金牌泰香米：当坚守与灵感相撞，创新就此萌芽

在电影《推拿》中有一句意味深长的话：“车和车相撞是车祸，人和人相撞是爱情。”可见，当碰撞不再局限于物理层面，而上升至精神层面时，在冲击与交融之下也许会带给人意料之外的“化学反应”。

这一感慨并非捉风捕月，近日，赢商网邀请到泰香米（需求面积:350-400平方米）品牌的创始人林志豪先生，在他的娓娓道来中，笔者清晰地感知到“碰撞”一词在泰香米品牌发展过程中始终起着一种微妙而又不可或缺的作用。

◎泰香米品牌创始人林志豪

#01  与市场“碰撞”

        金牌泰香米的含“金”量几何？

2004年，泰香米的第一家门店在龙湖重庆北城天街开业，迄今为止该品牌已走过了17年的岁月。17年，对于一个人而言，已从呱呱坠地走向风华正茂，对于一个品牌而言，则意味着在积累、沉淀与经验中，要以创新之姿赋予其更旺盛的生命力。

对于泰香米的品牌创新，创始人林志豪先生一直有着自己深远的考量，而毋庸置疑，金牌泰香米正是在漫漫17年的品牌发展之旅中一个亮眼的成果。至于金牌泰香米与其他泰香米的区别，林志豪先生是这样为我们讲解的：金牌泰香米作为全新升级版的泰香米，大致在四个方面做出了创新与升级。

●金牌泰香米对落位环境有着更高的要求，不仅需要门店面积大而广阔，还需要一个较高品质的门店周边环境。

●金牌泰香米的菜品有着创新与升级，部分菜品顾客们仅能在金牌泰香米门店才能享受到，亦或是一些传统的泰国菜式将在金牌泰香米门店得到焕新包装，以此来带给食客们更优的用餐体验。

●金牌泰香米的食材选材标准也会相应更高，虽然其客单价会相较于普通泰香米显得略高，但其带给食客们的舌尖体验也会从源头食材上进行升级，致力于带给顾客更还原、更放松的泰国度假氛围感。

●金牌泰香米门店会输出泰式的文化元素，比如会举办泰厨教做菜的特色活动，让顾客在体验泰国菜地道做法的同时，还将受到泰国美食文化的熏陶。

独树一帜且广受消费者好评的金牌泰香米门店，却并非如我们所想象的那样遍地开花，就如林志豪先生所表达的那样，金牌泰香米更像是该餐饮品牌的标杆，贵精而不贵多。据悉，由于金牌泰香米的严要求与高标准，其门店在全国的数量并不算多，在主观控制之下，每座城市大概只会有一到两家金牌泰香米。而目前全国大概有六到七家门店，分布在了西安、武汉、深圳、重庆、成都等潜力城市。

#02  与顾客“碰撞”

       人为本位，才能让路走得更宽更远

在与林志豪先生更深入地交流之后，我们发现金牌泰香米诞生的初衷更像是一个对于顾客 需求满足的更优解。

据了解，由于泰香米愈发受到顾客们的青睐，有部分顾客甚至会选择把重大约会、商务应酬等重要场合放在泰香米餐厅，而这无疑也对泰香米门店提出了更高的需求。也因此，有着更佳体验的金牌泰香米，便在与顾客需求的“碰撞”中应运而生。

就如同赢商网今天来到的金牌泰香米重庆来福士门店，其落子于重庆地标来福士。在餐厅内部，它有着精心打造的生态环境，力图为顾客带来泰式轻松度假氛围；在餐厅外部，它则坐拥一线自然江景风光，该门店也由此备受本地与外地客群的好评。

而林志豪先生在交谈中，他也一直强调在餐饮品牌的创新和升级之外，更不能忘记初心所在。餐饮的本质是食材与口味，在泰香米的发展中他认为要更加重视细节，严谨把控原材料与味道，才能带给顾客最好的享受。

#03  与初心“碰撞”

       品牌进阶之路，从来没有一帆风顺

另外在采访过程中，一些不为人知的艰难与不易，也在林先生平淡且坚定的叙述口吻里显得愈发动人。这才让我们知道“初心”一词，在泰香米品牌的发展过程中，从来都不是空洞与形而上的，因为将泰国餐厅与泰国美食还原给中国食客，听起来简单，做起来却并非易事。

据了解，现在泰香米餐厅的呈现是基于林志豪先生及其团队在大量且大范围考察全球特色餐厅之后得到的成果，尤其是对泰国餐厅的研究。虽然将泰国天然环境搬回国内不现实，但泰香米却另辟蹊径，巧妙运用泰国植物、装饰等，让所有来到泰香米的顾客都能感受到真正的泰式风情。

而在菜品的开发与迭代上，泰香米也花费了难以估量的心血。林志豪先生介绍到，泰香米的出现并非是一个偶然，在多年以前，他与太太度蜜月选择了泰国。而正是这一个甜蜜的契机，让他对泰国，尤其是泰国美食一直念念不忘，由此萌生了想把当地纯正的泰菜还原到中国来的想法。

情感的纽带也让林志豪先生对这个自己一手创立的品牌甘心付出更多的精力与热忱。据他介绍，正是在积极考察期间，他们遇到了泰香米现如今的行政总厨Mr.Vicharn Phumsap，并以真诚相邀，他才最终加入了泰香米这个团队。而Mr.Vicharn Phumsap是一位从事餐饮业四十余年的真正“老炮儿”，他曾负责主理过泰国皇帝庆典寿宴，并负责泰国前总理(他信)访华期间的膳食，也曾在中国、泰国、香港、英国、日本等国的多家大型泰国餐饮集团任职行政总厨。

而在疫情之前，每年林志豪先生都会带着总厨去泰国各地寻找特别的菜式。印象尤深的一次经历是，他们曾在泰国北部的乡下看到一位老太太支着小摊做菜，广受当地居民欢迎，在切身尝试后，发现那道菜味道可口，因此他们积极前去询问与请教，却遭遇了拒绝。但在他们的真挚与锲而不舍的精神感染之下，老太太最终被打动，将其原汁原味的泰菜做法传授给他们，还教会了寻找相应食材的方法。但学会菜式仅仅只是成功的一半，如何运输食材、如何打通渠道等，都是藏在美味背后的艰辛。

结语

在采访最后，林志豪先生也向我们透露了泰香米在未来的拓展计划。截止到今年底，泰香米在全国门店将会扩展到50家左右，明年同样也将继续保持大力开拓，让泰香米不再局限于西南区域，而是放眼全国遍地开花，但拓展重心将会放在南方、北方和长三角区域。

通过这次采访，我们看到17岁的泰香米，在秉持初心与情怀的创始人的带领之下，正向着更远、更亮的地方跑去，至于它将走到一个什么样的地方，还有待未来的揭晓！