打造餐饮制高点，揭秘全国首个第四代万达广场“决胜”第一步

　　作为2021年深圳商业一大“重头戏”，龙岗万达广场以其30.5万㎡的巨无霸体量，和具备文旅属性的体验型城市“微旅游”目的地受到不少关注，可谓自带流量。

　　作为在场景、科技、内容三大方面进行迭代升级的首个第四代万达广场，龙岗万达广场通过内外部空间重塑，结合特色业态打造“一步一景”、“层层有惊喜”的七大沉浸式主题场景设计，还规划了450+特色品牌，包括全国首家“太空主题”万达影城、同仁堂旗下南中国首家“知嘛健康”等主力特色门店。

　　近日，在继项目创新亮点和主次力店剧透后，龙岗万达广场再次披露部分进场餐饮品牌。赢商网获悉，其将引进来自全国四面八方的地道美食，并结合项目主题空间设计，致力于打造深圳口味最全的南国美食“博物馆”。

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有备而来

高品质餐饮填补商圈空白

　　随着购物中心“体验”时代的到来，“吃饭排队”堪称当下购物中心一道独特的风景线，餐饮也成为其名副其实的“新宠”。

　　根据龙岗万达广场项目规划，其将打造集旅游、文化、社交和生活四大功能于一体沉浸式社交生活中心（详见此前报道），而餐饮作为其中重要一环，也成为项目紧抓的一大着力点。

　　事实上，从龙岗万达广场所在的平湖商圈来看，餐饮业态大有可为。一方面，在深圳商业发展日新月异，购物中心如雨后春笋般涌现的当下，平湖片区却缺乏具有强大市场号召力的商业。

　　另一方面，从业态看来，目前商圈内的商场零售业态（服装/精品/其它零售）占比达到68.41%、餐饮仅占16.85%，且餐饮类型偏大众化、缺乏品质餐饮，因此餐饮业态在该区域存在很大的市场发展空间。

　　同时，商圈内居住人口以年轻消费群体为主，其年龄分布为：25-34岁占44.66%、19-24岁占24.04%、35-44岁占18.70%。但形成反差的是，片区内年轻人休闲娱乐打卡地匮乏，年轻客群消费潜力亟待挖掘。餐饮，作为年轻人网红打卡最为频繁的业态，亦是发展“年轻人经济”不容忽视的重要环节。

　　此外，据微信支付2020年中发布的小店经济复苏大数据，深圳夜经济活跃度居全国第一。值得注意的是，在食、游、购、娱、体、展、演等七大夜经济场景中，深圳各个区域表现分化明显，福田、南山、罗湖、龙华等口碑商圈拥有更大热度。因此，在城市夜经济发展上，龙岗片区还需加速奔跑。

　　在此基础上，龙岗万达广场适逢其会，将在餐饮、休闲娱乐等板块聚合发力，打造龙岗“夜经济”消费目的地。其中，餐饮作为商场的业态重点，占比将达到40%。可以预见，龙岗万达广场将以丰富多样的美食致力于成为深圳东部“吃货”们的“朝圣地”。

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特色餐饮+主题打卡场景

打造城市美食地图

　　民以食为天。当下，餐饮对购物中心来说无异于巨大的社交磁力场，聚客作用不言而喻。但是如何搭配餐饮组合，却是一道涵盖“加减乘除”的数学题。

　　疫情之后，首当其冲的餐饮行业进行了新一轮大洗牌，购物中心更加青睐具有稳健经营、创新力持久的成熟餐饮品牌。龙岗万达广场在餐饮的招商规划上亦然。

　　根据赢商大数据与汉博商业研究院联合发布的《2020年度购物中心关注餐饮品牌榜TOP50》，中式正餐和休闲餐饮由于高频消费、受众广等特点，成为当下商场招调最为频繁的对象。其中，粤菜、湘菜、川菜等正餐都赫然在列。其它餐饮如火锅、烤肉，以日本料理、东南亚菜为代表的异国风情餐饮等也各自占据重要席位。其中烤肉堪称2020年度最热门单品。

　　从此次项目所披露的第一批进驻餐饮类型来看，与上述榜单“英雄所见略同”，涵盖日韩料理、川湘菜、海鲜、烤肉、火锅、烘焙甜品、地方特色菜等，从不同维度满足消费者的多元化就餐选择。

