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生鲜新零售遭遇下半场,7FRESH还在“慢慢”开店

——第14届中国商业地产节之《寻找消费新物种》

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2019年03月13日17:57来自:赢商网米娅
核心提示:2019年,地区差异化、精细化运营是7FRESH的主题。

  “永不止步,商业新周期再出发”,第14届中国商业地产节将以此为大主题于2019年4月在广州举行。同期由赢商网独家发起由《榜样人物》视频专访、《购物中心运营进化》、《寻找新物种》组成的“不止步·再出发”大型专题,寻找推动中国商业地产持续发展的力量……

  “标签门”、开店速度放缓、门店关停……种种迹象表明,生鲜新零售在2018年下半年,就遭遇了“下半场”式竞争。而在2019年,这条曾经拥挤喧嚣的赛道,显得异常安静。而一直被外界质疑“太慢了”的7FRESH,还处在悄悄拓店的节奏里。

  

  物种小传:

  7FRESH是京东旗下的美食生鲜超市平台,也是京东“无界零售”的重要标兵。7FRESH首店于2018年2月于北京亦庄大族广场开业。在2019年春节前夕,经历了一小波“开店潮”后,7FRESH目前开出了11家店。

  城市分布上,已经分别进驻廊坊、天津、西安、成都、广州、佛山、东莞和上海等地;在区域布局上,辐射了华东、西北、西南、华南四地。

  2018年末组织架构调整后,京东生鲜事业部并入7FRESH,王笑松依然是任掌门人。

  王笑松加入京东11年,拥有9年的线下零售经验。他先后担任家电、手机通讯、3C数码/图书文娱等重点业务的负责人。

  生命力分析:用大数据“寻鲜”,注重差异化

  据了解,7FRESH的商品构成中生鲜产品占比约为75%。众所周知,生鲜是非标品,选品的重要性不言而喻,对于生鲜选品的拿捏将决定这家生鲜超市的上限。

  王笑松介绍,7FRESH与大洋世家合作推出从产地到店铺仅需12小时的深海钓带,每条带鱼都是从日本周边的深海里钓上来的,而非渔网捕捞。

  在蔬菜品类中,至少有20款产品是7FRESH采销人员深入到原产地亲自挑选的。不依赖集中采买、拒绝千篇一律,正是因为这股执着的“寻鲜”态度,消费者才得以在7FRESH店内购买到来自原产地的生鲜产品。

  7FRESH各门店的选品都是根据京东大数据分析周围客群消费喜好,而且在各地区门店落地之初,就十分注重本地化商品的引入。例如,在广州琶洲保利店和佛山越秀店内,就引进当地众多区域特色商品,如维记乳品、香满楼乳品、潮庭丸类、泰国富贵虾(濑尿虾)、冰鲜马鲛鱼等。

  7FRESH餐饮服务也注重差异化。例如:在广州保利店引入“广州酒家”、“点都德”等品牌,在成都摩玛新城店,香辣兔头、冷吃兔丁、歌乐山辣子鸡、辣卤凤爪、芽菜叶儿粑等四川地区特色美食都可以被找到。

  

  黑科技

  为了迎合这些客群,7FRESH完全是一个精粹版的京东科技集合,承接了许多京东自主研发的“黑科技”。

  智能购物车:消费者在超市当中,会看到自动行走并躲避行人的载货小车,这就是运用了京东无人车技术的智能购物车。只要通过扫码与购物车绑定,车体会弹出一个装有手环的框,消费者佩戴上手环,这些购物车可贴身跟随,随时帮你“拎着”选中的商品。

  “魔镜”系统:消费者拿起带有二维码标识的水果,“魔镜”便可自动扫描感应,将水果的原产地、甜度、溯源等信息展示在镜面上。可以说,“魔镜”不仅是导购的角色,它更重要的作用是为用户提供全面的商品信息,打破了传统零售信息不对称的局面。

  自助“刷脸”支付:7FRESH支持现金、微信、刷卡等当下几乎所有支付方式。与传统超市不同的是,7FRESH还增加了无需提前预设、操作步骤简单的“刷脸”支付,为人工结算分流的自助POS结算以及摇一摇手机便会弹出支付二维码的“摇一摇”支付。

  智能货架系统:以往,传统零售店都是依据运营人员个人经验来上货补货,而7FRESH智能货架则大大提升运营人员的效率,运营人员可先通过电脑1:1模拟进行摆放操作,完成后直接进行上货。

  

  潜力分析:

  零售已进入下半场之争。王笑松一直坚持“不打价格战,要打价值战”的策略。相比此前的厮杀,7FRESH虽然速度一直不算快,但一直在开店。这让京东的“无界零售”还在持续生长。

  笔者了解到,北京华宇店近期做了餐饮区的体验调整,如增加餐饮档口等。7FRESH方面表示,广州琶洲保利店,在经过数月3个月的运营后,接下来也将进入商品结构调整期。

  地区差异化、精细化运营,将会是7FRESH在2019年的主题路线。

  

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文章关键词:7FRESH 王笑松 京东
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