从连锁A股上市企业窥探行业发展趋势：餐饮零售化、超市多业态优化...

　　从三大餐饮A股上市公司：广州酒家、西安饮食、全聚德分析餐饮业六大发展趋势

　　一、科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标

　　科学的经管模式、现代的营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛，餐饮行业发展方式正由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型转变，逐步在经营管理、品牌塑造、模式创新、技术应用、现代供应链等全方位改进。

　　二、餐饮零售化

　　大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体，连锁餐饮零售化，满足快速化、便捷化的消费需求。餐饮业已逐步形成以下七大趋势，包括年轻化白领化、轻食化、体验化、外卖化、单品化、数据化、生鲜供应链化，以连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业，逐步替代传统餐饮业的手工生产、单店作坊式、人为经验管理型的企业，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进。

　　三、“餐饮+食品”双轮驱动

　　我国持续进行的城市化、中产阶级的崛起、年轻消费主力的扩大以及居民收入的预期增长，都将持续推动未来中长期饮食行业的增长，食品产业发展将会加快，市场空间更加广阔，行业发展和企业竞争将会进入全面提升阶段，与此相伴而来的消费升级趋势和企业品牌竞争的日益加剧将对行业产生深刻影响并带来新的机会。餐饮企业坚持实施食品、餐饮一体化多业态经营，充分利用在餐饮服务业积累的品牌优势、技术优势和渠道优势，延伸产业链，开展标准化、规范化、工业化的食品制造业务。

　　四、多品牌多业态百花齐放策略

　　食品和餐饮企业的发展呈现出中小企业多，行业集中度不高，竞争激烈，行业将进一步向优质品牌集中。采取连锁经营模式发展多品牌多业态，一方面可以最大限度地满足消费者多元化的食品及餐饮服务需求，一方面快速占领不同细分市场，可以快速扩张餐饮规模，提升企业经营管理水平为餐饮产业化发展提供坚实基础。

　　五、文化成为品牌竞争的核心

　　饮食文化是餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，成为餐饮竞争的分水岭，技术、品牌和文化经营成为餐饮企业的核心竞争力，特色的文化餐饮，满足个性化、多元化、社交化的消费需求。

　　六、线上线下融合的全渠道模式

　　结合互联网时代的发展进一步深化商业模式的变革，行业整合将会不断涌现，餐饮企业需要建立起包括实体门店渠道、经销商渠道、电子商务渠道的全渠道销售体系，为客户提供便捷的消费体验，极大提高了交易速度和数量。利用全渠道销售体系，有效拓展实体商圈、线上虚拟商圈和移动微渠道商圈，深度优化品牌资源、客户资源，实现产品跨区域和24小时销售。

　　从九大超市A股上市公司：永辉超市、步步高、中百集团、华联综超、家家悦、人人乐、三江购物、红旗连锁、新华都窥探超市零售业态发展的五大方向

　　一、区域优先

　　步步高提出密集式开店，红旗连锁以成都为中心向周边地区辐射，华联综超在优势地区加大店铺密度，家家悦区域密集发展战略。整体上看，超市零售企业仍是区域性零售业态，上市公司中仅有永辉超市实现了北上广深一线核心城市和重点二线城市的布局。

　　二、多业态优化

　　多数上市超市企业以大卖场为主营业务，近年来则纷纷转向“小业态”。如中百集团拥有大卖场、食品超市、社区生鲜超市、便利店等四大零售业态，其中便利店业态中百于2016年拿下罗森便利店区域特许经营权，2017年全年新增中百罗森便利店146家。人人乐则自营大卖场、精品超市Le super、社区生活超市Le life、社区生鲜超市Le fresh、百货及购物中心，2017年仅新开1家大卖场，另外开设了11家Le super高端精品超市、 2家Le life生活超市、1家Le fresh生鲜超市。

　　三、线上线下融合

　　永辉超市线上线下双轨发展，步步高实现线上线下全覆盖的发展模式，新华都坚持“新华都·新零售”转型目标，线上线下融合发展成为超市零售首当其冲考虑的方向，以数字化零售为工具，逐步重构线下线上融合的智慧零售商业模式。

