1月25日,新中式烘焙品牌“虎头局渣打饼行”母公司——上海万物有样餐饮管理有限公司被申请破产清算。目前,虎头局全国在营门店仅剩8家。
墨茉点心局、虎头局、点金狮、詹记桃酥等新中式烘焙新贵很难重现先前“所到之处皆排队”的盛况,如今只余“消失的门店和长队”的落寞景象。
当资本的热潮退去、消费者新鲜感过劲后,“新中式烘焙”能否成为下一个新消费领域的“新式茶饮”,还是后话,当下首要目标,是留住年轻人。
墨茉点心局在武汉的15家门店均显示“歇业关闭”,据创始人王瑜霄透露,年内也准备全面撤出北京市场......
第一轮资本周期中,最受欢迎的是中式快餐,第二轮资本周期轮到了茶饮和小吃。去年新中式烘焙和面食是资本的座上宾,如今则是咖啡和预制菜。
春节期间,正值烘焙品牌拓宽圈层、提高知名度的时机,但新中式烘焙的年轻品牌却没能跻身于其中。
这一年,以中式面馆、新中式烘焙为首的新消费品牌不再受资本追捧,进入冷静期;瑞幸咖啡起死回生,大多数连锁咖啡品牌百花齐放。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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