探访奈雪曼谷首店：选址老牌高端商圈，草莓款爆单、平均30秒收到一单

作者：苏打

特约作者：Ray

出品：明亮公司

“奈雪的茶（需求面积:90-150平方米）位置很不错，甚至没有进入商城就已经看到logo了。”

12月1日，曼谷EM商圈超具艺术风的“新贵”EMSPHERE正式开业。同一天，位于商场一楼入口的“奈雪的茶”曼谷首家直营店也同步开启试营业。

试营业第二天，「明亮公司」前往该店进行实地探访。一位同样来店里“打卡”的华裔KOL与「明亮公司」攀谈时，首先对店面的选址表示认可，“这家商场最近人气非常旺，5楼有座宜家城市店，整体客流中年轻人颇高。”

用“人山人海”形容当天试营业时的状态或许有些超过，但下午2:00-5：00期间，现场的队伍一直维持在20-30人左右，且一楼的外摆区少有空位。

奈雪在官方新闻稿中提及，目前，泰国店提供鲜果茶、奶茶、纯茶、咖啡等四大类共48款现制茶饮及烘焙产品。同时，奈雪最新单品“米布丁珍珠大红袍奶茶”、“茉莉初雪奶茶”等，以及“霸气橙子”“霸气芝士草莓”“金色山脉珍珠奶茶”等经典产品也成为海外门店常规供应。为迎合当地消费者的喜好，奈雪还推出“大红袍奶茶”“荔枝玫瑰奶茶”风味更浓郁的泰国限定茶饮系列。

奈雪的茶曾表示，后续还将在泰国开出更多门店。

「明亮公司」现场购买了一杯推荐饮品“奈雪8香好茶系列”中唯一一款不含茶的饮品“杨枝甘露”，芒果口味极其新鲜浓郁。

（注，文中价格均为泰铢，当天汇率人民币对泰铢约为1:4.9）

草莓款「卖断货」，葡萄款人气超高

12月2日下午两点左右，「明亮公司」到达现场时，排队人数大约在20人。站到队尾后，立刻有一名服务人员前来指引，并赠予菜单以便提前选择饮品。队伍中，泰国本地消费者占比超过90%，有极少外国消费者，中国游客凤毛麟角。

有趣的是，菜单正面宣传页为中文“奈雪的茶”，内页饮品列表也以英文和中文为大字体，泰文反而比较小。

按照分类，左侧内页依次为霸气鲜果茶，包含5款饮品，单价90-115泰铢；霸气芝士鲜果茶，包含3款饮品，单价135-145泰铢；原叶纯茶，包含3款饮品，单价70-85泰铢；泰国限定有荔枝玫瑰奶茶和大红袍奶茶，单价分别为90泰铢和95泰铢；原叶鲜奶茶系列包含5款饮品，单价95-110泰铢；经典咖啡有5款单价95-120泰铢；另加的小料包括芝士冰淇淋、波霸和米布丁，单价分别为30、10、10泰铢。

右侧内页的重点是“中国茶”，即奈雪8香好茶，共包括8款饮品，其中4款使用茉莉茶，金牡丹、大红袍和红茶各一款，此外还有一款不含茶的杨枝甘露。菜单下半页对奈雪茉莉茶、优质红茶、大红袍和金牡丹分别有详细英文版介绍。

等单时，旁边有两位中国奈雪工作人员在进行口味测评，“我们今天邀请到当地一些KOL及消费者进行口味鉴定，想看看当地的口味偏好。”一位工作人员在与「明亮公司」攀谈时表示。

右侧饮料为当天供评测产品（来源：明亮公司）

菜单中，甜度的选择有7分（70%Sweetness）、50%（Sweetness）和无糖（NO Sweetness）三种。据这位工作人员介绍，目前测评下来，国内5分糖的甜度仍旧被反馈“太甜”，大多数受邀测评人员更喜欢“茶味更浓、更清淡”一些的饮品。

当天下午两点左右，“霸气芝士莓”（CheeseCreamStrawberryJasmineTea）已经“爆单”。

工作人员向「明亮公司」确认“不是没货，是已经卖完了”。该款饮品含有茉莉茶，在菜单中被称为“芝士奶盖和鲜果茶中的销量冠军”。但草莓在曼谷并非特别普及的水果。一位同样前来排队的消费者表示，本来也想点草莓，遗憾没有买到，“可能是当地人希望尝鲜的心态，让这款产品的销量特别好，因为草莓饮品平时不太多见”。

另一款特别受追捧的饮品是“霸气香水葡萄”（Cheese Cream Grape Jin Mu Dan Tea），菜单中标为超人气明星产品。

「明亮公司」排队等候时，点单台8杯饮品中有3杯为霸气香水葡萄，占比约40%。“葡萄类饮品在曼谷当地也比较少见，可能也恰好击中消费者尝新的心态，但葡萄属于当地比较常见的水果。”这位消费者继续表示。

霸气香水葡萄点单率很高（来源：明亮公司）

与鲜果茶相比，奶茶的点单量明显比较少，且出杯绝大多数为冷饮。奶茶类中，“米布丁珍珠大红袍奶茶”比较受青睐，点单量占比20%左右。

值得一提的是，5款咖啡系列饮品中，“茶咖”占据两款，分别为奈雪茉莉浓缩咖啡和大红袍浓缩咖啡，生椰拿铁也赫然在列。但「明亮公司」驻足期间，咖啡的整体点单量似乎不太多。

