黑科技如何重塑餐饮业？

　　“永不止步，商业新周期再出发”，第14届中国商业地产节将以此为大主题于2019年4月在广州举行。同期由赢商网独家发起由《榜样人物》视频专访、《购物中心运营进化》、《寻找消费新物种》组成的“不止步·再出发”大型专题，寻找推动中国商业地产持续发展的力量……　　

　　本文系《寻找消费新物种》系列报道，解读满记甜品在杭州打造的新零售智慧餐厅。

　　传菜机器人、机械手臂配菜、智能点餐......黑科技正在重新定义餐饮行业。　　

　　去年下半年，海底捞在北京推出智慧餐厅，京东集团也在天津推出了“京东X未来餐厅”。如今，智慧餐厅正在成为餐饮企业争相布局的领域。　　

　　甜品龙头品牌“满记甜品”紧追潮流，于去年底在杭州打造了一间智慧餐厅，用炫酷的黑科技为消费者仿佛游走在虚拟与现实之中。　　

　　据业内人士分析，餐饮行业容易受到租金、人力、原料等成本的制约，而智能化、无人化可以更好的应对这些问题，同时给到消费者新鲜感。未来还将有更多餐饮企业试水智慧餐厅。　　

　　物种小传　

　　2018年12月，满记甜品携手阿里旗下口碑打造的智慧餐厅开始营业，用户可以在线下体验无排队自助用餐流程，这标志着甜品界开始了黑科技时代。　　

　　这家智慧门店集结了智能化点单、魔幻光影墙、沉浸式主题影片、AR体感游戏等科技元素，打破了传统餐饮门店的壁垒，让消费者在虚实结合的世界中享用美食。　　

　　生命力分析　　

　　炫酷黑科技带来餐饮前所未有的新体验

　　满记甜品智慧餐厅采用了科技感十足的白色透明设计，未来感十足，营造出超现实的就餐体验，随着三维内容不断与更多硬件结合，数字展示的形式会有更多的可能。在这间智慧餐厅中，满记甜品结合自身优势，将魔幻光影墙、沉浸式主题影片、AR体感游戏等各种科技元素融入其中。　　　　

　　智能化点单等候区：消费者从餐厅主入口进入等候区，可通过点单液晶屏进行点单。顾客无需担心等候时间太枯燥乏味，此时来一场趣味的AR体验，以第一视角挥动手臂发动魔法技能，体验切水果等游戏，新鲜感十足。　　　　

　　未来餐厅：星空主题沉浸式餐厅通过巨幅荧幕和主题影片，营造出特有的沉浸式就餐环境。根据影片的剧情和主题，消费者获得视觉、触觉、嗅觉、听觉的全方位享受。在未来餐厅就餐可以看到精心设计的布景，观众与剧情进入另一个虚幻的世界。　　　　

　　魔幻光影墙：通过复杂背影星光源造型和智能控制程序，背景上的图案可以实时变化，营造炫目的效果，挥动双手就可以汇集成全新的图样。　　

　　智能餐桌：智能餐桌可以自由调节，只要轻轻按动遥控器，桌面便可以内折，一定程度上节省了空间，也增添了餐厅的趣味性。　　

　　无人模式：智慧餐厅采用无人模式，顾客走进店中，可以全程依靠自助完成点单-取餐-付款的过程。　

　　据了解，消费者可以通过口碑App提前点好美食，预约时间到店自取，实现“人在路上、菜在锅里”；也可以消费者到店后，直接用手机点单，等收到取餐码后，从取餐柜中拿出菜品。　　　

　　智慧餐厅还加入了其他黑科技：如智能取餐柜、可变色LED灯等等。　

　　利用大数据为品牌赋能

　　满记甜品此次与阿里旗下的口碑平台合作，口碑在无人智慧餐厅领域已经研究、深耕多时。与口碑的联手，将有利于满记甜品利用大数据为品牌赋能，也意味着满记甜品迈出了无人智能的第一步。　

　　据了解，这并不是满记甜品与口碑第一次合作，早在2015年满记甜品就开始通过口碑大数据的支撑，通过对消费者的消费习惯精准洞察，推出定制化服务。此次智慧餐厅的合作，目的是希望通过大数据赋予餐饮数据化，对甜品进行智能推荐，提高餐厅运营效率，同时营造无人智能的未来式就餐体验。　

　　新物种潜力分析：

　　满记甜品CEO潘冠鹤表示，更好的用户体验和更高的运营效率是智慧餐厅的探索方向。相信本次满记甜品对于智慧餐厅的尝试能为餐饮行业的变革起到抛砖引玉的作用，携手创造出一个新的商业模式。餐饮是一种社交，应该又温度。智慧餐厅应该是人与人的社交，人与物之间交互比传统门店更舒畅的地方。