新茶饮价格战，从30元卷到9.9元，有员工称“薄利并没有多销”

作者/钟黛

越来越多的茶饮品牌，盯上了蜜雪冰城所在的10元以下价格带。

近期，茶颜悦色官宣旗下4款“习惯茶”零售产品，在形式和包装没有任何变化的情况下，价格从11.9元降至9.9元，包括经典蜜桃乌龙和葡萄乌龙，以及夏日限定荷花香乌龙和栀香红茶。

此外，还有数款零售产品由大包装变为小包装，定价同样为9.9元。具体包括，茶粉产品茶小匣从2g超大装调整为1g日常装，每盒仅售9.9元。声声乌龙和岭南佳荔两款自摇沫奶泡茶，由多杯装变为一杯装，定价9.9元。

对于此次产品价格调整，茶颜悦色对时代财经表示，一方面是想让“习惯茶”真的成为大家的习惯，另一方面是想给零售新品“茶小匣”“自摇奶茶”引流，并表示未来暂时不会有其他产品下调价格。

今年以来，已有一大波奶茶品牌下调产品价格或推出优惠。书亦烧仙草自4月起在部分门店调整价格策略，5月，书亦烧仙草更新新菜单，推出了多款售价在10元左右的新品。相较旧菜单，产品均价下调了3-6元左右。针对今夏主打产品之一的“金桔柠檬水”，每杯3.9元。

古茗方面，5月底在部分地区推出为期三个月的柠檬水折扣活动，原价10元的柠檬水折扣价到手4元。7月，发布“50万张免单券”，并宣布“小程序天天9.9元畅饮”活动，表示要让健康原叶鲜奶茶进入9.9元时代。

此外，据媒体报道，在喜茶、茶百道、沪上阿姨、COCO、书亦烧仙草、各新茶饮品牌直播间里，9.9元一杯的饮品已经成了直播间的活广告。

而在几年前，人们想要喝一杯奶茶，普遍需要花费二三十元。有消费者表示：“以前喜茶一杯30多块钱，太贵了，（我）只有生日的时候才会去买，因为生日当天买一送一，奈雪的茶印象中没有喜茶贵，但是也要二三十。”

针对愈演愈烈的价格战现象，上海、长沙两地多名奶茶店员工对时代财经表示，一方面是因为当下消费者更青睐平价茶饮；另一方面，奶茶门店越开越多，各家为了守住市场份额，不得不下调产品价格。

华安证券研报提到，2020年至2023年，新茶饮品牌10元以下消费占比从7%上升至30%，20元以上占比则从33%下跌至4%。蜜雪冰城、古茗也在招股书中判断，平价茶饮未来增速将快于中价、高价茶饮。

不过，上述某品牌工作人员表示，在竞争加剧等因素的影响下，薄利并不能带来多销，门店营收有明显下滑。

上海一家七分甜加盟店店长对时代财经表示：“今年门店推出了9.9元的引流产品，还有各种优惠券。但降价以后，我们单量没有明显变动，月营收则约下降了20%，主要因为周边奶茶店由两家变为了4家，分走了客流。”

在该家门店的斜对面，某头部奶茶品牌加盟店也推出了9.9元的引流产品及各式优惠活动。该门店员工刘玲对时代财经表示：“我们老板开了四五家加盟店，已经关掉了好几家，去年我们门店挣钱，今年也不挣钱了，员工由10个人缩减为6个人。”

同样在缩减员工的还有李丽的门店，李丽在长沙开福区经营着一家书亦烧仙草加盟店，据她透露，目前是想要将门店整体转让。

“以前开奶茶店赚钱，单月营收能到二十多万，后面下降到十多万，我们上个月营收只有七万多，现在店里只留三个员工，每个人月薪四千”，李丽对时代财经表示，不过对方也指出只要有效控制成本，也不至于亏钱。

据李丽透露，其门店地址及人流量其实还算理想，营收下滑主要还是在于竞争太激烈以及客单价下降。“周边有十几家奶茶店，尤其是主打低价的蜜雪冰城是劲敌，（我们）今年下调了产品线价格，在抖音等平台发放优惠券，并推出低价柠檬水作为引流款，影响了客单价”。

时代财经亦咨询了多家茶颜悦色门店，不过其员工未透露太多经营细节。

长沙雨花区某茶颜悦色门店员工王晨对时代财经表示，相较其他品牌，其所在门店受行业价格战影响较小，主要因为“茶颜在长沙的知名度较高，而且现在放暑假了，很多外地游客来长沙旅游、消费，我们店的营收环比是上涨的，同比没太大变化。”

不过，该员工也坦言，其所在门店斜对角开了一家霸王茶姬，分走了不少客流，再加上蜜雪冰城等其他奶茶品牌的竞争，大概分走了门店两至三成的营业额。

“估计长沙不少门店业绩下降幅度较大，竞争太激烈了，各种奶茶咖啡店都在发优惠券，茶颜悦色虽然有品牌优势，但也面临分流，说白了，谁会守着一个牌子喝那么久？”，长沙某景区茶颜悦色门店员工杨山对时代财经说道。

员工沈月则表示，现在是茶饮消费旺季，其所在的门店有10来个员工，还忙不过来，其本人是从茶颜悦色湖南娄底门店借调到长沙帮忙的。

茶颜悦色为原叶鲜奶茶赛道的元老级品牌，一直选择的是直营模式，因此时至今日茶颜悦色全国门店刚过600家。

窄门餐眼数据显示，茶颜悦色有641家门店，可对比的是，蜜雪冰城、古茗、茶百道分别有32404家、9506家、8560家门店，成立于2017年、同样主打国风原叶鲜奶茶的霸王茶姬，已有4992家门店。

茶颜悦色提供给时代财经的数据显示，其门店地域构成为：在长沙有300多家门店，在武汉有100多家门店，重庆有60多家，南京有40多家，无锡有20多家门店，今年9月底，计划在苏州开新店。

此外，茶颜悦色门店员工王思告诉时代财经，其于2017年加入奶茶行业，在大多数奶茶品牌都干过，横向对比，茶颜的物料、人工、物流配送成本较高。

对此，茶颜悦色相关人士对时代财经表示，正致力于通过提升团队管理能力、供应链能力和信息化能力，来合理控制成本。

（文中刘玲、李丽、王晨、杨山、沈月、王思均为化名）