永辉超级物种孵化“永辉私厨”的用意何在?

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2018年07月06日10:27来自:零售老板内参 杨亚飞
核心提示:永辉云创又孵化了一个新项目永辉私厨,用意何在?永辉创新业务持续亏损,会否冲击到核心业态?面对万亿级生鲜大市场,永辉的护城河有多宽?

  核心导读:

  1.永辉创新业务的持续亏损,会冲击到永辉超市核心业态吗?

  2.与盒马、京东7-fresh、美团小象生鲜等同台竞争,永辉生活、超级物种的战绩如何?

  3.超级物种又孵化出新项目“永辉私厨”,其用意何在?

  诞生于2017年初的超级物种,和它所属的永辉云创业务,注定要在一片争议声中继续前行:一边是创新业务持续亏损,未来尚存不确定因素,截止今日(7月5日)收盘,永辉超市股价自最高点下跌41.9%。

  与此同时,永辉生活、超级物种两大业态下的永辉云创,仍在持续调整和迭代升级终端门店。

  永辉超市创始人、CEO张轩宁笃定,他们走在正确的路上,“这2个云创的业态,我们相信是未来趋势。”上周在沪举行一场券商及投资者沟通会上,他表示,超级物种1.0已经跑通,目前正朝着2.0进行迭代。

  而近来,一个名为“永辉私厨”新项目的诞生,似乎为这种升级指明了方向。《零售老板内参》APP(微信ID:lslb168)获悉,永辉私厨由超级物种孵化而来,定位类似中高端、社交化餐饮一站式服务综合体,目前正在福州、上海两地进行内测。

  笔者早前走访上海店时发现,永辉私厨面积约700㎡,由前、后厅两部分组成。前厅提供咖啡、综合西餐等餐饮服务,用于公司团建、私人定制等需要;后厅则为“超级研习社”,设有中餐、日料、西餐等多组标准化操作台及相应教学区,为公司人才培训、新品研发以及对外学习交流,提供复合、多功能餐饮场景。

  永辉私厨起码表明了一件事,超级物种正变得跟以前不一样。但越来越多的变化,让投资人们面临两难境地:是继续站队,还是急流勇退?这似乎并不是一件容易拍板的事。

  1、从1.0到2.0,永辉云创业务“小心试错”

  永辉通过一系列的合纵连横,联合腾讯投资家乐福中国,与京东展开合作,创新工场投资永辉旗下永辉云创,无疑有助于提升永辉的资源整合和技术能力。其中,永辉云创业务尤其引人关注。

  外界并不是看不懂永辉云创,恰恰相反,云创业务本身并无神秘之处:永辉生活定位社区生鲜便利店,布局全国10个一线城市。超级物种为“餐饮+超市”体验型零售业态,由波龙工坊、鲑鱼工坊等十数个工坊组成,受限于面积、选址等因素,每家门店形态略有不同。永辉生活APP、小程序等产品,则承载线上线下一体化重任,协助推动旗下门店数字化、智慧化升级。

  这样的永辉云创着眼于未来,意在为永辉下一个10年甚至更久保驾护航,“永辉如果没有创新业务,会非常危险。”张轩宁在上述投资人沟通会上表示,永辉对于自身业务布局有短、中、长期规划,整体思路是,用创新业务保护核心业务,用探索业务保护创新业务。

  创新的代价在于,短期内似乎难见成效,并且需要承担相应试错成本。关于这一点,账面上的持续亏损来得很直接。

  根据永辉超市2017年年报,云创业务2017年全年营收约5.7亿,净亏损约2.7亿。到了今年一季度,永辉整体业务继续保持强劲增速,营收实现187.67亿,同比增长22.97%。但受制于永辉云创约1.7亿的亏损以及股权摊销等因素,永辉超市该季度净利润同比仅增0.56%,低于业界预期。

  一些人担心,这种亏损会冲击到其传统超市业态,后者目前仍是永辉核心业务。

  永辉云创门店复制很快,2017年永辉生活新开店 173 家,至2017年底全国已开200店。而截至到今年5月底,这一数字已上升至264家。另一边,超级物种则在2017年底累计开出29家店。

永辉超市过去两年门店业态变化情况(据财报披露)

  永辉云创快速扩张同时,成本问题面临考验。“(永辉生活)毛利率太低,另外租金太高。”一位证券分析人士告诉《零售老板内参》APP(微信ID:lslb168),永辉生活亏损的主要原因在于,目前该业态多在一线城市布局,但由于入局较晚,租金成本整体偏高。

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