　　创新性日式料理——千与寻

　　色自然、味鲜美、形多样、器精良，这是日本料理的最大特点。在此基础上，千与寻结合国内大众口味，并融合本膳料理、怀石料理、会席料理于一体，推出创新性日式料理，打造出属于自己菜色体系。

　　值得一提的是，千与寻龙岗万达广场店将以日式怀旧主题形式为理念，融入“日式茶饮”和“怀旧杂货店”概念、“樱花盛开”的用餐氛围，以及“网红机器人”的展示，打造深圳“全品类”日本料理综合体。

　　国内高端海鲜自助品牌——喜庭海鲜自助

　　以欢乐、自由的饮食文化为顾客带来社交、休闲、亲子等多重体验所创造的幸福感，倡导美味和健康并举，喜庭在品牌成立之初便以“新场景、新模式、新内容”为核心，主打鲜活海鲜、日料、铁板烧等无国界料理，致力于打造国内高端海鲜自助品牌。

　　其品牌选址以城市地标建筑与高端SHOPPING MALL为主，定位为城市中高端人群，聚焦高品质的服务体验。空间环境以现代轻奢雅致装修风格，融入现代简约气息，使其成为年轻独立的“新女性”，重视生活的“新青年”，有钱有闲的“新银发”等消费群体体验品质生活的代表性品牌。

　　四川地道秘制火锅——龙妹火锅

　　以国风、潮流、创新为关键词，九味灵感、九段烹艺、九感享受的品牌理念，龙妹火锅传承了四川地道火锅秘制匠法，致力于在川味原有的“麻，辣，鲜，香，嫩，脆”基础上，独创更符合现代人口味的世界美食品牌。

　　店内将于中国传统文化底蕴之上，融汇与米其林同理的环境、服务、五感等高星标准，以及更加国际化的时尚体验，并以全新的空间文化体验，为大都市的全龄顾客引入全新的美食社交文化，带来轻奢体验的舌尖盛宴。

　　广东顺德菜专营店——渔米粥

　　作为深圳首家专营顺德菜的大型餐馆，渔米粥一直以立足顺德菜深厚的文化根源，致力于发扬粤菜及广东南、番、顺地区的饮食文化，萃取精华，并不断创新，专注打造健康新理念的顺德菜。

　　其店内装修亦一向尽展岭南水乡风韵，并以飞檐青墙，曲廊明窗，令食客置身于一个幽静清雅的环境里尽情享受美味佳肴，成为商务聚餐、家庭小聚、休闲社交的不二之处。

　　朝鲜族民俗风情烤肉——韩喜家

　　以传承弘扬中国朝鲜族特色饮食文化、促进多民族文化交流与融合为己任，韩喜家以碳烤黑牛为主打产品，并以高品质的原料、独特的果木烤肉烹饪方式，受到广大消费者青睐。

　　传承湘西风味的特色湘菜——俏九州

　　从湘西的沱江边到深圳，秉承“弘扬湘西民族文化，传承湘西特色美食”的使命，俏九州作为“大自然的搬运工”，以湘西好食材和传承匠心独具的老手艺，为都市人群带来更自然的湘菜风味。

　　明清怀旧主题餐厅——缪氏川菜

　　缪氏川菜的精髓在于传统与现实的结合，既有缪氏家传的制作手艺，又借鉴现代川菜的创新方法，从而成就了具有生命力的“百年老店”。此外，独树一帜的明清建筑风格，精美的明清木雕艺术珍品遍布店内每个角落，也使其成为消费者首选。

　　新晋网红烘焙品牌——卡玛王子LAB店

　　以“INFINITY无限食研室”为全新概念，向新时代消费者诠释全新烘焙理念的卡玛王子LAB店，致力于将设计美学的理念落实到每一个细节，传递个性独立的生活态度及美学。除了“只卖一天，当然新鲜”的产品，其还将根据时令、地域、食材不断创新，以满足市场需求。

　　新时尚餐饮——胖哥俩

　　胖哥俩主营肉蟹煲/虾煲/河蟹煲等特色煲类，除了以口味鲜美独特受到广泛追捧，店内更以起航为主题，结合了海洋、工业、慢吧、复古等新时尚装修元素，在为消费者提供更加舒适就餐环境的同时，转型升级为时尚餐饮潮店。

　　星巴克高端旗舰品牌——星巴克臻选

　　作为星巴克的高端咖啡品牌，星巴克臻选咖啡拥有更加少量珍贵而独特的咖啡豆品种，并为顾客带来非同凡响的第三空间体验。除了区别于星巴克的大众市场品牌的绿色美人鱼商标，星巴克臻选店内还有着更加丰富的菜单和沉浸式的体验。

