罗开光：与对手相互促进 把中式快餐的蛋糕做得更大

　　随着人们生活水平的提高，近年来随着“健康、营养”等理念逐渐风行，中式快餐业的增长远超过了洋快餐的市场增长，近日，本站记者采访了大家乐集团有限公司行政总裁罗开光先生，共同探讨中式快餐未来的发展空间。

大家乐集团有限公司行政总裁罗开光

　　大家乐集团始创于1968年，1986年在香港联交所上市，1992年进驻中国内地，以拓展大家乐餐厅为主，业务遍及港澳、内地、美国加州及加拿大等地，是目前全球最大的中式快餐集团。

　　罗开光说，上世纪70年代，洋快餐已进入香港。当时香港经济已经起飞，大家乐也是在那个时候成长起来。到现在为止，就对市场的占有率来说，大家乐集团在整个香港的速食市场方面一直排第一位，超过洋快餐。

　　目前，内地一些本土中餐连锁企业近几年也得到很大发展，罗开光觉得，中国未来餐饮市场空间还非常大，远没有饱和，市场有竞争也是好事，能相互促进，共同把蛋糕做得更大。和这几年成长起来的内地本土中餐连锁企业相比，大家乐已经有几十年的探索历程，而且进入内地市场也有近二十年时间，在整个发展过程中所积累起来的市场经验、打造出来的成熟管理团队、适应不断变化市场的调节能力，以及在多元化的产品开发和品牌运作能力等方面，大家乐仍是很有优势的。

　　大家乐现在主要有两大核心业务板块一个是快餐，也就是速食，另一个是特色餐厅。快餐经营两大骨干项目，一个是大家乐快餐，一个是机构饮食，也就是饭堂；特色餐厅主要是经营时尚、休闲、偏高档定位的西餐品牌，即“意粉屋”。这两个品牌各有侧重：大家乐采用的是“既重质也重量”发展策略，而“意粉屋”则是坚持“重质不重量”的原则。总体来说，大家乐在内地未来发展的重点还是在珠三角、长三角地区，因为这是国内市场最成熟的区域。

　　罗开光说，大家乐与东方既白、永和大王、真功夫的关键不同的地方在于用餐环境——虽然同是定位大众化的中式快餐，但是大家乐更注重文化与交流，大家乐正推出的第4代(4G)店铺设计，加入后现代的酒店装潢概念，采用高雅的装修用料如意大利云石和皮革，银灰镜钢，配合柔和灯光及酒店柜位，使用膳环境及气氛得以进一步提升，令顾客用膳时更感舒适。在细节方面，大家乐的餐台边都加设挂钩，方便拿包，设计很贴心。