内卷的咖啡赛道，长沙市场的新玩家仍纷纷涌入

近期，咖啡赛道角逐激烈，各品牌也在蓄力高速增长。

从今年5月来看，柠檬茶品牌柠季全资控股投资了咖啡品牌“RUU COFFEE”;

8月，茶颜悦色（需求面积:50-70平方米）推出独立咖啡品牌「鸳央咖啡」，且在长沙同时开出5家门店；

9月初，麦当劳旗下的专业手工咖啡品牌麦咖啡推出“奶咖系列”，今年预计将在湖南市场新开40家，总数将近达到60家门店。

有公开数据显示，现今，在长沙的咖啡馆的数量已经超过了1500家，且咖啡馆的数量还在飞速增长。长沙市场作为新消费品牌成长的沃土，长沙的咖啡品牌也有着井喷式发展，除了受到众多知名连锁咖啡品牌的青睐，还涌现了不少优秀的本土咖啡品牌。随着各路玩家切入咖啡市场，作为网红长沙，市场上的内卷程度也越来越显著。

新茶饮竞争激烈的长沙，咖啡品牌仍跑出自己的增长路径

早在2020年，茶颜悦色与咖啡品牌“三顿半”共同打造了一家联名跨界门店，并推出联名隐藏款咖啡产品——Mary·颜。今年七夕，茶颜也同步推出了一款咖啡产品“生椰玛丽颜”，随后便开出旗下独立运营的鸳央咖啡。

提及长沙的饮品，以茶颜悦色、柠季等大家所熟知的茶饮品牌皆受到了消费者的热捧。在新茶饮竞争激烈的市场中，茶饮入局咖啡赛道，众多咖啡品牌纷纷展开布局，可见近年来整体的咖啡市场正在持续升温，而长沙的咖啡市场也逐渐品尝到了该品类高速增长下所带来的红利。

根据天眼查的相关数据显示，在近一年的时间内，共有近700家咖啡相关企业在长沙成立，截至目前开业的咖啡相关企业数量也达到了近3800家。

同时，据美国外卖发布的《长沙咖啡外卖消费报告（2021）》显示，近两年，长沙地区上线美团外卖的咖啡商家数量增速显著，2020年同比2019年增长了28%，而2021年同比2020年增长超过32%。

长沙市场作为潜力股，有着强劲的消费力，从咖啡品类本身来看，它不仅是一款简单的提神产品，还成为了消费者的日常饮品。喝咖啡的地方总是会选在特定的消费场景，沉浸在或休闲、舒适，或商务办公的场合中来达成消费者的社交目的，并满足消费者的社交需求。

时下，我们看到了更多的“早C晚A ”或者“早C午T”，这些组合成为了更多年轻人的选择。在长沙的热门新店“来恰茶”中，主打中式纯茶，也提出了“古茶入咖”概念，并推出“乌事生啡”、“琥作啡为”两款茶咖，很受当地年轻人欢迎。

连锁品牌逐一抢滩，本土品牌纷纷涌现

截止目前，长沙市场中，一众连锁咖啡品牌抢滩布局。根据星巴克（需求面积:150-350平方米）的官方小程序所显示门店中，开店数量已经达到60家，其中不乏有星巴克臻选店、概念店等店型。

此外，瑞幸、Tims、LAVAZZA、代数学家咖啡、COSTA、M Stand、漫咖啡等其他连锁品牌、网红品牌的咖啡也瞄准了长沙市场，相继在各大购物中心开出门店。虽然长沙市场上的咖啡品类繁多，但仍然有很多国际连锁的咖啡品牌入市。

​是隆咖啡

小咖主

从本土咖啡来看，近年来，长沙市场上的本土咖啡品牌也开始相继涌现出来。被誉为“长沙性价比之王”的小咖主，用非洲精品咖啡豆、生动的斑马IP形象、生态场景的店面以及融合“长沙元素”的创意咖啡接连破圈；DOC当刻咖啡以一杯“别看我拿铁”让品牌的话题度在长沙爆红，随后橘又奶、萄气包、花果山美式、超能蕉拿铁等创新咖啡，好评连连。

其他品牌中，以是隆咖啡、RUU COFFEE等为代表，也凭借其个性化的空间场景、各自的咖啡特色，从网红咖啡到烘焙咖啡，呈现出更加细分多元的品类，以满足不同阶段下消费者的各种需求。

除了上述已经进驻到购物中心的咖啡品牌之外，在长沙还有一批精品小众的咖啡馆，他们的装修设计调性十足，咖啡味道醇厚，不仅受到当地人们的青睐，还是外来游客所到的打卡之地。Be Lived 比例咖啡、Deeer Cafe、HAMMER COFFEE SHOP 锤子咖啡等，这些被誉为宝藏咖啡馆的本地咖啡品牌，开在长沙的大街小巷，以浓郁的咖啡香气传递生活的舒适与惬意。

据德勤中国发布的《2021年中国现磨咖啡行业白皮书》显示，一二线城市咖啡渗透率已经达到了67%，一二线消费者摄入频次已达到300杯/年，这一数据已经接近成熟咖啡市场的水平。

伴随着消费者需求的递增与品鉴能力的提升，长沙市场的咖啡品牌逐步进入到了品质化的消费阶段，各品牌通过自身的优势，寻找消费者的精准诉求，通过产品、服务、性价比以及打造“咖啡+”的模式等，在内卷的市场下逆市而上。

写在最后

当下市场上的消费者对咖啡饮品已是普遍认同，咖啡有着其庞大的流量基础，同时，咖啡的规模也有了高速增长。据艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模达到了3817亿元，中国咖啡市场已经进入了高速发展的阶段，预计行业保持27.2%的增长率上升，到2025年，中国咖啡市场规模将达10000亿元。

面对咖啡市场的较大潜力，新茶饮切中咖啡赛道，众多品牌纷纷在咖啡市场中“跑马圈地”，这在新消费品牌竞争极为激烈的长沙市场中，已经初显苗头。新茶饮品牌在市场中，凭借着一定的品牌知名度，成熟的品牌运营、营销推广、供应链管理等，顺利进入咖啡市场，构建起复合的饮品业态，在一定程度上形成消费场景、产品丰富度以及客群层面的互补。

不过，面临内卷的咖啡市场，新玩家能否找到自己的长效运营的路径，并在咖啡市场中立足，仍然有待观察。