后疫情时代 | 折扣店被吹上风口,是消费降级还是分级?

赢商网 吴晓婷   2022-05-09 10:12
核心提示:多巨头入局折扣店

疫情几轮反复,众多行业走势持续低迷,国内消费降级的声音不绝于耳。

 

消费分级,人人乐、盒马等巨头集体入局折扣店

客观的看,经过商业的多元化发展,不同人群可依据自身喜好和购买力去选择消费方式,更准确的说国人正在经历的是消费分级,而非消费降级。

一方面,中研普华出版的《2021-2026年奢侈品市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》显示,2020年中国境内奢侈品消费逆势增长48%,总规模达到3460亿元。此外,贝恩公司的报告指出,中国大陆正在成为最大的奢侈品市场;中国消费者将成为奢侈品的主导群体,到2025年,中国消费者对全球奢侈品消费总额的增长贡献或将达到45%以上,成为全球奢侈品行业反弹增长的关键引擎。

另一方面,受到疫情冲击的新中产和都市打工人却爱上了平价折扣店。凯度消费者指数最新的Who Cares Who Does全球研究指出,在未来收入不确定的情况下,消费者对于花钱显得更加理性,63%的受访者认同未来会控制或减少不必要的花费。进入2021年,理性消费的观念被更多人认同。继会员制超市火爆之后,平价折扣店也在强势崛起。

 

◎盒马生鲜奥莱(西安盛景园店)

2021年下半年,包括人人乐、家家悦、盒马集体入局折扣店,且迅速开展扩张。2021年8月,人人乐推出全新业态会员折扣店,并迅速在全国多地推出该业态门店。据不完全统计,目前人人乐会员折扣店在全国已达到9家。盒马则于2021年10月在上海开出首家盒马生鲜奥莱店,仅用了4个月的时间加速布局,目前已在杭州、北京、南京、武汉、成都均开出门店。同样,苏宁也瞄准了临期折扣店,苏宁官方表示2022年将以将以马鞍山为主,同步发展江浙沪,并计划在2022年开出100家门店。

 

售价与保质期挂钩,服务质量与客流成反比

折扣店的增多既是市场风向,也反映了部分人群的消费需求。要知道,商超体系内有一个不成文的规定,保质期过去三分之一,食品就无法正常上架销售,这些被下架和无法上架的商品就是临期产品,它们被送往各大零食折扣超市,成为了社区、社群、学校等中、低消费人群的“新宠”。

根据相关数据显示,中国的快消品市场规模约为12万亿元,按照5%的库存率和货值的3折进行估算,折扣快消品市场规模也有约1800亿元。临期折扣超市的存在,在一定程度上,顺应了国内消费降级趋势,用价格抓住消费者心理,市场想象空间较大。

众多折扣店中,布局西安且热度较高的当属阿里旗下的盒马生鲜奥莱。2021年2月,盒马生鲜奥莱迎来全国第七家门店开业。该店择址于西安雁塔区团结南路18号,也是西安首家盒马生鲜奥莱店。门店面积约300多平米,店内生鲜商品以蔬菜水果、鲜奶冷藏肉为主,也有面包、调料、干货等近2000款商品,折扣从3折起到8折不等。

◎盒马生鲜奥莱(西安盛景园店)

实地探盘发现,店内商品售价基本与保质期挂钩,蔬菜、生鲜、烘焙等品类折扣力度较大,基本在五折左右;也有部分特卖商品以超低价格吸引客流,例如,特价鲍鱼1.99元/只,海南椰青7.99元/个,红颜草莓9.9元/盒,鸡蛋16.9元(30个)。

作为对盒马现有业态的补充,盒马生鲜奥莱定位为盒马品质折扣店。商品包括盒马鲜生、盒马邻里等业态的临期商品,以及运输中产生轻微磕碰和当日没有售罄的日日鲜生鲜品,在确保商品品质的前提下,当晚运抵生鲜奥莱,次日以“惠民折扣价”销售,可以让更多消费者体验盒马商品的同时,同样也帮助盒马减少加工中心和门店的损耗。

但是,也有不少消费者发现了门店的不足之处,由于店内人多拥挤、服务员数量不足,导致服务质量下滑,并且,部分商品摆放杂乱,没有标识只能在结账时知道价格。可见,低价不仅牺牲掉了新鲜,也让服务打了折。

 

要低价也要品质,大众消费者更加趋向理性消费

大肆扩张的折扣店在品质和服务方面如果不能跟上,同样会面临被时代抛弃的结局。从某种程度上来说,临期物品并不是刚需,而是短需,这种非稳定的需求会随着经济环境的变化快速发展或迅速消亡,可以说是“尝鲜式”、“冲动式”的消费。

在新消费时代语境下,消费者们越来越关注消费的必要性、健康性和可持续性,性价比成为了首要消费准则。真正意义上的消费降级其实更趋向于理性消费,可以概括为“低价、去品牌化、物美价廉”,消费者要的不是以牺牲质量为代价,而是在保证商品品质的前提下,选择低价好物。

此外,即使消费者愿意买单折扣店本身也存在着多重风险。我们知道,临期折扣超市很难作为独立门店进入核心商圈,也不具备和大润发、沃尔玛这类大型超级市场相抗衡的实力,一旦临期折扣超市成为一种独立的商业模式被大肆推广,它背后隐含的诸多问题也将慢慢暴露。

首先,临期折扣超市的出现,在一定程度上激化了品牌商和折扣零售的矛盾。对于品牌而言,优先级首先是超市等输出途径,其次才是消耗库存,大量兴起的临期折扣店不仅冲击了品牌价格,造成更多的品牌产品滞销,而且低价销售也给品牌形象带来了负面影响。

其次,临期快消品行业涉及的环节相对较多,包括运输、库存、消费者、库存等,在一味追求低成本的大背景下,如果对行业缺乏及时的监管,大量不符合质量标准的产品也可能会流入市场,进而引发相关安全问题。

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文章关键词: 盒马折扣店
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