胖东来：搅动零售行业的“鲶鱼”

岁末回首，在2024 年的零售圈，“调改” 无疑是最热的词汇，而 “胖东来” 则毫无争议地成为最火的门店，风头一时无两。胖东来宛如一条活力四溢的鲶鱼，在原本平静甚至略显沉闷的零售江湖中，激起层层巨浪，为整个行业注入了久违的活力。

“鲶鱼效应” 源自挪威渔民的出海经历。每次出海捕捞沙丁鱼，归港时多数沙丁鱼已然死去。这是因为沙丁鱼生性慵懒，不爱游动，在狭小拥挤的运输空间里，极易因缺氧而丧命，死去的沙丁鱼价格也会大幅下跌。偶然间，一位渔民发现，在沙丁鱼群中放入一条鲶鱼，情况便截然不同。鲶鱼生性好动，也是沙丁鱼的死敌。有了鲶鱼在沙丁鱼群中穿梭游动，沙丁鱼为躲避鲶鱼的追逐，不得不加快游动速度，从而保持了活力，大大降低了死亡率。

这一现象被发现后，“鲶鱼效应” 的概念逐渐成型。它象征着在一个组织或群体中，引入具有活力与竞争力的个体或元素，能有效激发其他成员的积极性，增强整个群体的竞争力。如今，“鲶鱼效应” 在企业管理、团队建设等诸多领域广泛应用，成为推动发展的重要理念。

胖东来，正是这条搅动零售行业的鲶鱼。其骄人的业绩、火爆的客流量、热销的商品以及员工饱满的精神状态，无一不让零售从业者们为之侧目。胖东来向世人展示了零售业的另一种成功范式：不打价格战，不盲目透支消费市场，不压榨员工利益，以一种体面、稳健的方式实现盈利。在这里，公司、员工、供应商和消费者各得其所，真正实现了合作共赢的理想局面。

于是，“调改” 成为 2024 年零售圈的主旋律。众多企业纷纷以胖东来模式为蓝本，对自身门店进行调整与改造。先是步步高、永辉在胖东来团队的指导下开启调改之旅，而后中百等知名超市也主动学习胖东来模式，自行开展调改行动。一时间，零售同业纷纷投身于向胖东来学习的热潮中。

许昌胖东来成为业内人士心中的朝圣之地，学习考察团队络绎不绝，胖东来的门店每日都要接待众多前来观摩取经的队伍。胖东来已然如于总所期望的那样，成为了一所培养零售智慧的学校。12月16日晚，央视对许昌胖东来金汇广场店进行了直播采访，并通过新闻频道向全国观众同步直播呈现，其热度可见一斑。

在这个零售业略显低迷的年度里，胖东来的出色表现犹如一道曙光，为同业们带来了信心与方向，给整个行业带来了希望的火种，让原本如一潭死水的零售圈重新焕发生机。大家从不同维度审视胖东来、学习胖东来、模仿胖东来。

零售企业在进行胖东来式调改时，主要聚焦于三个方向：其一，优化卖场结构，拓宽通道，降低货架高度，增添服务设施，完善VI 系统，为消费者营造更舒适便捷的购物环境；其二，​调整商品结构，加大加工食品的占比，提升生鲜商品的品质，增加预包装商品中一线品牌和自有品牌的比重，以满足消费者对品质和品牌的追求；其三，改善员工待遇，提高薪酬水平，增加休假时间，优化工作环境与氛围，充分调动员工的积极性与创造力。

然而，这些大多只是胖东来模式的外在表现，很少有企业触及到胖东来模式的核心—— 公司自由与爱的企业文化，以及与之相辅相成的治理体系。这一体系建立在充分信任和充分授权的基础之上，涵盖了完善的 SOP（标准作业程序）和管理制度。尽管深入这一调改深水区的企业寥寥无几，但仅从外在的调改，成效已然显著。

以胖东来调改的步步高首店—— 长沙梅溪湖店为例，调改前该店平均日销售额为15万元。自4月11日启动调改，5月1日重装开业后，5月份总销售额达到 4128.66 万元，平均日销售额为 133.18 万元，相较于调改前提升了787.87%；进入6月份，该店日均销售额稳定在120万元以上，较调改前提升了 700%。

再看胖东来调改的永辉首店 —— 郑州信万达广场店，5月31日闭店进行全面调改，6月19日正式恢复营业。当天销售额高达188万元，是调改前平均日销售额的13.9倍；当日客流量达12926人，是调改前日均客流量的 5.3 倍。

从这些数据不难看出，通过向胖东来学习进行调改，门店业绩实现了惊人的提升。在当前消费市场乏力的大环境下，这无疑为众多零售商提供了宝贵的经验。有了成功的范例在前，一时间，众多零售商纷纷踏上胖东来式调改之路，且大多取得了不错的成绩。

“信心比金子更重要！”凯恩斯在《就业、利息和货币通论》中深刻阐述了信心在经济活动中的关键作用，强调在经济低迷时期，信心的力量尤为凸显。亚里士多德也认为，信心是人类的本质特征，是人类行为的基石，是推动人类生活前行的动力源泉。胖东来这条搅动行业的鲶鱼，让众多零售同业看到了希望，重拾了信心。它在零售业这片平静的水面上，泛起层层涟漪，激起朵朵浪花。

零售行业本就是在不断调整中寻求动态平衡，实现持续发展的。只有主动求变、积极行动，才能在激烈的市场竞争中立足。胖东来的出现，对于行业而言意义非凡，在某种程度上，它就像一根救命稻草，为困境中的零售行业带来了转机。

无论零售商的胖东来式调改最终成败如何，其本身都对行业发展起到了推动作用。尽管目前多数调改还停留在表面形式，但“聊胜于无”，总好过因循守旧、墨守成规。只要行动起来，就有可能在探索中找到前行的方向。

在此，我们要衷心感谢胖东来，感谢于总。在这个零售行业的寒冬里，胖东来为大家带来了希望的曙光，让从业者们重新树立起信心。“春种夏长，秋收冬藏”，既然寒冬已经来临，那就让我们怀揣信心，静候春暖花开的那一天。