星巴克“上海地图”：成熟商圈、城市副中心、工业园

　　要想界定中国城市级别，或许可以先去数数星巴克（需求面积:150-350平方米）咖啡店的数量—这是《华尔街日报》近日提出的观点。

　　手拿一纸杯咖啡，已然成为上海白领的标配。在陆家嘴、南京西路、淮海路、徐家汇等“高大上”的商务区，高频次地看到绿白色的星巴克抑或是红色的咖世家（Costa（需求面积:80-400平方米））等品牌咖啡店，一点都不足为奇。现如今，星巴克或是咖世家的扩张，早已蔓延至非市中心区域，甚至已经开始布局上海近郊。这是一条怎样的扩张路径？他们的扩张背后，又与上海城市变迁、产业经济发展有着怎样的密切关系？

　　我们不妨以星巴克为关键词搜索，在百度地图上截一张“上海咖啡地图”—

　　“星巴克们”的布局路线

　　“困了累了，就去星巴克，或是和同事小坐，或是带杯咖啡上楼。 ”陆燕是一位“金融女”，在陆家嘴花旗大厦上班。大厦一楼的星巴克，是陆燕和同事们经常光顾的地方。早上进公司，顺带一杯咖啡，那是用来提神的；偶尔中午懒得出去觅食，午餐三明治、色拉就在星巴克凑合了；还有客户来访，约在星巴克聊点正事儿，体面又方便。陆燕觉得，星巴克店面提供的方便，远大于咖啡带给她的味觉享受。而且，不仅在陆家嘴，“星巴克总是出现在繁华街道最显眼的位置，周末偶尔逛个街，逛累了也随时可以找到一家喝杯咖啡饮料歇歇脚”。

　　看，这一张以星巴克为关键词搜索的咖啡地图，正如陆燕所体验的那般，在商务楼宇、商场、购物中心比较集中，人流密集，且达到一定消费层级的中心城区，星巴克真的是无处不在。就拿陆家嘴中心区（也称“小陆家嘴”）为例，占地仅28万平方米，却集聚着近20家星巴克，若再加上咖世家等类似咖啡店，那么数量应不下于30家。

　　按照星巴克的选址标准，商圈的成熟和稳定是重要条件。所谓成熟，就是要有建立在大量商务楼宇或是大型商场基础上的相对密集的人口；所谓稳定，则是这里的消费水准稳定，且与星巴克的消费层级相符。小陆家嘴作为上海打造“金融城”的核心区域，集聚500多家中外资金融机构，密集程度为全国最高，而且金融人才集聚，从业人员达到15万之众。要说高端，从环球金融中心到金茂大厦，从中银大厦到上海证券大厦，这里密集林立着的商务楼宇都不在话下。与此同时，正大广场、国金中心以及第一八佰伴，这里也有着相对成熟的大型商场。除此之外，小陆家嘴还有着“旅游景点”的优势，人流就更加密集了。如此中心区域自然是“星巴克们”抢占地盘的焦点。

　　星巴克的集聚地，陆家嘴只是其一。事实上，星巴克2000年进入华东地区，5月在上海开出第一家门店，选址就在淮海路力宝广场。同年共有9家分店登陆上海，从淮海路，到南京东路、南京西路，再到静安寺，中山公园、徐家汇，只要是成熟的商圈，都有星巴克的布点。在最初的几年里，这几个中心区域一直是星巴克扩张的重点，而且越中心越密集，时常一个转角的距离，就会有两家星巴克。当然还不只是星巴克，咖世家咖啡2006年底进入上海，第一家门店也选择在了商业成熟、人流密集的南京东路步行街。自此，咖世家也迈着与星巴克相似的扩张步伐，似乎有一种“卯牢”星巴克的节奏。成熟商圈的布局，同样是首选，虽然进入上海比较晚，远没有星巴克密集，但在很多中心区域，星巴克的不远处必然有咖世家。

