以“食”为媒，以“味”为界——寻味长安非遗「新味道」

长安城，是世界文化与美食的聚集地。千年之前，丝绸之路将盛唐璀璨的文化与美食输送向世界各地，时光流转，众多「外来者」通过这条“文化纽带”来到这座熙攘之都。

这座城市，汇集了太多历史的味道，它可以是坊间摊贩的自在地道，也可以是经典陕菜的考究精致，这座城市的味道多元并丰富，造就了长安味道的独特一面，也为长安味道提供了世界性的舞台，让这座「新长安城」成为真正的美食之都。

作为「新长安城」内非遗美食一站式体验的第一站，大城志·尚食坊以“食”为媒，塑造更贴合文化休闲旅游体验需求的新锐非遗文化体验商业综合空间，已然成为目前更具特色的沉浸体验式文旅商业项目。

开业至今，大城志深耕在地文化，致力于非遗品牌化的战略布局和非遗文化展示平台打造。为了让老字号焕发蓬勃的新生机，让消费者品尝到传统与创意相融合的新味道，大城志分别从品牌自身文化内涵、客群喜好、食品制作技艺等多个方面，以“非遗”、“热卖”、“老字号”三个维度方向对场内经营品牌授牌，助力商户跑出加速度，实现项目、品牌、消费者三方共赢。

接下来，就让我们走进大城志，了解这些古风古韵的传统品牌，领会千年的长安地道风味，如何治愈这一方人土一方人。

老长安肉夹馍

老陕的经典款美食单品

作为西安美食必吃榜榜首，主打一个肉烂馍酥，外脆里绵，肉汁爆满，吃一口就是满嘴的肉香四溢。

水盆羊肉

千年传承的味道

入口软烂，仔细嚼又能感受到羊肉的肌理，平实的馍，没有丝毫花哨的地方，热乎乎的一碗吃下肚，这就是专属于老陕人的记忆。

老长安甑糕

一份来自于长安城的甜蜜情书

形色俱佳、软硬适中，软甜韧劲、味道醇厚，米枣交融，色泽鲜润，绵、甜、粘、枣香扑鼻，食之则香甜如蜜，沁人如肺，回味无穷。

手工雕刻皮影铺子

看见非遗的多彩

皮影号称世界上“最早的电影”，大城志的华县皮影铺子，由华县皮影第六代传承人张江斌经营，他在精湛传统皮影艺术基础上进行大胆革新，无论在动作设计还是舞美视觉呈现上，都充分尊重大小观众的审美和文化需求。

岐山臊子面

百年传承

岐山臊子面面素有薄、筋、光、煎、稀、汪的特点，一碗岐山臊子，不仅能满足你的味蕾，还能让你感受到千年的文化和传承。

立烤王

奇香醇厚、汁多味美、回味绵长

先将原料卤制数小时，让香料之味渗透筋骨之中，再以文火攻之，其间火候分寸拿捏把握最为关键，多一份则皮焦肉烂，少一分则不能酥脆，唯有恰到好处才能烤出酥香入骨，外焦里嫩的上好烤品，香气四溢。

biangbiang面

“端个碗碗游长安”

“面条宽的像裤带”，这种面型宽大的扯面统称为biangbiang面，臊子种类丰富可根据个人喜好调配，陕西人的淳朴在一碗面中体现的淋漓尽致，白的面条、绿的青菜、黄的豆芽挤在一起再浇上红红的油泼辣子，一拌，香味扑鼻，一嚼，滑而不腻。

手打柠檬茶

每一滴柠檬汁都在“暴打”中跳跃

选用优质香水柠檬，坚持颗颗手打品质，粒粒果肉饱满，滴滴汁水香甜，尝的到的香味在舌尖旋转跳跃！

礼尚长安（市集）

“市井长巷，聚拢来是烟火，摊开来是人间”

