃火锅一边看电影”的用餐新模式。随后，不少小红书网友更是透露，除了成都之外，佛山、苏州、北京都出现了相关分店，吸引了不少年轻人前往打卡。

截至12月20日，仅小红书平台相关“电影火锅”笔记就已经达14万+篇。微博#火锅电影院#、#看电影与吃火锅的都沉默了#相关话题阅读量，加起来更是超2000w。

电影院里还能吃火锅，这也太奇葩了吧。这到底是怎么回事呢？

为了解答这个问题，餐饮O2O特意搜索了网红打卡的相关视频，发现所谓的电影火锅与其说是电影院里的火锅，其实不如说是在餐厅里放电影，只是在门店场景、产品价格上与其他社会餐饮店做了区别。

1、场景：外面看是餐饮店，内里装着个电影院

三克映画餐厅分为丽画餐厅与映彩餐厅两个不同子系列品牌，餐厅整体从门店外面看上去，根本看不出任何电影院的痕迹。

以佛山店丽画餐厅为例，走的是美式复古风格特色，主打高端西餐，看起来就像一家咖啡厅，要走进电影火锅厅才能看到电影放映厅的相关布局。

佛山三克映画门店

几乎所有三克映画门店都是集合电影、餐厅、酒吧于一体的沉浸式生活空间，主打的就是独立影院+高端餐饮。影院火锅只是品牌特色餐厅的组成部分。

除了火锅之外，据悉该品牌还有影院+西餐、影院+酒吧模式。比如北京店的影院+东南亚菜品，佛山店的影院+意式西餐，只需提前30分钟到店点餐。

2、产品：以味道小的小火锅为主，双人价格233元（不含电影票）

虽然电影火锅在场景上很创新，在产品选择上却颇为受限，因为需要同时满足观影以及用餐需求，火锅产品基本不能自由点单，只能购买双人套餐。

毕竟，这种电影+火锅创新模式，主打的就是双人聚会/约会。

且为了不影响观影效果，火锅只是小火锅类产品，锅底也只有冬阴功、清汤锅等味道清淡锅底，无法选择麻辣牛油锅等重口味锅底。

目前只有双人海鲜火锅套餐售卖，佛山门店美团打折价233元，北京、成都、苏州门店则为183元。不过据此小红书网友透露，北京店套餐曾为188元。

套餐冬阴功锅底，产品构成虽有细微不同，但都包含鲍鱼、虾等海鲜，时蔬，小吃，饮品，份量不多但种类不少，主打的就是不求吃饱但可以吃好。

且以上只是火锅套餐的价格，不含电影票，就餐和电影票需要分开预订。

三克映画多家门店都拥有多个放映厅，消费者想要进入火锅厅，还需要选择自己想要看的电影。据小红书网友透露，电影票大概70元一张。

也就是说，两人消费一顿三克映画电影火锅，只点套餐以及购买电影票，总计就要花费300-400元，人均接近200元，价格显然并不便宜。

3、服务：顾客自助为主，只有少量的服务

且据媒体爆料，因为受限电影的原因，消费者就餐过程基本以自助为主。

火锅厅每一桌都配有一小瓶汤料，火锅内的汤不够时，顾客可以自行往锅内加，以此减少服务员在影厅内来回走动的服务，保证消费者的观影体验。

但即便如此，依然有不少消费为这个模式买单。仅佛山店美团渠道半年销量就近1000单，成都店也超过了500单。

不少消费者都反馈，认为这样边看电影边吃火锅很有趣很浪漫。“非常浪漫，很适合拍照打卡”、“很适合拍拖，环境好棒”、“很值得体验”。

据相关数据，首创这种电影+火锅模式的三克映画，如今已在全国开设6家分店，成为了拥有26块银幕，1148个座位的“网红打卡地”。

02 ■

电影+火锅创新模式

值得跟随吗？

在当下这个餐饮极度内卷，获取流量愈发昂贵的时代，不少餐饮品牌将场景创新作为品牌破局点。露营风、多巴胺风、古风、市井风、地摊风...越反差越令人意外的场景组合，越吸引年轻人，也越能让门店快速爆红。

电影+火锅模式如此“炸裂”，也的确是个足以引爆餐厅的好创意。

事实上，三克映画并不是第一家将电影+餐饮结合起来的品牌，在这之前餐饮赛道已经有类似的组合，并将可看电影作为门店亮点。

比如成都的欢喜地火锅，怀旧风+露营风融合的门店内，设置了多个放映幕布，消费者同样可以一边涮着火锅一边看电影。

据有关媒体爆料，武汉的PA公路商店，也是一家可以边吃着火锅边看电影的门店，门店还是一家酒吧，下午是咖啡吧，晚上小清吧，非常赛博风。

除此之外，深圳耗儿鱼美蛙火锅，也可以边看电影边吃火锅。

不过，相比三克映画的专业级电影厅场景，其他大部分电影+火锅餐厅组合都非常简单，与其说是电影+火锅模式，不如说是火锅店配上了一块块电影幕布，电影只是作为场景布局的一部分体现，消费者不能选择影片，也很难有完整观影体验。

那么问题来了，为何这些火锅餐厅不打造成第二个三克映画？在餐饮O2O看来，有几个显而易见的痛点限制了它们。

第一、成本与安全痛点

据有关媒体报道，早在2016年的时候，一个普通影厅的建造成本就差不多在200万左右，如果是IMAX影厅，成本更是可能冲上千万。这还只是纯硬件成本，不包含运营与人力成本。

由此可见，打造一个专业级别的电影放映厅，价格何等昂贵。而且，这里面还涉及跨行业的院线生意，并不是每一个餐饮人都能玩得转。

除此之外，这样的电影火锅还有安全层面的隐忧。正如一些网友所言，“火锅店能开在这样的密闭空间吗？万一发现火情怎么办？”。“灯光不够，烫伤了怎么办？”这一切都是问题。

同时，这个模式还造成了消费者吃火锅还是看电影的两难选择，“抬头毛肚老了，低头错过了剧情”，既辜负了火锅，也辜负了电影。

第二、复购与翻台痛点

餐饮是一门极重翻台率的生意。门店只有高复购、高翻台，才能实现高盈利。

而三克映画这种电影+火锅模式，本身就并非一个高复购的生意，毕竟火锅套餐内容受限，服务不多，再加上套餐+电影本身价格就不便宜，大部分消费的年轻人吃的都是一个新鲜感。

同时，这种模式在翻台率上也存在很大弊端。

毕竟，吃火锅与看电影是同步进行的，而一部电影从开始到放完大部分都需要2-3个小时，这也就意味着，电影餐厅2-3小时才能翻一次台。即便从中午11点开始营业至凌晨结束，满打满算一天翻台率也很难超过6次。

总之，在餐饮O2O看来，虽然目前电影+火锅CP模式热度并不小，却并不是一个很值得餐饮人借鉴与入局的场景模式。

毕竟，在这个餐饮创业风险如此高，品牌都在走老破小、地摊风、大排档的当下，耗费巨资去尝试一个不符合极致性价比趋势的场景，根本不值得。

而且，餐饮品牌们卷场景的前提是为了提高流量与复购，如果复购率无法保证，产品延伸又受限，即便门店能够凭场景一时爆红，热度也很难长久维持。

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