ROSE HONEY：鲜花饼中的LV 上过央视的云南最佳伴手礼

　　（赢商网云南站报道）“朝饮木兰之坠露，夕餐秋菊之落英”，以花入馔在云南这个鲜花王国里早已不是什么稀奇事。而这其中最为美味又富雅趣的花食，就当属玫瑰鲜花饼了。就连七下江南，尝遍万千美食的乾隆皇帝，都要将它钦点为宫廷小吃。

　　而现如今，因鲜花饼独特的老云南味道，使其已然成为了云南最具代表性的糕点之一，名声更是从云南一路飘香蔓延省外，广受游客追捧，俨然成为了信手拈来却又恰到好处的最佳云南伴手礼。

　　在这样的背景下，云南的鲜花饼品牌也开始呈现出百花齐放的态势，不少刚刚兴起的品牌，也开始稳扎稳打，大刀阔斧拓展自己的市场。

　　在此且听，这个曾在17年春节期间，在中央电视台国际频道首播的鲜花饼“ROSE HONEY”创始人许微对鲜花饼的独特见解。

　　花房理工男的“鲜花饼实验室”

　　“在我们之前已经有很多老牌的鲜花饼了，但我始终没有看到独特的生产工艺。”作为在日本留学多年的纯正理工男，在种植食用玫瑰的同时，将自己擅长的“实验室操作”运用到了鲜花饼上，在技术和品质上都是对传统鲜花饼的一次颠覆。

　　常去同德昆明广场的人或多或少都有些印象，在一楼拐角处有个透明工作间。门面主打洋红色，中央是一朵粉橘色的简笔画玫瑰，由ROSE HONEY FLOWER CAKE托举着，在风中摇曳生姿。内部空间被偌大的冷色调银色仪器占据，外部却是精美的暖色玻璃罩玫瑰，像极了想象中小王子的玫瑰，赋予了全部的爱意，精心呵护，傲慢又柔软的生长。感觉如此截然不同的物件，却又被中和的莫名和谐，总是让人忍不住想要探寻一番，这葫芦中究竟卖的是什么药？

　　经许微介绍，这偌大的仪器便是生产鲜花饼的主要设备。是他与日本制饼厂家耗时两年共同研发的专利生产设备，全国仅此一套，专门为ROSE HONEY研发。由纯铜模具流水线烘焙，再通过磁悬浮传送带将鲜花饼传送到自动包装机氮气充压保鲜包装，现场烘焙，全自动生产。加上外围玻璃墙面的设计，便于消费者直观感受制作过程，给予更多的安全感。

　　研发此套设备主要的原因一方面是提高鲜花饼的卫生安全性，使其更加的健康。现在市面上总是莫名吹嘘手工制作，但手工制作真的就能保障食品的安全卫生性吗？当然这都是未知数，都有待市场检验。另一方面便是打破市场同质化，为产品创造区别点，在激烈的市场竞争下赢得优势。接踵而至的媒体采访以及日益上涨的销量，无疑都在印证着许微的想法是正确的。

　　产品为王道 不做低成本的劣质产品

　　“我们的产品是为家人服务的，我们家小孩一直吃的就是自家的鲜花饼。”秉承着“为家人服务”的生产宗旨，ROSE HONEY从不做低成本的劣质产品。

　　现如今，市面上的鲜花饼，普遍用猪油做饼，价格适中，效果也不错。但ROSE HONEY采用的是新西兰进口安佳黄油。黄油价格贵，一般工厂不愿使用，不愿意牺牲大成本来提高一点点口感。但在许微看来，哪怕只是提高一点点的口感，也应尽善尽美，不可因成本牺牲品质。其实在这方面，造价大概在350万左右的进口生产仪器便是最好的证明。

　　此外，如今绝大部分的鲜花饼都是由酥皮内包玫瑰。酥皮有着酥脆的口感，但也难免油腻且易碎。本是精心设计的造型，在一番颠簸后便开始散碎，在颜值当道的时代，作为伴手礼形象确实不佳。而ROSE HONEY主打“鲜花蛋糕”的概念，舍弃了传统鲜花饼的酥皮，采用进口小麦原麦粉制作成香软健康的面包蛋糕，加上精心设计的玫瑰状模具。成型的鲜花饼便是瓣瓣分明的精致小玫瑰。这也许便是绝大多人选择ROSE HONEY为伴手礼的原因之一吧。

　　判断鲜花饼是否上乘，除去外皮、造型以外，最主要的便是花馅。过干会损失花瓣的口感，无鲜味、无香气；太过于湿润，便会黏腻难咽，不愿多吃。ROSE HONEY的花瓣来自自家种植的玫瑰庄园，采摘当天的新鲜花瓣，润嫩有质感，香气自然怡人。馅料的湿度，拿捏得也是恰到好处，清甜不腻。且以成片玫瑰作为馅料，咀嚼时也能感受到明显的花瓣纤维，恍若千万玫瑰在口中次第绽开，齿颊生香。

　　而在健康层面，ROSE HONEY强调不加防腐剂及其他添加剂，以氮气充压保鲜。相对于市面上30-180天的保质期，ROSE HONEY只有10天，且需要冷藏。其实延长保质期，最简单和成本最低的做法是就是加入防腐剂。但许微并没有这么做，生产健康安全的高质量产品始终是许微创立ROSE HONEY的初心。

　　食物即媒介 细节贯穿每一个环节

　　“在宣传推广方面，至今我们还没做过太多，大部分靠的是顾客口碑，北京天津的复购率能达到90%。”许微一直坚信的便是“食物即媒介”，比起各种眼花缭乱的宣传，也许产品才是最好的媒介。与其花太多时间在各种营销上，提高产品质量才是本质。

　　相对于其他以多品类取胜的品牌，ROSE HONEY目前主打的是只有两个系列：一是经典原味系列；二是相遇系列，其中包含蜜糖玫瑰、抹茶玫瑰、巧克力玫瑰。此外，在节假日期间会有私人定制款：天香月桂和相思红豆。以少胜多，以质取胜。

　　除却产品本身，其他的每一个环节都倾注了太多了用心。外包装盒的精美设计、内装软盒的环保天然以及每一份贴心的食用标注，都满足了细节控的一切要求。作为伴手礼，用心与诚意便是最大的礼物。

　　谈及此后的拓店，许微表示，成都太古里店经过一年左右的装修和生产机器的定制，4月28日ROSEHONEY成都太古里旗舰店在日本试机成功，不久便会正式开业。

（成都太古里门店效果图）

　　相对于昆明广场店，成都太古里店将增加堂食区域，也会有其他更丰富的玫瑰衍生产品，增添更多的内涵，以崭新的方式与成都消费者见面。（图片来源：ROSE HONEY提供）