关于长安城一场全新的冒险探索，关于大城志一份沉浸的记忆留存，自开业来，礼尚长安吸引了大批游客前来，买下一份关于西安的记忆。

候志伟酸辣粉

丝滑纵享，酸辣爽滑

上乘原料，经典配方，独特工艺，麻辣鲜香，令人垂涎欲滴的经典酸辣味，行家一尝便知，来自西安的经典，热辣诱人，酸香爽滑，来一碗就能满足所有味蕾的期盼。

老字号美食，承载着一代又一代西安人的记忆，大城志精选最地道的西北烟火气，将“美食与文化”完美交融，让老字号美食成为场内独特的魅力名片，在老字号情怀满满的匠心之作中，慰藉舌尖，抚慰心灵。

惠记粉汤羊血

汤鲜味美

在热播剧《装台》中，“干饭人”张嘉译凭实力代言，让陕西美食又火了一把，大城志中的惠记粉汤羊血总店，作为其中的取景地之一，惠记粉汤羊血是上世纪30年代所创。据说源于西安市南院门一个羊血摊，其粉汤羊血汤麻、馍筋、血嫩、味忒，走进这里的食客，坐下没有多余的话，就一句：“俩馍多隔辣子！”

邢老四肉丸胡辣汤

叫醒沉睡的胃

大城志的邢老四是胡辣汤界的老牌劲旅，总店位于莲湖区工农路，其配方源于唐朝并传承至今，成就了如今有品牌特色的肉丸胡辣汤，肉丸量大，其肉丸选用优质秦川牛里脊捣制而成，嚼起来肉香四溢，再浇上他们家秘制的油泼辣子，立刻唤起记忆中的余味。

薛昌利秦镇米皮

“七分做淳，三份做香”

凉皮无疑是陕西人的心头好，要吃地道的米皮，薛昌利绝对是首选，总店位于西安市鄠邑区，他家的凉皮可大有来头，根源甚至能追溯至清末，传承至今已有百余年，他家的米皮蘸着辣椒油搅拌均匀，吃起来软糯却有弹性，配着碗里的豆芽和绿菜一起吃，一碗下肚意犹未尽。

城记葫芦头

“葫芦头味几相思，涎且住，诸君上座”

城记葫芦头是上世纪30年代所创，店铺选址于碑林区东县门，其肥肠不腻，粉丝如意，馍煮香汤软糯，红、白、绿三色相映，肉嫩汤鲜味美，馍块绵软筋韧，醇香扑鼻。

宝鸡阿瑞姐擀面皮

穿越“食”光，来自唐朝的味道

宝鸡阿瑞姐擀面皮源于清康照年间，其首店位于宝鸡凤翔区，具有劲道、柔软、凉香、麻辣可口、四季皆宜之特点，其面皮选料精良、工艺严谨、调料讲究，面皮以：白、薄、光、软、筋、香而闻名，口感香辣美味，至今是陕西关中地区重要名吃。

长安味道，不仅仅是一个酥香的腊汁肉夹馍或是一碗干香的油泼面，它是繁华热闹的长安城大街上，与八方游客比肩接踵，逛长安夜市，看歌舞升平，进行一场无与伦比的文化体验。

唐朝的长安城令人赞叹，这里汇聚了历史文明的原动力，

今天的西安城令人神往，这里体现着古今文化的包容度。

大城志·尚食坊将不断进行业态调整，提高品牌级次。下半年，项目即将引入更多本土老字号品牌，实现“餐饮+场景”“餐饮+文旅”场景体验模式的新突破。

并且项目整体从文化策划、项目布局、空间规划、产品组合设计、菜品恢复创新、情感体验等多方面着手，建立符合现代人消费习惯和体验需求，推动西安老字号传承并发扬光大，为游客送出更多旅游获得感。让美食变得更“好玩”，让体验不仅是味觉上的刺激，更是与传统文化进行隔空对话，为消费者构建起一个有温度、情感的多元互动空间，从不同维度增强与消费者的连接，同时成为大唐不夜城内独有的差异化符号。