分子果汁+新式茶饮？野萃山华南首家分子概念旗舰店落地深圳

　　新式茶饮品牌立足的根本在于颠覆了传统冲泡型奶茶的常规打法。相比之下，新式茶饮食材更新鲜、配料更丰富，迎合了消费者日益重视的健康和定制化的消费需求，实现了对部分传统饮料的替代，打开了市场的增量空间。里斯战略定位咨询发布的《4000亿增量背后的品类创新机会——2021中国茶饮市场报告》指出，中国茶的规模如今达4000亿元人民币，并且有望在2025年达到近8000亿规模。

　　深圳是我国知名的“茶饮之都”，在这种竞争压力下，品牌产品创新层出不穷，品类也在不断细分。对茶饮品牌来说，寻找新的突破口，差异化竞争成为当务之急。而深圳新锐茶饮品牌野萃山（需求面积:40-80平方米）凭借“分子果汁”在新式茶饮细分赛道实现差异化定位，并在激烈的竞争中不断探寻品牌发展之路。

　　华南首家分子概念旗舰店落地

　　7月23日，野萃山华南首家分子概念旗舰店落地深圳海岸城，以品牌主打的“分子果汁”组成结构为灵感，打造极具未来感的空间。

　　此次开出的华南首家分子概念旗舰店拥有124平方米的室内面积以及50平方米的外摆面积，以品牌主打的“分子果汁”组成结构为灵感，通过极具未来感的空间设计传递深圳最具想象力的果汁力量。「分子果汁」概念延续而成的空间设计，由单一的原子组成分子的形式构成空间的逻辑系统，打造不受拘束、向往自由的「野」，营造机制耳目一新的空间新体验。

　　门店装修上灵活运用了定制蓝色玻璃钢、球形定制不锈钢、锡箔纸等材料，结合时下的炫丽新潮流酸性设计风格，从门店的空间布局、软装灯饰都与分子概念相结合，营造令人耳目一新的空间，为消费者带来全新品牌视觉体验。

　　店内还有专门定制的有机形态组合台面、分子结构照明吊挂装饰以及鲜果萃取互动5D显示屏，使得每一个进入门店的人都能在与空间装置的互动中从多维度体验到「分子果汁」的概念。

　　全新推出的3D水果趣味视频，也在该旗舰店首次亮相。整个视频以彩虹糖果色为主，通过抽象艺术的拟人化水果表现关于水果的想象力。所有的细节都充分的体现了分子果汁的科技、品质和轻奢健康感觉。

　　不断创新水果玩法

　　野萃山成立于2019年，是分子果汁概念的首创者。分子果汁是对全球分子料理的先进理念进行再创，在精选水果、原材料的基础上，将科学的理念融入果汁制作的过程。有别于市面上的鲜榨果汁，野萃山通过对制作工艺严控锁鲜温度、压榨力度、榨汁转速等精细环节，再加上果肉来替代传统奶茶中的珍珠等保证咬感，最终达到对果汁营养价值、口感的极致追求。

　　基于分子果汁的品牌核心特色，野萃山不断创新水果的玩法，将不同水果进行创意组合，打造纯分子果汁特色产品。纯分子果汁中最具代表性的是“镇店之宝”系列——金玉三捻橄榄汁、猫山王榴莲汁、山竹汁，以高单价、高品质为特点，助力品牌打造高端果汁形象。在抖音、小红书等社交平台上，大量博主自发对野萃山“镇店之宝”系列进行测评、推荐。

　　其中，金玉三捻橄榄汁选用了延续500年的“果王”金玉三捻橄榄，一杯橄榄汁需要使用整整一斤价值800元的原料，单价1000元仍每天至少卖出10+杯；而山竹汁则精选泰国原产地的高品质山竹，一杯要使用超20个，单价108元但每天都能卖出100+杯。

　　除“镇店之宝”系列外，野萃山也研发了如宝藏油柑王等常规分子果汁产品，价格定在25-35元区间。在果汁调饮方面，野萃山也发挥其优势，将分子果汁与酸奶、咖啡、茶饮进行搭配。其中，牛油果草莓卡士、巨峰葡萄柠檬、宝藏油柑王等都是常年处于销量TOP10 的饮品。7月16日，野萃山还上线了以牛油果拿铁果咖为代表的果咖系列，将分子果汁与咖啡进行搭配。

　　深耕市场开启规模化扩张

　　目前，野萃山已在深圳拥有庞大的消费客群，以90、00后消费者为主体，男女比例相当，并且具备一定消费能力。

　　数据显示，野萃山购物公园、十亩地、海雅三家门店曾荣登深圳果汁人气榜TOP3。在外卖业务上，野萃山荣获美团外卖同品类商圈第一，果汁品类中荣获全国第一，科技园、十亩地、购物公园三家实体门店的月销均达9999+单，近期开出的卓悦汇、壹方城新店月销售也平均超过5000+单。

　　眼下野萃山正开启规模化扩张，近3个月内开出了15家门店，目前门店数量已达22家，且大部分门店选址均在A类重点商圈，以服务更多客群。

　　同时，为迎合眼下年轻消费群体的社交需求，野萃山注重打造第三空间。除了此次落地的华南首家分子概念旗舰店，野萃山还打造了许多特色店型，比如部分24小时营业门店。还有3家提供独立特色风格包厢的门店，消费者在这里可以随意观看电影综艺，包房内也有超过50款主机游戏以满足聚会需求。

　　凭借现制“分子果汁”的产品差异、独具特色的配方，配合灵活多变的门店布局、营销策略，野萃山成功打造了高端鲜榨果汁品牌形象。种种打法与布局使得野萃山超越了常规鲜榨果汁品牌的定位，某种意义上，其真正对标的是以喜茶、奈雪的茶为首的现制新茶饮品牌。

　　据了解，野萃山将继续深耕深圳市场，不断布局整个华南。2021年计划开拓至少50家以上直营分店。