看浦东这座商业如何升级蜕变,掀起美食x文化体验新浪潮

九六广场   2021-04-18 15:05
核心提示:九六广场希望通过产品迭代、资源整合、服务优化,培养顾客关于餐饮品牌的“记忆点”,从而形成特有的“餐引力”。

  小桥流水、渚清沙白,古韵盎然的山水景观边,数套古风桌凳井然陈列,宾客有坐有站,在悠扬的竹笛声里、曼妙的舞姿间闲话赏景……曾经,这是出现在不少古画中的宴请场景;现在,陆家嘴商业旗下项目九六广场将其搬进了都市。

  4月17日,九六广场“临摹”五代时期南唐画家顾闳中所作的《韩熙载夜宴图》,举办了一场“春日珍馐大赏”,别出心裁地以美食为媒,串联起文化与商业。

  在都市里赴一场“国风盛宴”

  发现“人间至味在身边”

  “春日珍馐大赏”的举办场地,是九六广场标志性的下沉式剧院广场。

  赴宴途中,可以看到一组以国风山水概念手绘而成的创意菜品图,栩栩如生地展现着美食文化,激发人们对这场珍馐大赏的好奇。沿路每一根道旗、每一处通道,也都装扮一新,似乎隔着海报都能闻到食物飘香。

  宴会主场景用真沙、真水以及游动的鱼儿,营造出古色古香的国风山水意境。现场宴开九席,每席皆配有独一无二的微景观,归隐、园林、浮生、竹韵、田园、踏青、石趣、禅意、涟漪九件作品各具亮点,将餐桌装点得古朴典雅。美食评论家、音乐人、所属街道基层先进工作者等九六广场新老朋友齐聚一堂,静候舌尖盛宴开启。

  笛声远去、舞姿散场,“珍馐大赏”正式拉开帷幕。鲍鱼人参汤、五贯寿司、酒街羊肉串和湿辣牛肉、北京烤鸭、云海肴汽锅鸡、仙湖汉寿甲鱼、阿婆红烧肉、招牌海鲜粥、沙蒜豆面……九道菜肴摆盘讲究,由身着精致汉服的年轻女孩依次端上餐桌。它们分别来自九六广场内的餐饮商户尚一汤、合点寿司、酒街串巷、花悦庭、云海肴、沁园春望、上海会馆、潮府粥道、醉东,或是主厨推荐,或常年稳居店内销量前列,是名副其实的“珍馐”。

  引导顾客发现“人间至味在身边”,也是这场特色活动的初衷之一。九六广场相关负责人介绍,中华五千年的历史造就了宝藏般的美食文化,品质美味可能“近在眼前”,希望这样一次沉浸式的美食文化体验,能够让更多人深入接触美食、了解美食。

  自建“美食特搜队”

  探寻美食背后的人文情怀

  4月蛤蜊正肥,吸引食客尝鲜。但你知道吗?宋代南方大批海鲜珍品运至京城时,这种新鲜货曾引得人们不断惊叹。欧阳修就曾在《初食车螯》中写下诗句“坐客初未识,食之先叹嗟。”

  如今高人气的火锅,流行时间比你想的更久远。你知道吗?南宋词人林洪就是个“火锅控”,他在《山家清供》里详细记载了在大雪纷飞的寒冬中,把兔肉涮熟后食用的鲜美吃法。

  饮食文化背后,藏着很多小故事。如何将这些趣味与顾客分享,九六广场推广团队挨家挨户深挖“美味密码”,最终甄选出30余道人气佳肴,并辅以古诗词制作成海报,布置在商场主通道,为商户导流。

  商户一棠龙虾的招牌菜“金牌花蛤”海报一侧,欧阳修的诗句“累累盘中蛤,来自海之涯”,将观者的思绪带到了经济繁荣、交通便利的宋代。商户渝利火锅的热销菜“招牌火锅套餐”海报一侧,林洪的诗句“浪涌晴江雪,风翻照晚霞”形容汤汁沸腾如白雪、兔肉鲜红似晚霞,很是应景。

  不仅如此,推广团队还自制出品了专题系列视频《你好主厨!》,采访9位不同餐饮商户的大厨,听他们讲述烹饪技艺的门道、饮食文化的传承以及各自的“拿手菜”。

  在“春日珍馐大赏”的许多场景,文化元素也被巧妙融入了各个互动环节。例如,10号门通道飞檐下,一排排令牌组成了“珍馐风流令”,将文化典故、诗词歌赋、奇闻趣事、谜语游戏与古诗词有机融合,使桌上的菜肴不仅能品尝,更是了解中华文化的一扇窗口。

  “多”中有“精”

  做陆家嘴商圈“好吃”的商场

  如何进一步加深文化烙印,即日起至“五一”小长假,九六广场围绕“餐饮文化”准备了丰盛的“消费大餐”:“盘里乾坤”活动,将带你走近摆盘艺术,见证“艺术品”的诞生;“盛器史乘”活动,将由陶瓷大师现场解读中国千年瓷文化、品鉴陶瓷珍品,解读盛器发展史;“佳肴创塑”活动,特别面向亲子家庭,看神奇的陶土“变身”碗碟杯匙、美味佳肴。

  九六广场的餐饮业态独树一帜。实际上,很多浦东人关于美食的记忆也与九六广场有关。中国首家唐风酒馆“咬金”、全球首家“魔杰的茶”品牌直营店等都开在这里,2020年,九六广场还引进了东发道、朱雀打边炉、近10家餐饮品牌的浦东首店和上海首店。

  九六广场相关负责人表示,希望通过产品迭代、资源整合、服务优化,积极改变外界对九六比重较高的餐饮业态“多”而不“精”的认知,培养顾客关于餐饮品牌的“记忆点”,从而形成九六广场特有的“餐引力”。

  在已有规划中,“春日珍馐大赏”将不止于一场活动,这个独有IP将纳入“美食文化季”范畴,每年春季与消费者相约。

  民以食为天。值得一提的是,在消费市场,餐饮同样是一股不容小觑的重要力量。

  第三方机构中商数据相关统计显示,虽然餐饮业态受疫情冲击严重,但国内疫情趋稳定后,餐饮业成了重启最迅速的业态之一——2020年上海引入的909家各类首店中,餐饮业态“拔得头筹”,占比高达58%。在去年第二季度举办的上海“五五购物节”中,餐饮消费所属的休闲消费,也被列入重点提振的“五大消费”行列,在各类主题活动刺激下加速“回血”。

  据悉,九六广场持续挖掘自身餐饮特色、努力打造品质餐饮名片,目前餐饮业态整体表现已恢复至疫情前,部分去年新开商户表现远超预期。在“春日珍馐大赏”主题活动推动下,将进一步提振餐饮消费,为消费市场回暖再添动力。

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