看浦东这座商业如何升级蜕变，掀起美食x文化体验新浪潮

　　小桥流水、渚清沙白，古韵盎然的山水景观边，数套古风桌凳井然陈列，宾客有坐有站，在悠扬的竹笛声里、曼妙的舞姿间闲话赏景……曾经，这是出现在不少古画中的宴请场景；现在，陆家嘴商业旗下项目九六广场将其搬进了都市。

　　4月17日，九六广场“临摹”五代时期南唐画家顾闳中所作的《韩熙载夜宴图》，举办了一场“春日珍馐大赏”，别出心裁地以美食为媒，串联起文化与商业。

　　在都市里赴一场“国风盛宴”

　　发现“人间至味在身边”

　　“春日珍馐大赏”的举办场地，是九六广场标志性的下沉式剧院广场。

　　赴宴途中，可以看到一组以国风山水概念手绘而成的创意菜品图，栩栩如生地展现着美食文化，激发人们对这场珍馐大赏的好奇。沿路每一根道旗、每一处通道，也都装扮一新，似乎隔着海报都能闻到食物飘香。

　　宴会主场景用真沙、真水以及游动的鱼儿，营造出古色古香的国风山水意境。现场宴开九席，每席皆配有独一无二的微景观，归隐、园林、浮生、竹韵、田园、踏青、石趣、禅意、涟漪九件作品各具亮点，将餐桌装点得古朴典雅。美食评论家、音乐人、所属街道基层先进工作者等九六广场新老朋友齐聚一堂，静候舌尖盛宴开启。

　　笛声远去、舞姿散场，“珍馐大赏”正式拉开帷幕。鲍鱼人参汤、五贯寿司、酒街羊肉串和湿辣牛肉、北京烤鸭、云海肴汽锅鸡、仙湖汉寿甲鱼、阿婆红烧肉、招牌海鲜粥、沙蒜豆面……九道菜肴摆盘讲究，由身着精致汉服的年轻女孩依次端上餐桌。它们分别来自九六广场内的餐饮商户尚一汤、合点寿司、酒街串巷、花悦庭、云海肴、沁园春望、上海会馆、潮府粥道、醉东，或是主厨推荐，或常年稳居店内销量前列，是名副其实的“珍馐”。

　　引导顾客发现“人间至味在身边”，也是这场特色活动的初衷之一。九六广场相关负责人介绍，中华五千年的历史造就了宝藏般的美食文化，品质美味可能“近在眼前”，希望这样一次沉浸式的美食文化体验，能够让更多人深入接触美食、了解美食。

　　自建“美食特搜队”

　　探寻美食背后的人文情怀

　　4月蛤蜊正肥，吸引食客尝鲜。但你知道吗？宋代南方大批海鲜珍品运至京城时，这种新鲜货曾引得人们不断惊叹。欧阳修就曾在《初食车螯》中写下诗句“坐客初未识，食之先叹嗟。”

　　如今高人气的火锅，流行时间比你想的更久远。你知道吗？南宋词人林洪就是个“火锅控”，他在《山家清供》里详细记载了在大雪纷飞的寒冬中，把兔肉涮熟后食用的鲜美吃法。

　　饮食文化背后，藏着很多小故事。如何将这些趣味与顾客分享，九六广场推广团队挨家挨户深挖“美味密码”，最终甄选出30余道人气佳肴，并辅以古诗词制作成海报，布置在商场主通道，为商户导流。

　　商户一棠龙虾的招牌菜“金牌花蛤”海报一侧，欧阳修的诗句“累累盘中蛤，来自海之涯”，将观者的思绪带到了经济繁荣、交通便利的宋代。商户渝利火锅的热销菜“招牌火锅套餐”海报一侧，林洪的诗句“浪涌晴江雪，风翻照晚霞”形容汤汁沸腾如白雪、兔肉鲜红似晚霞，很是应景。

　　不仅如此，推广团队还自制出品了专题系列视频《你好主厨！》，采访9位不同餐饮商户的大厨，听他们讲述烹饪技艺的门道、饮食文化的传承以及各自的“拿手菜”。

　　在“春日珍馐大赏”的许多场景，文化元素也被巧妙融入了各个互动环节。例如，10号门通道飞檐下，一排排令牌组成了“珍馐风流令”，将文化典故、诗词歌赋、奇闻趣事、谜语游戏与古诗词有机融合，使桌上的菜肴不仅能品尝，更是了解中华文化的一扇窗口。

　　“多”中有“精”

　　做陆家嘴商圈“好吃”的商场

　　如何进一步加深文化烙印，即日起至“五一”小长假，九六广场围绕“餐饮文化”准备了丰盛的“消费大餐”：“盘里乾坤”活动，将带你走近摆盘艺术，见证“艺术品”的诞生；“盛器史乘”活动，将由陶瓷大师现场解读中国千年瓷文化、品鉴陶瓷珍品，解读盛器发展史；“佳肴创塑”活动，特别面向亲子家庭，看神奇的陶土“变身”碗碟杯匙、美味佳肴。

　　九六广场的餐饮业态独树一帜。实际上，很多浦东人关于美食的记忆也与九六广场有关。中国首家唐风酒馆“咬金”、全球首家“魔杰的茶”品牌直营店等都开在这里，2020年，九六广场还引进了东发道、朱雀打边炉、近10家餐饮品牌的浦东首店和上海首店。

　　九六广场相关负责人表示，希望通过产品迭代、资源整合、服务优化，积极改变外界对九六比重较高的餐饮业态“多”而不“精”的认知，培养顾客关于餐饮品牌的“记忆点”，从而形成九六广场特有的“餐引力”。

　　在已有规划中，“春日珍馐大赏”将不止于一场活动，这个独有IP将纳入“美食文化季”范畴，每年春季与消费者相约。

　　民以食为天。值得一提的是，在消费市场，餐饮同样是一股不容小觑的重要力量。

　　第三方机构中商数据相关统计显示，虽然餐饮业态受疫情冲击严重，但国内疫情趋稳定后，餐饮业成了重启最迅速的业态之一——2020年上海引入的909家各类首店中，餐饮业态“拔得头筹”，占比高达58%。在去年第二季度举办的上海“五五购物节”中，餐饮消费所属的休闲消费，也被列入重点提振的“五大消费”行列，在各类主题活动刺激下加速“回血”。

　　据悉，九六广场持续挖掘自身餐饮特色、努力打造品质餐饮名片，目前餐饮业态整体表现已恢复至疫情前，部分去年新开商户表现远超预期。在“春日珍馐大赏”主题活动推动下，将进一步提振餐饮消费，为消费市场回暖再添动力。