好时第二家甜品概念店开业 未来三年全国要开300家

　　近日，好时（HERSHEY’S）打造的又一家甜品概念店在龙湖虹桥天街B馆开业。这是该品牌今年在上海继白玉兰广场店后的第二家甜品概念店。　　

　　赢商网实地探访看到，这家新店与此前开出的门店相似，面积大约70平方米左右，沿用了好时的经典风格，以巧克力色为主打，配合简约吧台式木质水波纹柜，以及好时巧克力形状的吊灯，玻璃幕墙的设计让门店看上去简约明亮。

　　据好时运营负责人介绍，该门店共有约20个SKU。其中，主打产品为冰淇淋、可可和冰乐，产品中均融入了好时特色的酱、粉、豆。好时也根据消费者习惯和具体门店位置对品类进行了微调，如增加几款鲜果茶饮，去掉了咖啡类产品以避免和对面的星巴克竞争。在收银台一侧的保鲜柜中还放置了芒果慕斯、巧克力慕斯和蓝莓优格慕斯三款甜点。所有品类的定价不算太高，在25元—35元之间。

　　随着新形象概念店不断开出，好时也在逐步探索新的零售模式。上述运营负责人告诉赢商网，三季度好时在上海还将有三家新店开业，面积和品类与之前相似。在未来三年，好时计划将在上海开出60家概念店，全国则拓展至300家。门店的形象也将会有所差异，如打造面积100平米以上的大店，增加零售区等。　　

　　值得注意的是，好时还打算试水甜品站，门店的选址或与异业合作，主要聚焦于江苏和浙江市场。　　

　　好时是北美地区著名的巧克力及巧克力类糖果制造商，有着120年悠久的历史，于1995年首次进入中国市场。2004年，好时公司因出现“财务问题”退出中国市场，给好时在中国的发展战略造成了毁灭性的打击。2006年好时再度卷土重来，可却错失了巧克力品牌打入中国市场的最佳时期。从2014年开始，好时连续4年净销售额负增长，直至2018年春节期间市场份额才实现增长。

　　2014年可谓是巧克力市场的分水岭。此前，中国巧克力市场的规模不断扩大，销量连续十多年保持着两位数的增长，但是自2014年之后，却开始不断收缩。人们的消费观念不断改变，零食品种也日趋丰富，而好时的sku较为单调，这些都为好时在国内的发展带来挑战。　

　　2014年也是好时完成对金丝猴的全资收购的一年，原本想借金丝猴在三四线市场的优势进行扩张，但金丝猴销售和盈利却远低于预期，好时的顶层设计跟金丝猴的磨合并不顺畅，企业内部矛盾激化，好时不得不弃掉金丝猴。　　

　　在中国市场的水土不服，让好时的业绩显得十分难看。2017财年，中国成为好时国际业务中亏损最为严重的市场。2017年第四季度，好时在中国市场的销售额下降高达30%。　　

　　可以说，变革是好时必须要完成的任务。此后，好时开始朝着多元化、年轻化的方向调整。　　

　　在产品方面，好时结合中国消费者的喜好和特定的时节推行本土化。自2018年推出月饼后，好时将继续推出6款礼盒共7种口味的月饼，分为经典广式、台式桃山、爆浆流心三个系列；好时还将月饼带入京东和天猫等电商平台。　　

　　而在线下渠道，好时也在谋求渠道升级，进军购物中心开设全新的概念店。目前，大众对于好时的印象已经趋于老化，大多还停留在超市零售。好时也要与费列罗、德芙等巧克力品牌抢夺市场。接下来，好时希望通过品牌升级来扩大整个中国市场巧克力这块“蛋糕”。

　　统计数据显示，2018年好时中国净销售额增长了14%，营运利润增长了18%。好时全球首席执行官Michele Buck表示，中国市场实现了好转，这是好时国际业务回归盈利的关键贡献因素。　　

　　实际上，新打造的概念店可以看作是好时换一种形式卖巧克力。好时中国的相关负责人曾对媒体表示，中国巧克力市场还具有非常大的市场空间，所以好时的核心业务依旧围绕巧克力。　　

　　据信息咨询公司欧睿估计，到2021年，中国巧克力糖果市场将从目前的28亿美元增长至约39亿美元，亚太地区将成为全球增长最快的地区之一。市场依旧广阔，好时能否抓住这一契机打个漂亮的“翻身仗”？赢商网将继续关注。