看沉浸式餐饮空间打造的三大秘笈

对于沉浸式餐饮的空间设计来说，首要考虑 如何突出沉浸式主题 ，这不仅会奠定整个餐饮环境的经营氛围并提高品牌辨识度，从而激发消费者的消费意愿。在一定程度上还对提升品牌的文化意蕴、精神内涵方面具有正向作用。

本文盘点部分优秀案例，一起来看：

大阪 阪神梅田

2022年4月6日位于大阪的阪神梅田本店以B1食品馆的全新开业为标志，完成了历时六年的全馆重装焕新。

一直以来，阪神梅田本店都有着“王道百货食品馆”与“食之阪神”的称号。因此，项目以食品本身作为“IP”，对于“食”这个业态，重新进行了拆解与全新的定义。

例如，设立品牌餐厅以及由人气店铺组成的美食广场，最大可能性的使来店顾客在最高层汇集并在用餐之后，通过“淋浴效应”向全馆流动。

在卖场制作方面，因为1F入口面向城市主要干道，步行客流较少，所以此区域采用了6米挑空天花结构，与北面临街区域全部玻璃幕墙的设计方案，成为“食之阪神”的最重要的展示面。

而在B2与交通枢纽站直连的区域，设置了专门对应车站通过人群的餐饮与酒吧业态。白天提供午餐，晚上可以畅饮梯子酒的时尚新酒馆。

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大阪 心斋桥 PARCO

位于大阪黄金商圈的 心斋桥PARCO ，2020年底以关西旗舰店的形象翻新开业，项目打破百货的局限，将“物质与时间”、“日常与艺术”、“现实与科技”无边界地完美交融为定位。

以餐饮板块为例，希望打造一个提供新娱乐文化的传播空间。分别以“品味”、“相聚”、“小憩”、“打包”为主题，贯穿在13F、B1~B2、以及各层配套业态区域设置4种餐饮体验区域。

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这里汇集了25家各种新潮且具有热门话题性的酒吧、居酒屋、小食店等店，包括韩式、中式、欧美风、传统日式等多种风格，多为全国首店、区域首店，PARCO也联合相关协会试水了新型店铺形式。

北京 朝阳合生汇

火遍京城的北京朝阳合生汇—21区BLOCK，占据两层空间，定位为北京首家最大规模的主题网红街区，将对未来美好的概念与时尚科技元素渗透于商业空间设计中，大胆注入赛博朋克美学风格。

此外还将本土文化元素注入了整体空间中，例如将店铺立面变形，以现代化的手法和材料，打造出新式复古建筑和地面以及金属与霓虹结合充满科技感的天花板。

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据悉，21区BLOCK自身仍在不断探索和调整。除了常规品牌的更迭之外，还在不断尝试场景互动，不久前，以21区BLOCK为主的区域围绕剧本杀内容，让消费者沉浸在寻宝主题的互动中，从而利用自身场景，引导消费者跟商户互动。

上海 世纪汇

上海世纪汇1192弄主题街区 结合上海自身的文化特色与历史氛围，打造了一个 商业、社交与文旅融合 的街区新范例。

主题街区设计巧妙融合老上海城市建筑和生活方式，从十六铺码头到洋行仓库，从有轨电车、老式黄包车到灯红酒绿的十里洋场和老式斑驳的石库门砖瓦，让人感觉回到了从前的弄堂。

北京 王府井百货

和平菓局位于王府井百货地下二层，通过引入戏精学院、上新故宫等文创IP资源，还原了上世纪60~80年代老北京胡同的生活场景，打造成如今沉浸式商业体验空间。

值得一提的是，和平菓局不定期举办不同主题的沉浸式活动，如汉服节、桃花节等。场内的工作人员扮演不同的故事角色，消费者换上相对应的场景服饰，根据各种游戏凑齐通关密钥，最后获得相应的奖品。

小结

沉浸式主题餐饮空间，既可满足基本的生理性消费需求，也可满足更高层次的精神性体验消费需求，同时还可将多样性带给逐渐同质化的餐饮行业。

因此，在沉浸式主题餐饮空间的打造上，主要从三大方面来满足消费需求：

一方面，从体验消费文化角度出发，利用先进技术为消费者提供一个充满互动的沉浸式新型餐饮空间；

另一方面，在营造用餐氛围时充分考虑场景呈现与菜品主题相吻合，从而达到功能和精神需求双重满足，避免单纯制造体验场景，流于形式；

最后，主题街区还应常变常新，只有保持新鲜元素注入才能吸金、吸客，互动内容要从消费者的生活方式、年龄层以及流行文化IP入手，也可据提袋率和消费者反馈来及时调整业态品类。

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