如何打破部分餐饮品牌重量不重质？这是一个很严肃的问题

　　随着去年商业地产领域新零售全面布局，餐厅品牌经历了一轮又一轮的变革与调整。以盒马鲜生为代表的一大批新零售品牌纷纷抢占市场，亮出自己的实力，与此同时，更多的特色餐饮品牌逐渐高端化、年轻化，转型升级似乎成为了近年来众多餐饮“轻车熟路”的手段。但随着一众品牌的快速发展，重量不重质的现象也由此产生，其中餐饮行业显得尤为突出，在经历了品牌流量化的浪潮后，其质量安全问题的关注却姗姗来迟。

　　食品安全问题不容乐观

　　在刚刚过去的2019年上半年，国家与众多地方层面的监管部门多次发布了众多食品安全问题通告，遗憾的是，众多本应在食品安全领域起到标杆作用的企业与品牌，在多次审查之中表现不尽如人意。据中国网等媒体报道，仅2019年5月，业内多家知名品牌均被曝出食品安全不合格信息，其中包括淘宝、盒马鲜生、北京物美等企业。

　　据中国网报与红星新闻道，近日位于成都远洋太古里的新晋糕点品牌门店“ROSEHONEY玫瑰堂”被曝出存在食品安全问题，当天下午，消费者黄女士在大众点评APP上讲述了自己的遭遇：“这家店开业活动，和群里的人一起拼了十多份鲜花饼，由于保质期很短，所以就分了三次去拿。之前觉得挺好的，味道不错，而且店员服务也不错。店面上有全透明操作间，感觉很放心。”黄女士表示，今天将拿回来的鲜花饼饼馅拿给1岁多的娃娃吃，“过了一会，听她喊我妈妈，我转头一看，妈耶，啥子黑黑的东西从她嘴巴里面吐出来，是甲虫的翅膀。然后看她的围嘴，里面就是大块的甲虫，手上的饼里还有个头。因为她只有门牙，不会嚼，所以吐出来了。也不知道有没有把细小的甲虫尸体吃进去。”

　　新闻链接：

　　https://www.toutiao.com/i6708875778156659214/?tt_from=weixin&utm_campaign=client_share&wxshare_count=1×tamp=1562200770&app=news_article&utm_source=weixin&utm_medium=toutiao_android&req_id=201907040839300100270411532892058&group_id=6708875778156659214

　　据了解，ROSEHONEY玫瑰堂是一家以卖鲜花饼为主的甜品店，因其精致与美味，在网络上备受好评，在大众点评APP上的排名位列成都市锦江区面包甜点排行榜第3名。事件当事人黄女士告诉红星新闻记者，“商家态度很好的，联系了很快就处理了，也派人来拿虫子去鉴定了。现在主要是观察孩子了，目前宝宝没事，没去检查，观察中。”

　　众多知名品牌身陷食品安全问题

　　如今，在品牌发展快速扩张的当下，流量赚到了，宣传推广了，但因内部管理而导致的质量问题却频发。据中国经营报报道，5月29日，苏州消费者在一家喜茶门店的外送饮品中喝出了苍蝇，后经相关卫生部门到店检查后确认存在问题，并开具了停业整改通知书。（新闻链接：

　　https://mp.weixin.qq.com/s?src=11×tamp=1562202794&ver=1707&signature=rIW8nRuBoguCvn6x6vDdbb*Bk-CKL-yY*J84ZPbvDD1uPsPVOwbv4GLQlkMvK6EepM8GW6wVU-SwZy*QR6x8AmsX5Cex*QCg0lKgTrm-je27W5kRT7tSIpL9635vI8CA&new=1）另据自媒体“食是求是”报道，同样是今年5月，15日上海市市监局曝光了一批监督抽检不合格食品，其中，盒马鲜生黄陂南路店销售的多盒“老上海黑毛猪大红肠”经检测，菌落总数和大肠菌群严重超标。（新闻链接：

　　https://mp.weixin.qq.com/s?src=11×tamp=1562203170&ver=1707&signature=5STG-jMbdT*wxwsa-0qIJDMOozaD4WHNVfg1Cyf*IXEA47YoC-AOUdsfkA9PFr*Qnm7RCTwwB4LGPGRv2DZvz9Nc4fCCvhTPbUdJRBlEbpGfibO4jOne0gz18-0FcGem&new=1）

　　成都食品安全问题严峻 品牌快速进驻倒逼行业监管

　　在成都，近年来新晋众多新兴品牌，无论是大众餐饮还是网红餐饮，可谓是百花齐放。据赢商网统计，2019年上半年，四川新开业商业项目7个，新晋品牌数量比重超7成，其中餐饮品牌占比最高，作为美食之城的成都，在吸收世界各地美食文化的同时，商业影响力也在逐年增强，作为国家全面创新改革试验区核心城市，内贸流通体质改革试点城市，区域面积1.46万平方公里，常住人口超过1600万人，餐饮消费发达，商业需求旺盛，其商业影响力在全国名列前茅。

　　而在大力发展餐饮品牌的同时，保质保量这种老生常谈的话题再次被我们拾起。食品安全无小事，以上述成都远洋太古里ROSEHONEY玫瑰堂食品安全问题为例，既取得了经营资质与许可，那么其品牌内部对质量的把关想必不差，加之进驻太古里，其品牌影响力与口碑也相对不错。

　　所以，食品安全一方面需要生产者切实生产出来，另一方面监管也起着不可或缺的作用。品牌在做食品的同时，也是在做道德，增强社会责任感，提高公共道德水平，严格按照规范流程作业，才能将食品安全隐患最小化，甚至去除化。