烘焙品牌克莉丝汀(需求面积:80-200平方米)近日发布2017年度报告。截至2017年12月31日,集团收入约为人民8.05亿元,较2016年度同期下降约13.03%,2016年度营收约9.26亿元。本公司拥有人应占亏损增加约6.14%,亏损约达1.29亿元(2016年度亏损约1.21亿元)。毛利减少约15.32%至3.65亿元,年度毛利率约为45.29%, 较截至2016年度的46.51%微降。
克莉丝汀表示,收入减少的主要原因是2017年报告期内关闭门店51家,期间虽也开设13家门店,但门店总数仍从2016年底的686家减少至648家,门店的关闭及新店运营培育期对收入产生不利影响。
除此,行业竞争加剧也是影响因素之一。2017年烘焙同业以连锁、加盟、个性化精品门店、休闲咖啡厅、 奢华下午茶、便利店、大卖场、外送、电商等形式高度竞争之外,其他具替代性的食品如特色小食、饮料、零嘴等也雨后春笋般崛起,提供不同消费选择,加剧了市场多元竞争, 导致集团全年整体同店销售增长率下滑10.38%。
以地区分析,上海地区仍然是公司主要收入来源,占集团收入约58.05%,与上一年度的58.96%约略一致。值得注意的是,上海市场收入呈大幅下滑趋势,由于传统烘焙实体店型面对多元饮食新市场的侵蚀而挤压营运规模,上海2017年收入减少78,45万元,下降约14.38%,期内关闭上海门店27家, 占全年度关店数量的52.94%。
另外,江苏省、浙江省市场收入也同样出现不同程度下跌,其中江苏省收入对比2016年同期下跌9.86%,减少2454万元;浙江省收入下跌13.47%,减少1767万元。
据悉,中国烘焙市场行业规模快速增长,总体市规模仅次于美 国, 以258亿 美 元位居全球第二, 近五年复合增长率达11.93%,而人均消费量仅6.6公斤/年,饮食习惯相近的香港及日本则分别为15.9公斤/年及23.4公斤/年,美国及英国更分别达到39.8公斤/年及46.3公斤/年。对此,克莉丝汀表示对中国烘焙市场增长空间及增速看好。集团从2017年起推出新型门店,增加现场简易烤制程序,并开发蛋糕模块式裱花工艺,以增添消费诱因,同时对传统特色产品口味进行改良,期望产品重振以往吸引力。
2019年,克莉丝汀亏损两亿,关店110家,资产负债率提升到87%。同时大规模裁员,2019年底其员工数为3306人,同比减少超过一千人。
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