　　然而，除了人口密集的中心城区，我们从地图上也不难看出星巴克的扩散：从内环到中环，从中环到外环，再到外环以外，都陆续开始布局。

　　内环到中环，往西，古北地区是一个相对密集区；往东，浦东张江园区同样也集聚了不少星巴克门店；往南有漕河泾，往北则有大宁和大华，这些区域中星巴克的身影越来越多。在原有标准的基础上，星巴克也在其扩张路径中，融入了其对市场的预期。星巴克相关人士就表示，选址的眼光和预测能力更为重要。事实也证明这一点，古北的商业已十分成熟，大华等新崛起的商业副中心，其热闹程度也可见一斑，还有张江等高科技人才集聚的产业园区，自然有着星巴克的目标消费群。而从中环再往外扩，直至外环以外，宝山、嘉定、青浦、奉贤、松江、金山，甚至崇明岛，星巴克都已进驻了。

　　时间策略：宁晚不赶早

　　“啥时候才能装修好啊？这么多人都在等待呢！要加快啊！”“大华终于要有星巴克了，感动啊，不用每次要喝还跑去其他地方！ ”

　　2013年4月底，宝山区真华路上的第三空间，已被按上“星巴克”招牌的店面，虽然还在装修，就有“星粉”们迫不及待在点评网站上建立了商户，翘首以盼大华地区的第一家星巴克开业。

　　不过是一家星巴克而已，为何引来如此多期盼的目光？也许因为它来得晚了。经过10多年的发展，大华万里板块日趋成熟，聚集了约30万的居住人口。巴黎春天来了，地铁7号线通了，虎城嘉年华也开了，一并将乐购、连锁影院CGV、上海老字号第一食品、餐饮企业小南国等商业配套都先后带了过来，却迟迟不见其他商圈 “标配”的星巴克。在此之前，大华地区较为热门的咖啡店大约只有两家，一家是上岛咖啡，另一家则是以猫为主题的个性咖啡店，唯独少了咖啡店中的“大众情人”。

　　俞穆的想法，或许代表了附近的一部分居民。 “看到家门口开了星巴克，倒不是因为每天要去光顾，而是感觉自己住的地方一下子提升了一个档次。 ”住在离星巴克仅一街之隔的小区已经6年的她，眼看着周围一座座商业楼宇建造起来，一家家耳熟能详的商业配套开到家门口，终于又迎来了星巴克。

　　不过，如今的大华已经不再只是住宅板块了。记者在现场看到，这家星巴克所处大华虎城第三空间项目地，以北是以餐饮休闲为主的第一坊，以南则是大华地区首个购物中心巴黎春天，不远处就是大华嘉年华。 2011年建成的第三空间，处于定位在 “北中环最具规模的城市综合体”大华虎城内，紧邻发展中的上海四大城市副中心之一—真如城市副中心。在大华这个成熟的居民住宅区域内，第三空间则希望以LOFT、商住两用楼和甲级办公楼，来吸引更多产业类型落户，以及更多年轻消费力。

　　如果说大华的第一家星巴克来得太迟，那么第二家又有点来得太快，且选址呈“贴身肉搏”之势。今年年初，大华乐购旁边也开出了一家星巴克。经记者实地测算，两店之间的步行时间仅有五六分钟，距离不足七八百米。从地理位置上来看，两店也有共同的利弊：周边商业配套设施较完善，但并不靠近地铁7号线的站点，除了附近居民步行可以抵达外，就是驾车族的光顾。工作日中午12点半至13点这段时间内，星巴克第三空间店内，零星坐着的顾客不超过10个，吧台前的顾客最多时候两三个在排队。店员钱先生说，店里最闹猛的时候要数双休日和工作日晚上，据其观察，亲友家庭式的消费较多。显然，星巴克并不会满足于这些“粉丝”。

　　“根据真如城市副中心的规划版图，大华万里板块是最受益的周边区域之一。”一位不愿意透露名字的商业地产开发商说，真如地区穿过真华路地道即到达于此，除了深耕本地居民消费市场外，也希望筑巢引凤，吸引高附加值的产业进来。记者了解到，根据规划，到2016年年末，真如副中心南核心区将初步形成高端商务总部、信息科技总部、文化创意产业、高端商业运营等产业功能集聚；北核心区上海西站枢纽将初步形成商务总部、信息科技服务、新兴贸易服务等产业功能集聚。在他看来，这将势必给大华万里板块带来辐射效应。

　　或许，“星巴克们”的进入，自有它的时间表。市北高新技术服务业园区，算得上是上海园区中的老将了。从早期的承载着上海和田地区污染企业“三废转移”的功能，集聚了一批纺织、重工业等传统制造型企业，到中期在全市率先提出发展2.5产业（生产性服务业），引进了一批优质企业。 2008年至今，市北高新园区不仅成功摘掉了“工业园区”的帽子，原北上海物流园区纳入园区开发管理范围，园区开始向“科技化、国际化”的新征程迈进。2013年，星巴克来了，不早也不算晚。

