重庆大都会汇聚“四首”米其林星级餐厅 “餐饮航母”势能已成引领山城新风潮

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2023年，重庆大都会东方广场（以下简称“重庆大都会”）宣布启动“蝴蝶计划”，对项目进行全方位的、深度的升级改造；同年底，赢商网特别策划“重庆就是大都会”系列专题，展开深入观察与探讨。

一年过去，重庆大都会完成了5楼、6楼、7楼和黄桷树空中花园的升级改造，并以一个创新的餐饮业态作为定位：绿野新天地“餐饮航母”。重庆大都会以“餐饮航母”的定位面向餐厅招商，并成功引进一批高端餐厅，使得它在2024年的重庆商业地产行业中备受关注。赢商网再次深入其中，探寻这重庆传奇地标商业的蝶变情况，总结出其推行“餐饮航母”定位采取了四项独特的招商策略，促使其升级改造实现最优的商业价值提升，预计会有很大的成功机会。

策 略一

重庆CBD核心区域打造高端餐饮集中地

聚集四家米其林星级餐厅首店

重庆大都会以打造米其林星级餐厅重庆首店矩阵为“奇招”，平地一声雷，在重庆业界掀起关注热潮、引发深远影响。重庆是中国中西部地区唯一的直辖市、长江上游地区经济中心、国家重要中心城市，具有多重发展优势，2024年前三季度GDP总量和增速均位居全国第四，拥有巨大消费潜力。聚焦到餐饮行业，高端餐饮板块仍处在发展期、具有广阔的消费增量空间，其中“米其林餐厅”便是大众呼声较高的一大商机。

重庆一直缺乏米其林餐厅，米其林榜单评级也尚未落户重庆。重庆大都会看准这个机会点，从国内外招引米其林星级餐厅落地重庆，一改人们“要享受高端餐饮、米其林级的美食只能去到北上广深，甚至国外”的刻板印象，既顺应市场客观需求、也开创性地构建出重庆高端餐饮的新版图。

目前重庆大都会已签约4家米其林星级餐厅首店，其一是连续14年获得米其林一星的香港富豪酒家，在重庆大都会开设中国西南首店。要获得米其林的认同已经不容易，更何况香港富豪酒家连续14年都获得米其林一星的评级，对市场和入驻商业体的选择都更为慎重。在6月中旬的签约仪式上，香港富豪酒家主理人、鲍鱼大师翁仰光先生亲自来到重庆见证签约，足见对重庆市场的看好以及对重庆大都会的高度认可。

另一家是享负盛名的北京宫廷菜厉家菜，该餐厅品牌是全球首家米其林二星中餐厅。厉家菜大都会店是继厉家菜在北京、上海、东京、中国台北、巴黎开店之后，在重庆开设的中国西南首店。在6月中旬的签约仪式上，厉家菜传人厉晓麟师傅为签约仪式站台，并把由爱新觉罗溥杰亲笔提字、厉师傅亲手雕刻的“厉家菜”牌匾交到厉家菜大都会店, 象征着传承厉家菜的烹调技艺并发扬光大。

在12月中旬，重庆大都会一口气再和两家米其林星级餐厅签约，分别是连续2年（2023-2024）荣获米其林一星的长本日本料理餐厅（香港店），开设中国西南首店；以及来自西班牙巴塞罗那、连续3年（2023-2025）荣获米其林一星的Aleia餐厅，开设中国首店。

富豪酒家大都会店和厉家菜大都会店都在12月初开始试营业。另外两家餐厅预计在2025年春节后也会相继开业。在2025年上半年，重庆大都会将成为重庆首家、也是目前唯一聚集四家米其林星级餐厅的商业综合体。

