南京人最爱上的馆子--南京大牌档 富含古都文化底蕴

　　大排档，原称“大牌档”， 将固定摊位的大号牌照裱装悬挂，因而得名。该经营方式始于二战后香港，当时百废待兴，开始有人在街边设置路边摊出售熟食，其中大牌档的面积较一般小贩大，有数张可摺叠的桌椅，摊档是一个巨型包箱，晚上休息时用木板、铁皮捆起，放在路边，所以也可以放纳更多设备，提供跟餐馆相类似的食物。 　 

　　而现在大排档在中国大中小城市皆可见，有中国人的地方，自然就有大排档。 所谓大排档，多半是聚成堆的小吃摊， 一溜排开去；当中又以烧烤、串串、麻辣烫和简单小菜为主。每一个摊点在最显眼的地方竖着火光熊熊的锅灶，旁边的长条桌上，调料，菜肴，一次性碗筷依次摆放，餐桌在搭起的简易塑料棚里，朝向大街，点菜、吃饭一目了然。

　　今天要给大家介绍的是一家开在购物中心里的连锁“大排档”；它名叫“南京大牌档（需求面积:200-500平方米）“，始创于1994年，是南京人展示独特菜系的古典饭店品牌；在秉承原新街口南京大排档之浓郁民俗风格基础之上，又有创新和升华，数百种民厨小食，田园时蔬，家常烹煮，口味地道。　

　　如果您初次去南京，问当地人，要吃点心的话，哪家味道最到家？他们都会告诉你，要到南京大牌档；南京大牌档是南京人平日爱上的馆子；这里的点心选择非常多，甜的咸的一应俱全；最值得一提的是卖相很有特色，不仅保留了淮扬菜的精髓；且大排档”三个大字的牌匾带着一朵大红花高高挂起；门口古朴的门槛和墙壁，彷若回到了古代。

　　还有门口两边“大叔级”的迎宾，穿着盘扣的棉布褂，带着同色系的瓜皮帽，态度真的很热情啊，每次出入都要大声提醒，“注意门槛”“慢走再来”在环境、服务上都更上一层。　

　　虽然名字叫大牌档，但是却很干净整洁。金牌煎饺、烤鸭包、狮子头、水晶虾饺、糖芋苗（古法糖芋苗、珍珠圆，未吃，就被精致的卖相吸引住）、牛腩粉丝砂锅、王府泡椒鸡、虾黄豆腐（用了淮河河虾的虾黄做的加入些少虾肉，增添了滑豆腐的鲜味）、盐水鸭（肥而不腻，口感丰厚）....多种多样的招牌菜，满满一桌子的美味佳肴，好吃也不贵；倍受欢迎，排长队等位的戏码几乎天天上演。　

　　如果你不是为美食而来，那么这里浓厚的古都底蕴；就是最美的款待，店面从里到外一派古旧的装修；它以清末民初茶楼酒肆之旧貌为专修风格；各款江南小阁、随处可见的楹联灯幌、青砖、木栏、雕梁画栋的屏风、木质圆桌、小方凳，穿梭于桌台间的古装堂倌；老宅深院食肆摊档，拙朴雅致相映成趣，恍如清末民初之酒楼茶馆、街巷市井；充溢着中华传统民俗风情。

　　跨国门槛，满目皆是黄黄的灯笼；仔细看去，美盏灯笼上都附有文字，有这里的特色菜名，也有榜眼、探花等古时称谓。在青砖墙上，两行古旧的木板配上一句意境独到的诗句，只要认真观察，就会发现许多让人慧心的细节。在这样的环境里，还没吃，就让你感受到古都深厚的文化底蕴。没想到颇具有古城底蕴的大牌档，会隐藏在现代感十足的商场内；置身这其中，恍如隔世。　

　　据了解，南京大牌档在南京德基广场、南京江宁万达、南京国际广场、北京三里屯世茂、北京凯德晶品、北京西直门凯德广场、北京慈云寺远洋广场、上海世茂商都等多个城市开有门店，口碑极佳。　　 

　　迎客堂倌，巧手厨娘，邻家小妹，殷情恭敬。炭炉小火，野蔬时令，原汁原味，传家手艺。商谈宴请，亲朋相聚，食之有坊间美味，听之有乡音小曲，谈笑间盘空杯尽，酣畅淋漓。实则人生之极乐也。齐曰：“雅俗共赏，本味民俗，乃“南京大牌档”也。