日前，KUMO KUMO在扬州万象汇开出30㎡的小店，开业前3天，营业额突破10万；开业20天，累计卖出60万+。它如何在下沉市场打造坪效神话？
墨茉点心局、虎头局、月枫堂、爸爸糖等获得高额融资，宜芝多、原麦山丘、面包新语、可颂坊等却陷入关店潮，烘焙市场正在进行一场大洗牌？
虎头局、墨茉点心局官宣获融资后，鲍师傅也被爆出上半年开启了新一轮融资，估值被推到100亿元。对此，鲍师傅方面表示“暂不考虑融资”。
数据显示，全国规模以上烘焙企业1800家，主营业收入3800亿，利润360亿。这几年转行烘焙业的人才和企业越来越多，烘焙市场有了哪些新变化？
继软欧包和脏脏包后，又有网红单品崛起。目前，国内已有不少以吐司为主打单品的品牌专门店推出，譬如爸爸糖手工吐司、吐司来了等。
幸福西饼重回线下，计划5年要开1000家线下店，聚焦面包+饮料，“希望把面包做成特色”，还会在烘焙店里开图书馆、留“菜园”......
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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