专访｜爸爸糖徐磊：“上下一条心”托起“全国一盘棋”，携手加盟商共渡疫情难关

编者按：

经济下行之下，疫情“倒春寒”来势汹汹，商业停摆、消费缩减。赢商网特推出疫情特别专题，针对服饰、餐饮等多业态进行深度调研，探讨疫情前后的变化、品牌的自救策略，以及2022年品牌发展的机会点。

此篇，我们对话爸爸糖品牌营销负责人徐磊。

新一轮疫情的多点开花为本就有些摇摇欲坠的餐饮行业雪上加霜。而全国多地的轮番封控也让餐饮企业被迫直面来自物流链、产业链、资金链的多方压力。

以爸爸糖手工吐司（以下简称“爸爸糖”）为例，由于商场停业、社区封闭等管制措施所带来的冲击，品牌旗下部分门店出现了短时无法营业、食材断货、客流减少等影响。

然而，面对这样的情况，作为吐司领域的头部品牌，爸爸糖依靠全国分布在108个城市内的300多家门店，以及前店后厂的现制烘焙模式，在疫情中凸显了自身的抗风险能力。

赢商网了解到，目前爸爸糖整体的销售表现与疫情前相比甚至出现了小幅增长。这依赖于爸爸糖长期对线上的重视，在目前的营收占比中，爸爸糖线下门店的占比为60%，外卖业务为40%。

(疫情期间爸爸糖全国各省市门店热心参与捐赠活动)

在徐磊看来，危机是危也是机，有人会选择躺平观望，有人会选择未雨绸缪，以积极乐观的心态面对未来成为了爸爸糖的抗疫态度。

全国一盘棋，上下一条心

疫情导致的蝴蝶效应下，没有人能够独善其身，而爸爸糖则全力以赴，通过在原材料、营销、成本等多方面举措，协助加盟商共渡疫情难关。

(爸爸糖浙江宁波鄞州万达店于近期开业)

保障所有加盟商生产物资的稳定供应成为了爸爸糖团队目前全力以赴的头等大事，随着物流政策的逐步放开，爸爸糖线下门店的物资供应水平更加稳定，这也为线下加盟商及消费者注入了一剂强心剂。

与此同时，由于国际粮食危机及运输成本上升导致原材料成本大幅上涨，爸爸糖总部选择为加盟商“负重前行”，通过内部自行消化供应链端的成本上调，尽可能降低外部环境变化带给加盟商的负担和影响。

产品之余，爸爸糖也在积极为全国加盟商进行营销经验分享，并在与购物中心续约的过程中，协助加盟商谈判并获取最理想的租金条款，克服多重困难保障合作伙伴们新店开业的成功率。

免缴或缓缴部分运营费用是爸爸糖最为直接的补贴政策，而对加盟商进行精神鼓励、打气加油则让品牌团队的凝聚力更为强大。在疫情常态化的时代下，爸爸糖也将持续投入营销推广，在现有基础上进一步保持品牌势能。

赢商网了解到，今年以来，爸爸糖加盟咨询量持续高涨，加盟商的合作意向非常强烈，加盟商和市场对于品牌的双重认可，也让爸爸糖对于未来的市场预判和吐司品类的发展具备了更强大的信心。

持续修炼内功，押注吐司品类

社区团购，已经成为了上海疫情管控下消费者购买物资的核心渠道之一。而在多个上海社区团购群内，对于团购爸爸糖的呼声日益高涨。

随着复工复产逐渐被排上议程，爸爸糖早已对门店出台了一系列内部措施加强防御，例如要求门店员工按时完成核酸检测、按规定佩戴口罩、检查卫生并及时消毒、无死角打扫门店等等，从而给予消费者更加安全放心的生产环境和优质产品。

而对于产品品质的极致追求，也让爸爸糖即使面临着物流挑战，却仍旧不愿意向其妥协。

赢商网了解到，爸爸糖合作的供应商包括益海嘉里、中粮集团、日本百年面粉企业“日本制粉”等，很多新材料的研发都是与这些上游供应企业共同协作，然后签署配方锁定期，在一段时间内拥有产品或者配方的独家使用权，这也成为爸爸糖以“好吃且好贵”占领消费者心智的品牌底气。

与此同时，从品类属性来看，爸爸糖已从烘焙领域之外开辟出代餐，尤其是早餐的全新市场，通过探索“吐司的一万种吃法”，赋予吐司品类形状、口味、颜色、功能等多维度的全新可能，从而打通全场景。

据悉，对于今年的渠道规划，爸爸糖将在重点城市和重要节点上布局直营旗舰店，而整体的开拓计划仍将按照自有的节奏稳扎稳打。

作为吐司品类市场教育的先行者，爸爸糖专注为消费者提供的是一份优质健康的产品，一种品质生活的态度。即使疫情带来了多重不确定因素，专注修炼内功的爸爸糖早已做好了穿越周期的准备。