随着两家米其林餐厅试营业消息的释放，迅速引爆线上传播声量和线下体验热潮，城中各界名流和美食爱好者纷纷登门探店。重庆大都会引进真正的高质量米其林星级餐厅开设首店，为重庆市民带来货真价实的米其林星级盛宴，满足了重庆高端客群对享受高质量美食的需求，成为了高端客群的聚集地。重庆市内众多餐厅主理人和来自西南地区周边城市的餐厅同业也到访了两家餐厅，交流学习。

重庆大都会在短时间内引进多家米其林入驻，重塑重庆高端餐饮消费市场局面，在重庆核心CBD区域里创造出一片新的高端餐饮消费天地，打开更大的高端餐饮营商生存空间。长远来说，重庆大都会为重庆米其林评级打下了基础，为更多米其林正式进入重庆创造了条件。

策 略二

打造“品味重庆食通天”

以7千多平方米力塑重庆在地餐饮文化新名片

拥有数千年历史的巴渝菜系是中国餐饮文化的重要构成部分，其中重庆菜系更是独树一帜的存在。今年初重庆市文化旅游委和重庆市商务委联合发布“渝味360碗”，评选出360道特具重庆特色的菜肴和43道头碗菜单，高标准建设“渝味360碗”美食品牌，将重庆深厚的传统饮食文化向外界弘扬。

重庆大都会作为重庆市标志性传奇商业综合体，与重庆直辖同年，一直以来都以前瞻性视野与创新魄力，为重庆经济和文化发展做出贡献，担纲重庆潮流文化的领航者。所以，除了持续引入米其林星级餐厅及高端食府，引领渝中区打造国际美食名城，重庆大都会还在母城渝中高举重庆本地美食文化的旗帜，以重庆本地传统菜系为核心，用商场单一楼层7千多平方米的面积，倾力打造特具有重庆辨识度的在地美食文化楼层“品味重庆食通天”，以重庆传统美食创造出新的餐饮体验，向全国乃至世界展示重庆饮食魅力，全力推广重庆本地传统菜系。

此一创新的餐饮商业布局得到重庆餐饮业界的大力支持。在11月底举行的重庆美食文化发展沙龙上，重庆餐饮行业众多殿堂级嘉宾纷纷对“品味重庆食通天”表示赞同，认为其对于提高重庆菜系的知名度和认受性具有重要意义。与会嘉宾重庆市江湖菜发展促进会会长曾清华表示：“要展示重庆地道美食，需要一个聚集地来呈现重庆美食的多样，让大家体验到正宗重庆味道，感受重庆美食的多元与包容。大都会作为重庆经典的商业地标，位处重庆核心地区，是展示重庆美食文化的重要窗口，肩负传播重庆美食文化的使命，让大都会成为重庆美食的首选之地。”

就重庆渝中区解放碑商圈的强文旅属性来看，这种将在地美食、重庆文化和消费三者融汇起来的餐饮招商策略，是高度契合该区域特性和发展步调的。重庆常住人口超过3200万人，是中国人口最多的城市，如此大基数人口构成重庆本地菜系坚定的消费群体，无论是主城市民或者区县游客，都乐于在“品味重庆食通天”品尝到正宗的、代表重庆各地的地道菜；而解放碑每年人次过亿的国内外游客，他们更乐于消费正宗优质又有文化底蕴的重庆本地菜系。在餐饮业竞争激烈的大环境下，重庆大都会的“品味重庆食通天”基于庞大市场需求做到精准聚焦、清晰定位，为重庆餐饮业开辟探索出新的发展道路，助力进驻的重庆餐饮商家向好经营、向上发展。

策 略三

绿野新天地“餐饮航母”创新定位

都会核心呈现国际美食聚集地

在成渝地区双城经济圈的发展中，重庆市着力培育打造国际消费中心城市，加快推进及开展国际美食集聚区建设，积极打造世界美食之都的金字招牌。重庆大都会充分掌握重庆市餐饮业建设的商机，把商场5至7楼和空中花园打造成绿野新天地，并以餐饮航母为定位，打造出重庆大都会餐饮业态的多样性。

