喜茶在南头古城开了一家“手造店” ，空间与产品双重突破

本文经“中国饮品快报”（id：zgypkb）授权转载，作者：汪健

喜茶（需求面积:150-200平方米）全球首家“手造”茶为主题的茶饮门店在深圳南头古城开业，这是喜茶打造多元化“灵感之茶”理念又一次大胆尝试。喜茶围绕“手造”这一概念尝试了从产品到场景再到服务等领域的一系列创新。

9月19日，喜茶全球首家手造店在深圳南头古城正式开业。围绕“手造”这一核心理念，喜茶打造了50余款手造新品，以全新的形态呈现且仅在该店内出售。而在空间设计上，喜茶南头手造店融合了传统与现代元素，塑造了一个“不被定义”的茶饮灵感空间。

近一年来，喜茶在南头古城店这类灵感系列店的布局速度正在加快。从灵感系列店的选址策略，到产品与设计的创新，再到品牌的积淀，喜茶的一系列组合动作，都在呈现其潜在的无限灵感与可能。

01PART ——

喜茶落户深圳南头

为千年古城注入新活力

自三国吴甘露元年（公元265年）设置司盐都尉，并筑城池，南头古城已有超过1700年历史，并被誉为“深港历史文化之根”、“粤东首府、港澳源头”，南头古城见证了深圳从千年前的海滨边城成长为国际化都市的历史变迁。

2019年，南头古城“蝶变重生计划”——南头古城活化与更新项目正式启动，提出“源·创·艺·活”的品牌宣言，旨在为南头古城带来新生的创意活力与品质人文的美好生活。喜茶南头古城店，也在一定程度上呼应了这一城市发展理念。

南头古城店由古城里一栋老式三层民居楼改造而成，设计风格根植于深厚的历史文化街区，简单的古城古风，而且结合解构主义灵感，打破对于门店空间的惯常设计，塑造出“不被定义”的灵感空间。

从门店整体建筑设计看，几何图形中抽象出简洁线条，改变原先外立面单一的线性结构，突破对于建筑形态的固有思维。

外立面选用水纹气泡玻璃砖、做旧的复古外墙肌理漆，二、三楼阳台花槽由锈铁材质制成，强调历史感。同时，整体建筑中有一道空凹槽，自上而下营造水流不息的视觉感、灵动感，形成动静结合的整体楼面。

店前刻印“喜茶手造”字样的球状石块上方采用水滴状投影，拟态自然水滴，展现喜茶对天然的追求。

整体来看，喜茶手造店完美地将南头古城厚重的历史沉淀与新茶饮代表的时尚、活力结合在一起，门店的空间设计，无处不体现出喜茶为南头古城“量身定制”一间灵感茶饮之店的努力。

02PART ——

空间与产品的双重突破

为新茶饮行业刮起“手造”风

在内部空间设计上，喜茶则通过开放式的设计，将“手造”主题，以及各种手造产品的制作过程，尽可能地呈现给顾客。

喜茶将一楼设置为手炒冰系列产品售卖区域，将正门墙体改造为玻璃移门，变封闭窗户为开放的门，让顾客看得见手造产品的全过程。

通过传统手造炒冰与喜茶经典元素结合，以炒冰原浆与清新鲜果手造细腻冰沙，并加入装饰物点缀冰沙之上，将传统炒冰以“手造”工艺呈现，代表产品包括手炒生打椰皇冰、手炒多肉葡萄冰等。

二楼设置为手造茶系列产品售卖区，通过吧台区以及半开放的后厨空间设计，让消费者全程见证手造产品的制作。

喜茶为了实现原材料、风味、包材全方位升级，优选水果和茶叶品种，研发特殊手作小料，并依据原材料特性对水果果肉或手剥，或手切，或手捣，或手摇出汁，再与茶底组合、复配、调杯，最终以特别定制的包材进行包装和呈现，代表产品包括双捣鲜青提巨峰、双捣山竹芭乐等。

三楼则设置为手冲茗茶系列产品售卖区，提供手调创意茶与手造纯茶两大类产品。

开放的吧台和拉丝不锈钢座椅，营造出开阔的品饮空间。手调创意茶与不同的饮品及水果做创意结合，用独特的手法“调茶”，代表产品包括锅煮牛乳茶等；手造纯茶产品则使用六大茶系十余款茶叶，以各自最适宜的传统冲煮方法，还原其本味，代表产品有单从·东方红等。

