茶颜悦色“新中式茶馆”武汉首店开业，计划在武汉开4家

​上周五，茶颜悦色（需求面积:50-70平方米）引入武汉的第一家新中式茶馆——小神闲茶馆，于武汉万象城正式开业。

据悉，该店由原茶颜悦色万象城店改造为茶馆类型门店，营业一周以来，店均营业额增长了20%左右。

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试点武汉

茶颜悦色新业态

相比茶颜悦色的传统门店，小神闲茶馆是一种完全不同的业态。即，主打现萃纯茶，推出更能体现原叶茶特色的全新产品线。

茶颜悦色在茶馆方向的探索，从去年5月就开始了。彼时，在长沙首家小神闲茶馆使用咖啡机萃茶与手冲挂耳茶，业内罕有。目前，在其长沙大本营已开出10家小神闲茶馆。

首次将这种新概念门店引入长沙以外的地区，茶颜悦色武汉区域负责人表示，“武汉是九省通衢之地，也是茶颜悦色走出湖南的第一座城市，在长沙试点成功后，都会在武汉铺开。”

而对于未来规划，小神闲茶馆计划在武汉将陆续开出4家门店。

茶颜悦色的新中式茶馆，在其门店门头上，将“小神闲茶馆”标志与“茶颜悦色”LOGO做结合，区别于传统门店。

虽然同是茶颜悦色，但实则应该将其看做完全不同的类型，其在产品、空间、体验感上皆与传统门店不同。

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中茶西做

找寻一片叶子的无限可能

小神闲茶馆以纯茶现萃为主打，手冲茶、咖啡机萃茶、含酒精茶饮，共19款纯茶及特调茶饮。在武汉茶颜悦色，目前只有万象城店才有这些产品。

讲究品原叶茶，识茶溯源，在其点单台旁边，产品所用的9款茶：茉莉甘露、利川红茶、坑涧肉桂、重焙乌龙等，以原叶茶形式进行展示，并附有卡片说明其香型、产地、冲泡方式、风味轮指标等。

中式的茶，制作的形式却不传统，而是“中茶西做”，融合制作咖啡的方式，找寻一片叶子的无限可能。

在“精品挂耳手冲茶”系列中，分为冷泡与热泡两种。茶包中的原叶茶为切碎的形态，并以挂耳的形式置于壶上。

挂耳的形式来源于咖啡，冲泡的道理也与冲煮咖啡相近，使用手冲壶用100度的热水冲煮，将茶香、茶味激发。冷泡为壶中含冰，冰的作用是锁住香气，热泡与冷泡是两种不同的口感。

在咖啡领域，不同的咖啡师手冲出的咖啡都不相同，手冲的技法将影响产品。对于品控方面，小神闲茶馆负责人告诉我们，长沙小神闲茶馆已经历了一段时间的测试，有一套产品标准，武汉门店的伙伴们经过受训与调试，都可以保证出品稳定。

咖啡机萃茶，也是使用切碎后的原叶茶，通过调试好的设备直接萃取出新鲜原茶液，用来制作“精品现萃奶茶”系列。该系列下有“少年游”、“秋山里找果子”等产品名，并且可以调整糖度。

含酒精茶饮也有特别的名字，“醒时一晌贪欢”、“栀了溜进了空调房”、“氮气浮游”等，酒精浓度均不高，旨在一杯满足花香、果香、茶香、酒香的需求。

同时，小神闲茶馆内也有3款茶颜悦色经典奶茶，幽兰拿铁、栀子生椰及夏季限定的凤栖绿桂。

除3款经典奶茶与常规门店价格一致，小神闲茶馆所有现萃茶价格均为19.9元。与精品纯茶馆动辄单泡四五十元价位相比，打破纯茶底价的“天花板”。

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茶颜式的全新体验

茶颜悦色店型其实并不少，标准店、茶叶子铺、游园会都各具其特色。其中面积最大的游园会，承担着周边展示的功能。

小神闲茶馆相比这些店型面积更大，面积近200平。除了制作区、少量周边展示及收银台外，大部分为堂食区，且整体布局较有空间感，而非卡座式。

茶颜悦色武汉区域负责人表示，该店是他们在武汉最大的一家门店，可同时容纳四五十人。

此外，该门店以“神机妙算”为主题，在门头、装饰上添加“算盘”的元素，店内墙面也饰有算筹的图形与线条画像。并融入年轻化的审美，抬头可见鸟笼中藏着繁花，以及横竖交错的LED屏幕，播放着古风的图案，既有古典韵味，又具有现代时尚简约感。

小神闲茶馆的重头戏，则是体验感不同。

不同于传统茶饮门店，也不同于传统茶馆，小神闲茶馆的“精品挂耳手冲茶”系列并非直接取餐，而是出餐时，由店员在顾客面前进行冲泡展示，并介绍该款茶叶的产地、品种、香气特点。

手冲茶用到“三步注水法”：第一步浸润，第二步环绕，第三步高冲。这种形式也与手冲咖啡类似，通过手冲技法，最大化激发香气。

一杯纯茶冲泡好后，将挂耳茶包置于茶托，并配上茶盏、茶点、手冲壶和产品说明卡，一同端给顾客。喝完这一壶，顾客还可以DIY自行体验手冲茶的乐趣。

此外，小神闲茶馆的负责人还告诉我们，店内还配有茶颜原创的小桌游，可供顾客免费借玩，希望为顾客营造一个可以交换口味、交换思想、交换热爱的环境。

以前提到茶颜悦色，很多人的想法都是“排队”、“等很久”，但茶颜悦色的负责人告诉我们，除节假日、人流量较大的门店需要顾客等候，在多数门店以及小神闲茶馆，其实并不会如传闻那样动辄等待几个小时。

营造茶馆空间、提供一茶一点的产品形式、推出各类主题门店，茶颜悦色的目的，是通过不同概念的店型，来让更多年轻人认识茶，并喜欢上茶。

茶颜人说，小神闲茶馆有两个关键词。

一是“陪伴”，幽兰拿铁是带着童年回忆的，而时光走到现在，当年的自己也成长到开始喜欢纯茶的年纪；二是“创新”，一片叶子的无限可能，与酒、与咖啡、与茶点裹子，都能通过小神闲茶馆的场景带给大家。

最后，我们还发现了一个“小彩蛋”，精品手冲挂耳茶所用的壶带有“鸳央咖啡”的标志。

小神闲茶馆是中茶西做，作为茶颜悦色旗下的另一品牌鸳央咖啡，则将直接将中式茶与西式咖啡结合，甚至结合地方特色创意，如在茶咖上加入湖南特色辣子。从形式、产品到味觉，都充满大胆与挑战。

当问及鸳央咖啡是否会继小神闲茶馆的步伐来到武汉，茶颜悦色表示，暂时不会开到省外去，现阶段还是运营好已有门店，成长多一点再做打算，待到正式走向全国，武汉大概率是第一站。