重庆大都会的“餐饮航母”在7楼打造重庆传统美食向重庆餐厅招商，6楼引进米其林星级餐厅和高端食府。同时“餐饮航母”的5楼设定为国际美食汇萃广场，面向国内外不同风味、各种各样的美食餐厅招商，对准各类消费客群的餐饮需要。

重庆大都会“餐饮航母”的5楼国际美食汇萃广场能够充分展现出高商业价值，真正做到了海纳百味、选择多元、完美融合在地化与国际化，因为其鲜明清晰的定位，多元的推广方式，创造出一条高端高能效的场景运营路线。

策 略四

“室内犹如室外”的餐饮新场景

铸就优雅美味乐活新场域

消费者除了着重美食本身的质量之外，更讲究消费场景带来的情绪价值。重庆大都会第四个招商策略就是打造舒适优雅的场景，提供相关的零售服务配套，让美馔味道和生活享受相互配合。重庆大都会绿野新天地的场景改造已经大致完成，打造出了融合绿色生态设计的吃喝玩乐区域，7楼“品味重庆食通天”相邻8楼的黄桷树空中花园，客人从黄桷树空中花园拾级而下，如同在山城中绕城而走, 将户外郁郁葱葱美景引入商场内部，感受室内如同室外的巧妙布局，让高品质生活与餐饮美食完美融合。绿野新天地的场景深受到访大众肯定，每逢周末节假日都会吸引大批市民和游客慕名前来。

绿野新天地6楼设有电影院以及被誉为“全球十大必看展览”的teamLab FuturePark共创未来园重庆首展（2025年5月开展）；5楼则设有健身美容业态。绿野新天地的整体构思上集重庆地道美食、高端食府、世界佳肴，文化娱乐体验和健康美容于一体，为重庆市民和游客提供一个集美味佳肴、环境体验、社交功能为一体的购物消费场所。

重庆大都会在解放碑黄金地段倾力营造出独特的多元化、高品质消费新场景，在绿野新天地各场景互补配合下，创造出优雅乐活的一站式游、食、逛、购生活场域，提供全时段、全天候享受高品质身心健康饮食生活方案，创造了一套独有的客流逻辑，打出别具特色的餐饮业态赛道，创造出新的商机，能够与入驻品牌商家共创共赢。

结 语

纵观重庆大都会现时的招商情况，在2024年里绿野新天地三个楼层的升级改造大致完成。6楼高端餐饮已引进4家米其林星级餐厅。据悉，还有两、三家米其林餐厅会陆续签约入驻。7楼“品味重庆食通天”面向重庆餐厅的招商工作在2024年11月底正式启动。在上述四个策略加持下，5楼国际美食汇萃广场的招商推广已经展开、吸引多个餐饮品牌积极问询和洽谈。

与此同时，即将于2025年开业的“西南地区动漫文化新高地”魔幻二次元西南首店，以及teamLab FuturePark共创未来园重庆首展，又将牢牢吸附基数庞大的年轻消费群体。既有辐射多年龄、多群体的消费“广度”，又有渗透多场景、多体验的消费“深度”，构建起极具竞争力的全消费体系。面对如此巨量的客流，聚集米其林餐厅以及众多高质量餐饮的绿野新天地，能将客流有效转化，并以独具特色的场景体验促进再次消费；而其他业态带来的多样体验，又将源源不断为绿野新天地导入消费客流。

从一纸蓝图到实际兑现，重庆大都会脚踏实地深耕、积极有效的创新布局，深受赞赏的场景气氛，再加上强势的宣传，为重庆餐厅在黄金核心地段打造出一个营商载体，去发挥他们餐饮专业所长，让重庆餐饮业界迎来新的突破，身体力行践行城市地标商业的使命与责任，力推“重庆就是大都会”的美好愿景加速实现。

在下一篇报导中，赢商网将披露重庆大都会其他改造进度，敬请期待！

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