事实上，“手造”并非是喜茶的新工艺。在成立初期，喜茶就一直坚持以“手造”方式制茶，从水果清洗、手工剥皮去核，再到捶打制作等，手工制作贯穿到饮品制作的每一个环节中。南头古城店，正是喜茶向外界传递其对“手造”坚持的一个窗口。

03PART ——

灵感注入

喜茶不断探索茶饮空间新可能

事实上，对于喜茶而言，门店与饮品都是其品牌精神的重要载体，也是其塑造品牌的方式。基于这样的底层逻辑，喜茶打造的“灵感之茶”从一开始就不限于产品，而是延伸到门店场景甚至服务模式等一系列领域。

一直以来，喜茶的门店空间风格都显得极具创意且十分多元化，有辨识度极高的PINK店、DP店等不同风格的门店，都曾在当时惊艳、引领了整个行业的空间设计。而将空间与产品相结合、创造出某种全新的形态，在喜茶的历史上也曾经发生过。

2018年9月，喜茶首家黑金店在成都IFS的开业，汇聚了喜茶在茶饮、周边、插画以及空间设计上的不同灵感元素，可实现新品内测、限定产品发布、插画及艺术作品展陈、周边产品发售、社群交流等功能，体现了喜茶品牌的“酷、灵感、设计”。

同样位于深圳市，2019年9月，喜茶深圳欢乐海岸LAB店开业。作为喜茶当时所有门店中最高规格的门店，该店集制冰实验室、甜品实验室、茶极客实验室、插画实验室及周边实验室五大板块于一身，并成为了饮茶、社交、艺术、办公、娱乐等场景的着陆点。

制冰实验室主打意式Gelato（喜拉朵）与中国味道的灵感碰撞；甜品实验室中，喜茶将杨枝甘露等口味加入舒芙蕾中，创新出新的产品；茶极客实验室中的饮品采用高级定制茶叶冲调，将本土风味食材与青岛黑啤、茅台、威士忌等酒类结合；在周边实验室里，喜茶呈现的是具有时代精神的设计师联名周边产品；而在插画实验室里，喜茶设计了一整套主题插画用于展陈。

综合来看，喜茶一直将门店当做塑造和传递品牌文化的平台。在彰显城市本身的历史、地理、人文等元素的同时，又与产品相得益彰，让顾客用户感受到喜茶追求灵感与极致的精神，产生共鸣。

04PART ——

从传统茶到新茶饮

南头古城店为行业做了一次“指向”

喜茶不断创新的黑金店、Lab店、乃至手造店等，契合了经济发展的大趋势。目前，国内消费正在迎来新一轮的发展机遇，文旅经济、首店经济就是其中重要一环。

“首店”是指在行业里有代表性的品牌在某一区域开设的第一家店。发展“首店经济”，既能通过首店的聚集带动形成新的消费增长点，也可实现消费结构的升级和城市功能的转型。简单来说，一个城市、一个商业区域里的首店数量多少，是考量一个地方经济活力的重要参考指标之一。

《2020中国新茶饮行业发展白皮书》显示，从2015年至今，新茶饮规模历史增速近300%，未来尚有数百亿市场空间待开发。作为新茶饮行业开创者，目前，喜茶已在全球60多个城市开出超800家门店，喜茶的各类门店已经成为一个区域消费活力的缩影。各城市主题门店开业即火爆的场景，也生动地反映出，喜茶的品牌已经在顾客心中扎根。

而喜茶南头古城手造店，不仅仅是在南头古城这个特殊地点上的“首店”，在门店形态上，也是在行业中具有开创和引领意义的“首店”。这家全行业的首家手造店，从产品、门店空间设计，以及后续的门店营运和服务等方面，都可能像喜茶曾经做到过的那样，一如既往的为行业贡献很多经验、提供某种指引。

随着喜茶开出更多以南头古城店为标杆的灵感系列门店，喜茶将在对茶文化的传承与创新之中，为消费者以及新茶饮行业带来更多惊喜。