绿地G-Super推出超市新副线“吃喝研究所” 国内精品超市谁当领头羊？

　　精品超市一直以来都被视为消费升级之下，服务于中产阶级客群的细分业态。而盒马鲜生和超级物种等新零售物种的出现，引发了一连串的鲶鱼效应，传统精品超市面临创新的挑战。　　 

　　面对新物种来袭，作为“传统业态”的精品超市也加速了自我迭代。近日，精品超市绿地G-Super针对年轻消费人群最新开创了全新超市品牌：吃喝研究所（需求面积:1500-3000平方米），作为独立业态存在。

　　吃喝研究所：精品超市+孵化平台

　　6月21日，首家吃喝研究所开业，位于上海徐汇区的绿地缤纷城的负一层，总体面积2100平米，号称网罗全球网红商品，让你一分钟吃遍全世界网红美食。　　 

　　吃喝研究所的餐饮部分分为外租区和自营区，外租区域目前涵盖了大概11个餐饮品牌，包括：瑞幸咖啡、松乃家炸猪排，还有韩国料理、串串、馄饨、拉面、烘焙区、自营海鲜档口。其中有绿地投资孵化的新兴品牌。

　　自营区域方面，吃喝研究所具备了三大特色：　 

　　1、绿地联合品牌方同步首发43个独家新品，同时引进280平米的精酿啤酒区，还有超过200个国家的冰淇淋集中营等新兴业态。　　 

　　2、与盒马不同的是，吃喝研究所没有售卖蔬菜与活鲜，而是主打全品项冻品，解决了禁渔期的问题。　　 

　　3、开设烘焙教室、儿童理发厅和网红直播间，未来还会增设自助洗衣和亲子课堂等服务体验。

　　吃喝研究所相对于G-Super的最核心变化在于，它是围绕商品打造消费场景，增加娱乐体验属性，以此吸引更多年龄层次的消费者进店。　 

　　吃喝研究所同时作为一个孵化平台，承担了孵化新品牌、新品发布、烘焙研发基地等职能。

　　3年44家店，G-Super升级到4.0版本

　　绿地G-Super全球商品直销中心是2014年由绿地针对中产阶级消费客群所推出的精品超市品牌。目前G-Super在全国已有44家门店，布局了上海、北京、南京、杭州、成都、长沙和重庆等全国18个一、二线城市。预计到 2018 年全国门店数将达到100家。　　 

　　创立三年多的绿地G-Super已升级到4.0版本，今年4月份最新开业的南京弘阳广场店便可以看出变化：　　 

　　1、专注于核心品类，做透单品，不做全品项经营；　　 

　　2、强化生鲜板块，占比超过45%，从联营到自营，强化直采和直销等差异化商品；　 

　　3、细分核心品类提供一站式服务，增加现场加工的餐饮区域，提供高端化料理；　 

　　4、强调场景体验营销，增加了120平米的免费儿童泡泡屋＋积木游乐区。　　 

　　5、新增了电子消费品品类集合店

　　G-Super的单店面积在2500—3000平米，商品超过9000多个SKU，其中进口商品占比超过90%，生鲜占比超过45%。目前已涵盖生鲜、酒水饮料、儿童体验、母婴用品、休闲食品、厨房用品、数码科技等14个模块，可以根据不同商圈、不同门店的特性进行自由组合。既能标准化复制，又具备门店差异性。　

　　国内精品超市之战

　　据数据显示，中国的中产阶级人数已达到2.04亿人，到2020年人数将到4个亿，而中国家庭财富总值达22.8万亿美元，无论是从中产阶层人口规模，还是中产阶层总财富，中国都跃居世界榜首。　　 

　　因此，在“精品超市”这条赛道，每个“选手”都努力做出差异化，来拉拢消费者的心。目前国内的中高端精品超市包括了永辉的超级物种、阿里的盒马鲜生、京东的7Fresh、华润的Ole’和Blt、北京华联的BHG、百联的Riso、香港CitySuper等。因此，条件相符、占据有利商圈的商业地产也会成为精品超市和新零售物种竞夺的重点。　　 

　　依托绿地集团强大的全球资源配置，绿地G-Super自然也是阵营中的一员，不过其定位是介于高端和中高端超市之间，据说这部分群体基数最大。　 

　　作为全球商品直销中心，绿地G-Super 90%以上的进口商品占比，是所有精品超市中占比最高的，进口比例比City Super和BHG还高。得益于绿地集团早期的海外布局，他们在美国、英国、韩国、澳洲、加拿大建立了五大海外直采中心，这对于G-Super的成立、发展和扩张都是有很大帮助的。　　 

　　从门店规模来看，精品超市及新零售物种大多走向扩张之路，国内精品超市目前规模最大的是华润的Ole’，从2014年创立至今全国已有49家店（截至发稿日期）。而G-Super现有 44家门店，并且宣布即将进入广东省，完成“华东＋环渤海＋华南”的三个经济圈的版图覆盖，计划2018拓店至100家，或许会变为行业门店数第一。　　 

　　不过，与盒马、超级物种相比，线上是G-Super还比较薄弱的环节，G-Super计划在门店未覆盖区域开设独立前置仓，对接美团、饿了么和京东到家等线上平台。

　　总结　　 

　　伴随消费升级的大潮，新物种的出现，加上国内中高端精品超市的不断更新迭代，进口、生鲜、餐饮+零售是成为它们的共同关键词。　　 

　　究竟靠什么才能在这个巨头林立的市场中生存下来，并且在高端零售行业保持领先地位，占领未来消费者的高频刚需消费入口？　　 

　　吃喝研究所孵化的新兴品牌和区域待运营成熟之后，未来便可以投入到绿地G-Super全国门店中进行推广。而吃喝研究所今后或许也会被大规模复制，并入G-Super中共同存在。

（图片来自绿地G-Super）