平均30秒一单，取单超20分钟

奈雪在对外公开信息中表示，海外直营店坚持空间体验，曼谷门店分为上下复式两层近200平米。「明亮公司」到场时，第二层尚未开放，仅有几位工作人员在其中整理。

操作台中，共有8位工作人员在忙碌，负责点单、制作、取单等，外摆区至少有3位服务人员来回巡游，负责为顾客提供菜单、讲解、推荐热卖款等，并不时整理外摆区的桌椅并清理桌面。

一层点单区从左至右依次为烘焙、点餐、取餐，均为中文和英文标识。顾客进入时，左手最先经过的是烘焙区，品类包括面包和蛋糕·甜点。面包类12款，售价45-145泰铢，榴莲面包最贵；蛋糕·甜点13款，售价65-150泰铢，同样是榴莲味的千层（Mille Crepes）最贵。

其中紫薯芝士面包、烟熏鸡肉芝士贝果、草莓奶油面包、奥利奥奶油面包和香芋瑞士卷为店内推荐的5款热卖产品。

由于为新开店面，「明亮公司」点单时，被告知只能用现金支付，“线上支付设备还没有准备好，”一位服务人员解释道。另外如小程序或扫码点单等方式亦没有开通。

排队时，便有服务人员告知，可能要等20-30分钟。「明亮公司」从排队、点单到取好饮料，总时长果然近30分钟。

操作台上方均采用中文和英文烘焙、点餐、取餐（来源：明亮公司）

操作台上方的两个屏幕显示实时取单状况。现场工作人员曾提到，他们在设置一个开始时间后，测算到第150分钟时为160单，160分钟时为180单，即10分钟内收20单，平均30秒便会产生一个订单。

排队等待时，一位同样在等待取单的华裔KOL正在撰写小红书。“我点的是泰国限定系列的大红袍奶茶，尝尝看口味。这一杯要95泰铢，折合人民币超过19元，在当地饮品中价格算是比较高的。”

奈雪国内小程序显示，“香水大红袍香奶茶”的标价亦为19元。此外，国内标价为16元的奈雪初雪奶茶，曼谷店售价为95泰铢（人民币约19元）；国内标价为19元的霸气香水葡萄，曼谷店售价为135泰铢（人民币约27元）。如果使用美团外卖，该款饮品在国内仅需16.8元。

东南亚向来是水果盛产地，国内许多以鲜果茶为主的茶饮品牌在水果淡季，也常常会向东南亚采购。如果刨去运输成本，一些常规水果如芒果、葡萄、榴莲等，供应成本较国内更低。即便奈雪的茶当地售价与国内售价相同，其毛利率也可能会更高。

落址出色，商圈年轻人居多

此次奈雪的茶选择落址的商场Emsphere颇值得一提。奈雪在官方新闻稿中亦特别强调，“这是新茶饮品牌首次在海外世界级高端商场开出直营门店”。

从曼谷地铁BTS蓬蓬站（Phrom Phong）2号口方向出，沿指引向6号口方向前进，即可通过连廊进入Emsphere二楼。或者中途下到地面，穿过一条马路，即可到达商场一楼其中一个入口。而“显眼包”奈雪的茶，店面正对该入口。

商场紧邻地铁BTS蓬蓬Phrom Phong站（来源：明亮公司）

奈雪的茶店面正对商场地面层入口（来源：明亮公司）

12月1日，投资超过150亿泰铢的The Emsphere正式开业，至此蓬蓬站周边的Sky Walk 区域正式建成，其中包括Emporium、EmQuartier 和 Emsphere三座高级购物中心，又被称为EM购物区。

而Emporium和EmQuartier（被当地人称为“贵妇商场”）为老牌高级购物中心，汇集全世界一线及超一线品牌。Emsphere开业后，EM商圈的最后一块拼图被摆放完成。

与Emporium和EmQuartier相比，Emsphere内部品牌所售商品并不主打昂贵，但显然整体氛围更加年轻，与地铁联通的地面和台柱设计包含大量涂鸦，配色更加大胆鲜艳，视觉效果更震撼且氛围更轻松，人流量也高过前两个商场。

当天商场人流量颇为可观（来源：明亮公司）

奈雪的茶位于地面层，但在商场标识中为G层。「明亮公司」探访完奈雪后，沿商场上行，二楼（GM层）和三楼（M层）为小食、餐饮和休憩区，正值圣诞前夕，商场内熙熙攘攘，人潮涌动。标识为1楼和2楼的两层为极具艺术气息和活力感的“艺术长廊”Lifestyle，楼层配色为鲜艳的大红色。

商场配色颇具活力（来源：明亮公司）

标识上位于3层的宜家（IKEA）实际楼层为6楼。尽管被称为城市店，但按照其中动线设计，如果中间不做停留，从入口快速走到出口，也需要大约30分钟。「明亮公司」现场看到，店内顾客多为家庭一组，年轻夫妇比例较高，其中亦有不少讲中文的年轻顾客。

“奈雪的茶此次选择还是比较考究的，应该考察了挺长时间。而且以中国茶为卖点，也更具差异化。”前述华裔KOL对「明亮公司」表示，新店开业前，她曾看到过一些宣传，“当时听说是在Emsphere，我就比较期待，因为本来也计划Emsphere开业时来打卡。刚才在小红书上，我有写很多现场记录。”

在曼谷生活的两年中，她最早看到中国品牌的茶饮是蜜雪冰城，不久前霸王茶姬也在Siam暹罗广场附近开出一家店。

“蜜雪冰城现在曼谷有很多家店，芭提雅也已经入驻。但价格与本地饮品相比似乎不太有优势，且品类也没有很多惊喜，菜单与国内类似，倒是一些当地的中国人会去卖柠檬水喝。一杯柠檬水的价格折合人民币也是4元左右。”