　　工业园区里喝杯咖啡，如何？

　　都说高端商务楼和白领标配星巴克，南汇工业园相关负责人却说：“工业园区也要标配星巴克。 ”

　　浦东南汇，正在建设中的“智城”产业园，是南汇工业园区以招引“新能源和高端技术”为主的产业示范园。据园区相关负责人介绍，入驻的企业中，新能源企业超过50%，而且是以研发等头脑机构为主，同时也包括相关咨询服务业等。如上海企源科技有限公司，就是国内领先的管理咨询服务机构；又如亚太太阳能学院，由上海新能源行业协会与美国、新加坡、澳大利亚等国家著名大学共同发起创办，将为园区的新能源企业提供智力支持。这里集聚的将是新能源领域的前沿机构，以及该行业的高端人才。虽然地处相对偏远，但园区为了吸引人才，也做足了功课。建成后的“智城”将配备高级人才公寓，员工餐厅，同时也会引入各类配套商业，如7-11便利店，还有星巴克。

　　“星巴克的入驻，目前已经基本敲定了。 ”相关负责人还给记者举了个实例，园区这次引入的一家企业，原本在相对中心区域，考虑到“智城”的产业集聚，想要“搬家”。但做这个决定前，企业老板有些顾虑：公司员工基本上以年轻的大学毕业生为主，他们习惯了在市区生活、工作，突然让大伙搬迁至郊区，或许很多人想不通，公司可能会面临人才流失。后来，与园区方沟通后，并深入了解了园区的各项配套安排后，这个企业老板终于做了“搬家”决定，而且还说服了员工，“虽说是远了点，但园区里什么都有，生活也很便利，你可以选择住人才公寓，或是乘坐班车上班，而且这里一样可以喝到星巴克”咖啡。

　　星巴克将要入驻南汇工业园，一方面来自园区的邀请，另一方面，也是其自身独到的发展眼光和对市场的预判。

　　在嘉定安亭，记者则体验了一番星巴克的热闹。安亭与江苏昆山交界，距离上海市中心30多公里，但这里早已崛起为以轿车工业和轿车生产配套工业为主的现代化综合性工业城。同时又有着F1国际赛车场、汽车博物馆，以及围绕汽车工业的大量配套服务业，等等，安亭的产业布局已相对完善，也早已集聚起一批高技能、高学历人才。不仅如此，11号线地铁通到安亭，沿地铁线，房地产规划较早，这里的生活配套已十分成熟。

　　2012年，就在安亭镇中心，也是汽车城的交通枢纽，嘉亭荟城市生活广场开业，这个多功能城市综合体，品质规格能与市中心的相媲美，150多个国内外餐饮、服饰、娱乐、休闲品牌中，就有着星巴克和咖世家。记者前去体验的时间，正是工作日的中午，虽不如市中心门店经常要排长队，这里的星巴克也几乎没有空座。扫视了一圈，这里不乏身着西服正装的商务人士聊工作，也有白领标配一杯咖啡、一台笔记本，还有闺蜜小聚相谈甚欢，甚至还有全职妈妈推着婴儿车，顺道买杯咖啡小憩。星巴克服务员见记者走近柜台忙打招呼：“公司午休吧，女士，请问来点什么？ ”与服务员的一番聊天得知这里的生意还不错，平时主要是商务楼里的公司白领，到了周末，来店的消费者就以附近居民为主，人流更多，生意也更旺一些。

　　除此之外，宝山工业园区也有了星巴克的布点。与之相对应、相契合，原本的重工业转型，宝山工业园区要打造上海北部现代制造业的新高地。在这家星巴克，记者三三两两看到几位穿着蓝灰色工作服的企业员工，其中一位告诉记者，这里的环境很好、咖啡很香，而且年轻店员都训练有素，“我们离得近，经常会来买杯咖啡或是小坐”。

　　正如南汇工业园区相关负责人说的，上海大力发展先进制造业和现代服务业，近几年郊区产业也在加速转型、升级，未来的工业园区也将集聚各个行业的高端人才，相应的低端产业工人队伍将逐步萎缩。