　　四、资本驱动

　　永辉超市通过证券的集中竞价交易系统买入中百集团股份，以股份作价受让的形式投资红旗连锁，以定增认购及股份受让的形式投资星源农牧，截止2017年12月31日分别持有上述三家公司的股份分别为29.86%、12%、20%。家家悦以自有资金34437万元受让经营连锁超市业务的青岛维客商业连锁有限公司51%股权（含拟注入的两处物业）。人人乐在年度报告中提出“充分发挥商品市场与资本市场双轮驱动作用，通过资本运作，调整盈利模式与盈利结构，增强公司整体盈利能力”。

　　五、回归零售本质

　　永辉超市公司战略规划纲要“以满足大众消费和部分差异化消费群的日常所需”，三江购物以顾客体验为中心，新华都始终坚守“商品+服务”的零售本质和“为顾客创造价值”的零售使命不变。

　　从三大影院A股上市公司：万达电影、金逸影视、横店影视探寻影院连锁发展四大趋势

　　一、加快影院发展建设，深度覆盖

　　近年来，随着我国经济和居民收入的持续快速增长以及人民文化消费需求的提高，观众的观 影习惯逐渐养成，全国观影人次不断提升。同时，在我国电影市场规模的迅速增长及国家鼓励影院投资建设的大背景下，产业内外的资本加速布局发行及放映业务，加快影院发展建设，填补空白市场，进一步提高城市覆盖率和市场份额，影院连锁公司业务规模和经营区域将持续迅速扩张。

　　二、以顾客为中心，增加影城非票房收益

　　落实“会员+”、“IP+”、“菁英+”发展战略，创新娱乐互动营销、电影场景式消费营销、创新联商合作，实现资源共享、整合片方资源、深度挖掘广告资源；推进高科技休闲体验、游戏娱乐、便利超市、特色餐饮等场景消费和产品消费，尝试实现场景营销，让影院不仅具备电影放映服务，还引进餐饮、创意产品零售等品牌，将影城打造成为集电影、娱乐、餐饮、购物于一体的文化休闲中心。

　　除了传统卖品外，贴片广告、阵地广告，以及基于阵地的多种多样的新场景营销收入也成为影院新的收入来源。在新场景营销中，咖啡厅和书店或书吧成为潮流。另外，影院还经营简餐、迷你唱吧、游 戏等其他品类的非票房业务。

　　三、加大新技术引进力度，提升观影体验

　　以互联网为代表的新传播媒介已经通过改变消费者的消费理念、消费方式和信息获得方式对 包括电影在内的传统媒体构成了冲击和挑战。众筹、电子商务、视频网站等互联网商业模式与电影产业嫁接，重塑了电影产业链。凭借放映设备技术、设施及服务的优势，影院终端为观众带来的观影感受无法被网络、移动媒体所取代，影院连锁将继续加大IMAX、杜比全景声影厅、中国巨幕的投入，同时根据城市、物业实际情况酌情投入增加其它特色厅的建设，如4D厅、新型VIP厅/情侣厅等，提升观众的现场观影体验。

　　四、大规模并购整合

　　新三板挂牌的“大地院线”收购恩施州高德文化传媒有限公司40%股权，并参股成立陕高景悦影绘影院投资有限公司、四川中环悦影影城管理有限公司、宁远心悦绘国际影城管理有限公司、南通华强心悦绘影院有限公司、上海乐瞰影城有限公司、郑州华强悦影绘影院有限公司、沈阳影茂影院有限公司、毕节悦影绘影院有限公司。

　　院线及影院的并购重组在未来一段时间内仍将持续。院线兼并和融合，能够有效减少管理资源浪费、提高效率，降低成本；预计未来院线及影院投资管理公司的集中度还会进一步增强。在并购浪潮中，许多低产出、管理落后的影院会先被淘汰;同时也给院线和影院投 资管理公司创造了扩大规模的机会。