零食折扣店进入“万店规模赛”，传统零食店承压

作者/楚勿留香

ID/lingshouke

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一个多月前，零食很忙创始人兼CEO晏周在2024年度伙伴大会上对外称，合并后的零食很忙集团全国门店数已经超过7500家。

截至今年4月底，零食很忙集团门店总数已突破9000家。按照现有的发展速度，其可能很快突破10000家门店。

通过数据对比发现，零食很忙集团的开店速度大大加快了。

有业内相关人士打了这样一个比喻，“快慢要看路况，天气好可能会开得快一点，下雨或者堵车，速度可能会慢下来，因为油门和刹车都在自己手里。在外人看来是在狂飙，但以赛道中的视角来看却是正常速度。”

实际上，零食很忙集团的开店速度和门店数量已将可堪“对手”的万辰系零食门店远远地甩在了后面。截至今年年4月，万辰集团旗下零食门店数为5200多家。

万店规模——对任何一个以加盟方式拓展的品牌而言，都具有里程碑的意义。

一个简单的逻辑，单店模型有销售和盈利的天花板，只有通过规模才能够实现销售和利润的快速增长。

尤其对零食行业而言，利润单薄， 3%至5%的净利润率让零食店更注重规模。因为更多的门店意味着更多的销售和利润。

今年年初，零食很忙集团称，上半年将拿出10亿元用于开拓市场、补贴加盟商。

2024年1月22日-4月30日期间，全国区域加盟零食很忙和赵一鸣零食的加盟商，可享有0加盟费、0管理费、0培训费、0服务费、装修费0利润，开店一次性补贴10万元，且门店招牌面积超过20平方米的，超出部分按300元/平方米补贴。

值得注意的是，除了减免加盟一系列费用以外，针对竞争门店，还推出了竞争补贴与房租转让费补贴方案等。

随后，这一政策又被更新和延续。

这也是为什么很多加盟商踊跃加盟零食很忙集团的重要原因之一。万辰系的补贴亦类似，两者相差并不多。

从另一个角度考量，万店规模还有更多意义。比如，更容易吸引投资机构，做大估值，也更容易快速上市等。

万店规模成为目标，自然在情理之中。

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当然，对于品牌方，每增加一个加盟商不仅意味着能够收取一次性的加盟费、设备费、培训管理费及保证金，而且还意味着获得了一个长期的原材料或商品采购客户，这无疑是对品牌收入的一大提升。

特别是对于那些以供应链管理为核心的品牌来说，通过向加盟商销售原材料来获利成为了其中的一个重要盈利模式。

茶饮、餐饮、食材等行业以加盟为主要拓展方式的品牌，很大一部分都是通过供应链等来赚钱。

以蜜雪冰城和古茗为例，《蜜雪冰城招股说明书》显示，从2019年到2022年第一季度，蜜雪冰城的主要收入来源是食材和包装材料的销售，这部分占到了总营收的85%以上，而直接卖奶茶的收入还不到1%。

到了2024年1月2日，蜜雪冰城和古茗两大茶饮品牌同时向港交所递交了招股书。数据显示，其主要盈利模式依然是通过向加盟商销售原材料。

同样，万店规模也是品牌和质量的背书，更容易占领消费者心智。

一位在长沙开超市的老板曾表示，以前零食店还没有那么多的时候，超市的零食销售一天也能卖五六千元。但这两年随着零食很忙等专业零食店的崛起，零食销售大幅下降，一天的销售也只有2000元左右，因为用户心智已经被专业的零食店/零食折扣店占领了。”

零食折扣店的崛起和扩张，意味着传统零食销售渠道和传统零食店的市场在被不断蚕食和挤压。

甚至有行业人士表示，两者的竞争都不在一个维度。

零食折扣店不收取进场费等，其可以通过规模帮助上游厂商提升和发展，并以相对低的价格卖给消费者。

同样以零食很忙为例，都是通过现金采购，0账期。

通过公开信息了解到，零食很忙在整个产业链交易环节，采取零账期结算制度，厂商对公司，公司对门店都是现金结算，货到付款。

今年3月份，零食很忙集团曾经宣布，2023年全国门店总营收超200亿元。对于一个营收达到200亿级别的企业而言，现金结算如此顺畅，其一定会有规范化、流程化的系统。

一位零食很忙的供应商曾对《灵兽》表示，给好几个零食平台和渠道供货，零食很忙的结算系统是最顺畅，结算也是最快的。因此其给零食很忙的价格，也是最低的。

这位零食很忙的供应商也提到，对于深度合作的工厂，零食很忙有着非常严格的监督管理。比如在工厂的车间安装摄像头，可以对生产情况就行远程监督。

更为关键的是，对于门店前端的经营管理，零食很忙集团就有庞大的团队。通过品牌官方每月发布的《巡店督查报告》，仅负责督导评分标准化的部门就有300多人，涉及陈列规划、线上线下督导等。

据了解，零食很忙和赵一鸣两个品牌在后端，很多部门已经融合了。比如供应链、产品的采购中心等都是一个团队。后期，对于数字化，包括财务、法务等，也有可能会拉齐。

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今年1月，零食很忙在长沙开设了一家大店“超级零食很忙”，上下两层，面积达1300多平方米，仅招牌就超过了170平方米，一下就火爆出圈。

