卓悦汇开业三周年：打造原创IP、“小梅林”小吃街亮相

　　2019年8月26日，深圳卓悦汇·梅林开业三周年。在店庆的4天，客流量达40万人次，销售额更是突破3100万大关。在已开业三年，卓悦汇一直保持着高客流量，2018年，卓悦汇日均客流超过6.5万人次，全年销售额达14亿。

　　今年的店庆，卓悦汇根据地缘与品牌资源优势，在北广场草坪打造例牌“草地音乐节”，邀约中国好声音歌手现场驻场；与腾讯视频好时光合作举办FIFA擂台赛；与大众点评、美团深度合作，带来全年最大营销优惠力度，场面吸睛、业绩亮眼。

　　然而，以上这些数据，并不是今年的卓悦汇最浓墨重彩的一笔。当业绩足够可观的时候，卓悦汇已悄悄开始了新的探索，商业空间还能怎么玩？

　　01属于上梅林的“小梅林”，应运而生

　　随着饱和性竞争加剧，一批深具地域化特色的小吃场景正相继入市，成为市场“新宠”。

　　主题街区场景的核心，本质上是在时间和场景上延伸消费链条，针对目标客群的需求提供多样化选择，带动区域客流和消费。对于深谙此道的卓越商业团队来说，想要打造一个既能提升自身品牌，又能接地气的小吃街区场景，迎合市场趋势固然是关键，但更需要融合地域特色。

　　地铁4、9号线“上梅林”站出入连接口的开通，卓悦汇负一、二层吸纳了更多白领通勤、高端商务及学生客群。他们对美食有着旺盛的需求，也带来了新的商业机会。因此，以「小梅林」为名的网红小吃街应运而生。

　　网红小吃街区「小梅林」定位为面向泛90后的美食社交空间，面积1200平方米，已于2019年8月16日正式亮相。

　　02有快有慢，有闹有静的场景空间再造

　　对于深圳人来说，梅林，是一个用美食让人记住的地方！路边成排大大小小的餐饮，既有名声远扬的品牌，也有深藏在巷子里的隐秘小店。在这里，不仅能见到许多老牌餐饮，同样也见证了许多“现象级”的餐饮单品，例如串串、小龙虾。

　　如果说梅林是“一座行走的美食宝藏”，那么「小梅林」则是这片地域的缩影，因此在设计之初就保留了以“食街”为场景的布局规划。

　　空间设计上，提取了光、水、森林等自然元素，抽象的表达强调人与自然的融合，营造年轻、富有活力的空间氛围。在入口处，有一个近480平米天花墙绘，各种单形态的树叶交替，形成自然动线指引。

　　规划布局上，整体利用回字动线，通过景点的设置让动线更曲折丰富，营造一步一景的空间体验，利用中岛区域实现视线的通透性。地板均使用水磨石，以质朴的材质去营造舒适、开放的全时段休憩空间。

　　但店铺与店铺之间没有明显隔断，吧台的设置营造出一种“快食”节奏，铺位的设计按照黄金比例进行分隔，形成“大品牌小铺头”的立面。

　　目标性工作餐、空闲时段小聚，业态组合以满足餐饮为主同时打造有记忆的商业符号。

　　03管理品类与时间，将“小吃”场景化

　　过往大众对小吃的认知，多数是聚会、宵夜、逛街的必备品。但实际上，小吃的“场景化”正在向外延伸。

　　比起传统的“大食代”模式，「小梅林」更注重了时间与品类管理。既平衡了白天与夜间的消费时段，又平衡了价格与氛围营造。当然，最重要的是吸引善变的年轻消费者。

　　「小梅林」综合了来自7个城市，共22家特色江湖小吃。一边是主打单品小吃的新餐饮品牌，例如炸技团串串、2颗鸡蛋煎饼、松小贝、所长、巷肉锅盔、秦喜肉夹馍、何记花甲等。另一边则是小杨生煎、廖记棒棒鸡等老字号连锁餐饮。还包括火遍重庆的一只酸奶牛、主打创意果汁的HUN混果汁、新派奶茶厝里宜蘭，还有港味十足的米芝莲等商户。

　　单一品类的市场竞争力过于薄弱，新餐饮品牌+老字号连锁，不但精准覆盖了写字楼白领与地铁通勤客流，更能满足周边一些家庭消费客群，锁定消费者们的每一个小吃场景。

　　04原创IP打造，与年轻人“对话”

　　IP具有高的商业潜力，也能与年轻人的更好地“对话”。

　　小梅林的「呆呆」，由“青梅”转变而来，以“一半一半”的颜色应用成为记忆点，象征着年轻人的“A/B面”——既希望能提升自我修养，又希望能适度的自我释放。

　　人物设定上，「呆呆」是一位斜杠青年，作为“上梅林煎饼果子资深品鉴师”，擅长抚慰年轻人的“大胃口”与“小情绪”。独有的Dap（手势）是一个超级符号，比起单一形象，超级符号的应用场景更为广泛。

　　「呆呆」还通过短视频、条漫表情包等形式，在抖音、朋友圈等社交媒体上进行快频传播，逐步向“网生化”进阶。

　　05持续挖掘地域化的商业潜能

　　一个“地域化”的商业空间，应该是周边人群与空间的融合。在梅林，卓悦汇就是这个融合的边界。

　　谈及未来的升级之路，一方面，随着完美日记、Jordan&Judy、多走路、李宁、九柄京菜、天台上见烧烤、花田喜事等数10家新品牌入驻，卓悦汇已初步实现阶段品牌升级；另一方面，卓悦汇仍在持续挖掘自身的聚客优势，满足消费者对于美好生活的需求，输出“卓悦价值”。

　　以“空间”为商品力的模式未来将会是创新关键。以内容赋能空间，从场景到情景，以最为接地气的形式为消费者提供所需的生活方式，是未来新的增长引擎。这也是卓悦汇持续努力的方向。

　　（以上图片来源于深圳卓悦汇）