开店已超200+，谁是购物中心餐饮“数量王”？

据国家统计局发布数据显示，2021年中国餐饮收入4.6万亿，较2020年增长18.6%，基本恢复至疫情前水平，这无疑是在2022年给与餐饮人一抹振奋人心的色彩。

如此大的餐饮市场缺口，也引发连锁企业扩张速度呈现“J型”增长，底层供应链加速发展，餐饮电商化零售化，品类品牌化……中国餐企的体量、成长速度、市场细分与创新活力正迸发出前所未有的能量，引发海量资金涌入。

赢商网根据大数据，盘点了购物中心里开店数量超过200＋的餐饮品牌，以供行业研究。

注：

以上名单基于赢商线上线下渠道获取的全国5000+项目的门店数据；

其中24城5万方及以上购物中心为人工现场采集、半年度更新；

城市名单：北京、上海、广州、深圳、天津、南京、苏州、杭州、合肥、福州、厦门、南昌、青岛、郑州、武汉、长沙、佛山、南宁、重庆、成都、昆明、西安、泉州、贵阳、（可能存在数据非全量情况）。

星巴克稳居第一，5家品牌已过千店规模

从数据看来，进驻购物中心的餐饮连锁品牌门店超200家的有50个，近期受“热搜”影响的星巴克在购物中心开业数量处于榜首，总共1900多家门店。近年全球市场不稳定，但星巴克中国仍然保持着强劲的增长。

最近携手冬奥冠军谷爱凌的瑞幸咖啡落于购物中心数量超850家，咖啡品类中紧随星巴克其后；其中上海百盛集团旗下肯德基（需求面积:240-300平方米）、必胜客均在购物中心超1100家门店，2019年收购的中式餐饮品牌黄记煌，目前在购物中心的门店数量有470多家。

排名第六的海底捞截至目前为止，全国总店数量突破1200家以上，进驻购物中心门店数量高达950多家，占比约七成。由此可见，海底捞的线下消费场景基本以购物中心居多。

休闲餐饮品类占比5成， 3家火锅品牌均来自北京

从数据来看，以米芝莲、西树泡芙为代表的休闲餐饮品牌共计25个，占总品类50％，其中总部在上海的休闲餐饮品牌共计13个，包含满记甜品、沪上阿姨、鲜芋仙等。目前在购物中心开店超200家的火锅/焖锅/干锅代表品牌共有8个，其中海底捞、呷哺呷哺、半天妖三家品牌总部均在北京；中式餐饮品牌囊括太二酸菜鱼、喜家德水饺、阿香米线等7家；异国风情餐饮共计10个，其中N多寿司、韩宫宴均来自江苏无锡。

上市连锁餐饮品牌 ， 近六成创立于国外

据赢商大数据显示，目前购物中心超200家规模，且已上市的餐饮品牌有11个，其中创始地在日本的为食其家、吉野家，均为两大牛肉饭品牌；DQ冰雪皇后、肯德基、汉堡王、星巴克、必胜客5个品牌都来源于美国；茶饮品牌都可及火锅品牌呷哺呷哺均来自中国台湾地区；其中黄记煌、海底捞创始地分别来自北京及四川。

从创立时间上看，吉野家作为以“日本百姓美食”牛肉饭起家的大型餐饮连锁品牌，创立至今已有123年的历史；以美国快餐为代表的DQ、肯德基、汉堡王及必胜客有七十至八十年的品牌沉淀；海底捞、呷哺呷哺作为90年创立的火锅品牌为火锅赛道的头部品牌。

从城市分布来看，覆盖超200家已进驻购物中心的品牌在华中四个城市表现抢眼，其中武汉有49个百店品牌进驻购物中心，郑州有45个品牌，长沙44个，南昌40个。

品牌战略侧重不同，进驻城市口味不一

作为北方代表品牌的喜家德暂未在武汉、长沙、南昌开店，但相较于喜爱面食的郑州来说，喜家德在其城市布局也与城市的消费者偏好及口味有些许关系。

而作为以牛丼为主力的日本品牌食其家，目前在武汉共有7家店铺，但未在长沙、南昌及郑州开店。

安徽铜陵品牌小菜园，目前在武汉购物中心有8家门店，同样未在长沙、南昌及郑州进驻。

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