门店一推出，就吸引了无数年轻人排队打卡，社交平台也被引爆，有数十亿的话题浏览量。

据了解，这家门店自1月27日开业以来，日均销售额超过40万元。在清明节，创造了单日60万元的销售额。今年五一更是以超91万的销售额再次刷新行业纪录。

3月底，零食很忙又在长沙市五一商圈开了一家“零食很大”，专门售卖大零食：1人高的乐事薯片、1.5米的王老吉，还有“扛”着走的大包装奥利奥，“背”着走的卫龙辣条，“抱”着嗦的大桶泡面……

表面上看，这是一场引领了年轻人情绪消费的狂欢。但实质是，零食很忙对用户需求的洞察，也表明其团队对行业的了解和对消费环境的把握。

更为关键的是，能够快速落地，越来越多的厂商和品牌商加入其中，寻求合作。这也在一定程度上体现了，零食很忙供应链资源的积累。

零食很忙在接受《南方都市报》采访时表示，大零食店模式融合新视觉、社交体验成功试水，充分迎合了当代年轻消费者“消费+社交”的多元需求，也为品牌差异化发展探索出一条创新路径。

当然，这一模式目前仍在探索阶段，未来推广情况将视运营情况来决定。

至少在消费者心智上，零食很忙的品牌影响力在逐步扩大。

同时，随着零食很忙的扩张，越来越多的传统零食店却在走“下坡路”。

这些从良品铺子（603719.SH）、来伊份（603777.SH）、百草味（于2016年被上市公司好想你收购）、三只松鼠（300783.SZ）、盐津铺子（002847.SZ）等的市场表现就可以看出端倪。

2023年，良品铺子出现了营收下降，下降15%，营收为80.46亿元，净利润1.803亿元，下降14.76%。而2022年，良品铺子的营收和净利润分别是94.4亿元和3.35亿元。

营收下降的还有来伊份和三只松鼠。

2023年，来伊份实现营业收入39.77亿元，同比下滑9.25%，这也是其自2016年上市以来首次收入下滑；归母净利润为0.57亿元，同比下降44.09%，扣非后的归母净利润则同比大降80.43%。

2023年，三只松鼠营收71.15亿，下降2.45%；实现净利润2.2亿，同比增长69.85%。

只有盐津铺子实现了营收和净利润的双增长。

2023年，盐津铺子实现营收41.15亿元，同比增长42.22%；净利润为5.06亿元，同比增长67.76%。

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从营收规模上看，良品铺子仍然领先。但净利润却被三只松鼠和盐津铺子反超。

根据《21世纪经济报道》的报道，自2019年以来，五家公司的格局也发生了翻天覆地的变化：三只松鼠从四年前的百亿营收掉到71亿，好想你已经剥离百草味，来伊份停滞不前，良品铺子出现下滑，盐津铺子却营收大增。

如今这些公司都在遭到挑战，它们也进行了一些调整。

以盐津铺子为例，其在2021年就进入了量贩渠道，目前也已经成为零食很忙的第一大供应商。2022年，零食很忙以2.11亿元的销售额贡献成为盐津铺子第一大客户，占销售总额的7.31%。

2023年12月18日，盐津铺子和另一零食品牌好想你宣布，双方共同投资零食很忙集团，以3.5亿元和7亿元的投资额，分别获得零食很忙3.32%和6.64%的股权。

再看良品铺子。2023年初，良品铺子投资赵一鸣零食，后者A轮融资良品铺子跟投，但不到一年时间，赵一鸣零食和零食很忙合并，而就在合并前的不到一个月，良品铺子退出赵一鸣零食的股东之列。

2023年12月，良品铺子作为前股东对赵一鸣提起诉讼，理由是未能提前获知赵一鸣和零食很忙整合的消息，错失估值高位售出股权的机会。

虽然提前出售股份也赚了钱，但这对良品铺子而言却得不偿失。

正如界面新闻的报道，其失去的不仅是间接控制的市场份额，还有时间窗口。

2023年11月，良品铺子宣布启动最大规模降价，对300款产品实施平均22%幅度的降价，最高降幅达45%。

此前，三只松鼠已经开始推行“高端性价比”策略，并尝试推进与量贩模式相近的168家自有品牌社区零食店。

去年11月，良品铺子明确了对旗下量贩零食品牌零食顽家的开店计划，规划今年新开店500家。零食顽家则是良品铺子于2022年拓展零食量贩连锁业务推出的新品牌。

今年5月18日，良品铺子连发两则公告，公司大股东达永和宁波汉意计划减持，达永和宁波计划均减持不超过1203万股，合计2406万股，占总股份比例高达6%，其中达永为今日资本徐新持有。

根据界面新闻的报道，此次减持令人关注的一个信号是，宁波汉意为良品铺子创始团队杨红春、杨银芬控制，也就是良品铺子的合伙人公司，此次减持为良品铺子上市以来创始团队首次减持。

除了本次计划减持的今日资本，据统计高瓴资本2021年到2023年多次减持，从持股比例13%到目前仅1.24%，几乎清仓。

当然，零食行业新旧势力的竞争还远未结束，但无疑传统零食企业面临的压力越来越大，纷纷走上变革之路，但从过往历史来看，成功者寥寥。

一切还在继续。