　　新茶饮开创者——喜茶

　　以一杯原创芝士茶开启新茶饮时代，喜茶创造了一次次现象级的饮品消费潮，并凭借优秀的产品疯狂圈粉。同时，作为一个年轻化、科技化和国际化的中国新茶饮连锁品牌，喜茶集聚中国文化传统与创意创新于一体，开启了新式茶饮风潮，让这茶饮这一古老文化焕发出新的生命力。

　　新生活方式参与者——奈雪的茶

　　同样作为国内知名茶饮品牌，奈雪的茶创新打造"茶+软欧包"的形式，以20-35岁年轻女性为主要客群，打造一种新的生活方式，并在产品与自然之间始终把自己当作一个参与者，用天然的茶叶、新鲜的果蔬、纯粹的方式、温暖的作品、舒服的环境呈现美好的生活体验。

　　潮流韩餐集合店——汉拿山

　　以引领国内韩餐时尚潮流的韩式烤肉、韩式拌饭和韩餐集合店为主营项目，汉拿山精美的菜品、体贴的服务、高雅的消费环境，使其成为当下国内极具代表性的韩式餐饮品牌。

　　诚然，丰富的餐饮将为购物中心带来更大的人气与活力，但在消费升级的大趋势下，伴随着消费者对空间体验感需求的增长，如何将餐饮的“虹吸效应”最大化，也成为一个重要课题。

　　为此，龙岗万达广场打造了多个特色主题场景，在给予进驻的餐饮商户更多店铺形态选择的同时，更使其餐饮向多元化、立体化、体验化方向转变，以创造1+1＞2的效果。

　　如项目5F以“寻味九州”为主题，并融入“榕树”下的餐饮市集概念，将来自全国各地的丰富美食及其饮食文化与场景相互交融，打造深圳品类最全的“南国美食博物馆”。

　　6F则将结合2500㎡巨型天幕，打造国内首个购物中心内的星空小镇场景。在引进多个人气宵夜、音乐餐吧等餐饮品牌的同时，还将集结综合运动馆、KTV、电竞、酒吧等业态，打造深圳东部品类最丰富的夜经济示范场。

　　高品质特色餐饮+全新地标性网红打卡胜地，龙岗万达广场无疑将打出一手“王炸”组合牌。其以精心打造的主题设计为底色背景，各具饮食文化魅力的餐饮品牌为“颜料”，从而勾勒出一幅鲜明的城市美食地图。同时，在填补商圈内美食空白的同时，也将使龙岗片区餐饮业态提档升级，成为深圳东部美食高地。

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强化餐饮IP品牌力

为商家开业运营持续赋能

　　作为购物中心的主力业态，餐饮一直是各大商场运营的重头戏。万达商管目前在全国拥有300+商场，也形成了丰富的餐饮运营经验，持续为进驻商户赋能。

　　据了解，自2019年开始，万达广场每年8月份推出万味榜暨万达广场城市美食狂欢节，联动全国200余城300多座万达广场掀起一场全业态爆发、全品类覆盖、全客层激活、全渠道曝光的超级“万味”风暴。

　　这是万达商管首次尝试打造具有广泛性、权威性和专业性的美食IP，其将风格迥异的城市性格和独具特色的美食味道完美融合，即使在传统的消费淡季中，亦助推了万达广场全业态客流销售双提升。如在首届万味榜中，当月全国万达广场总客流同比增长3.7%，总销售同比增长8.7%，活动首周，全国万达广场更是共接待近亿人次消费者，联动了数万家餐饮商户参与。

　　除了全国性联动营销外，万达广场每个月还有针对餐饮商户的每月17日的“邀吃日”、每周的“蓝色星期二”等活动，帮助商户与进场消费者产生更多链接的机会。在这个过程中，万达广场不断深耕餐饮业态、探寻餐饮文化，强化品牌IP曝光，吸引全民关注的同时，也带动和提升了进场商户的销售业绩，取得良好的运营效果。

　　显然，在餐饮领域的强运营能力，将给与进驻的餐饮商户充分的运营信心。对于新商场而言，也将预示着项目更大的发展前景。

　　据悉，龙岗万达广场将于今年6月25日开业，目前招商仍在如火如荼进行中，我们期待这座“南国美食博物馆”带来更多的惊喜。