南京首家鼎泰丰试营业 预计国庆前正式开业

　　近日，以极品小笼包闻名世界的鼎泰丰（需求面积:300-500平方米），于南京德基广场一期7F试营业，预计将于国庆前正式营业，这是鼎泰丰南京首店。

　　鼎泰丰所到之处，每天都会有络绎不绝的客人在店面外排队等候，只为品尝“米其林餐厅级”的美味小笼包。刚试营业几天，便获得了一众好评。

　　鼎泰丰1972年成立于台湾，几十年间，它走过了从创立品牌到蓬勃发展的辉煌历程，先后在日本、美国、中国香港、新加坡、上海、深圳、无锡等地均开有分店。

　　鼎泰丰创始店

　　1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为"世界十大美食餐厅之一"，在台湾它已成为中华传统美食的代表。

　　很多国内外游客到台湾必到鼎泰丰，只为一尝小笼包的美味。许多名人，如梅尔吉普逊、苏菲玛索、成龙、巩俐、宫泽理惠、张曼玉、周星驰等都成为鼎泰丰的座上客。

　　2001年，鼎泰丰进军大陆，将大陆首店开在上海。2004年成功入驻北京，开设第一家店面：鼎泰丰渔阳店之后，又在上海、北京、无锡等多地开设多家分店。至今，在环太平洋共十几个国家和地区已开设100家店面，鼎泰丰在以自己的方式传承和弘扬着中国文化。

　　明档厨房设计

　　鼎泰丰的经营之道在于追求完美，这一点明显体现在餐厅的设计上：整个餐厅就像一个剧场，玻璃墙的厨房好比舞台，展示着厨师们制作小笼包和其他面点的过程，这也是其对食品选材、制作工艺等各方面的自信。

　　明档，最初由广东逐渐传到全国。广东人爱吃鲜，特别是各种山珍海味，大排档里往往摆放着数十种鲜活食材，供挑剔的食客挑选称量，现杀现做，保证最新鲜的口味。

　　后来，这种模式逐渐扩大到更广泛的餐饮业，比如新式茶饮开始讲究现泡茶、很多咖啡品牌开始布局手冲咖啡……这些都是“明档”的另一种体现，把饮食的原材料、饮食的制作过程展示给顾客。

　　此外，鼎泰丰简约而严谨的标准化装修展现着品牌特色，棕色系内装营造出中式氛围，但简洁明快的线条却让它毫无沉重感与年代感。

　　据悉，鼎泰丰德基店占地约400多㎡，整个大厅47张桌，加上2个包间的大桌一共49张桌，可以同时接待一百多位客人。

　　殿堂级小笼包

　　鼎泰丰系殿堂级小笼包，被<纽约时报>评为“世界十大餐厅”；被米其林<米其林香港澳门餐旅指南>评为“星级餐厅”；还被米其林三星餐厅邀请每年到欧洲做小笼包表演。

　　“来鼎泰丰没吃小笼包就等于没来鼎泰丰”，鼎泰丰的精致要去细细的品味。

　　鼎泰丰的小笼包，即点、即制、即蒸。用筷子夹起一个即点即制即蒸的小笼包，纤薄的皮非常有张力地包裹着垂下来的汤汁，透过光线可以隐约看到汤汁在色泽清透的面皮里涌动，咬下去，肉汁从肉馅伴着鲜美溅出，面皮滑润筋斗伴着蒸香，刺激着你的味蕾。

　　据大众点评显示，鼎泰丰人均154元。精挑细选的食材、一丝不苟的工艺流程、逆天的服务、严格的品控、精致的环境，无论在餐饮界还是商界，鼎泰丰都是可以写入教科书的经典案例，也值得这样的价格。

　　此外，鼎泰丰的经典菜品还有五香金钱肚、风味梅花腱、绍兴酒香鸡、干煸四季豆、什锦豆干丝、四喜烤麸、虾肉烧麦、菜肉蒸饺、梅子排骨、香干辣炒肉丝、酥炸黄金虾丸、原盅牛肉汤、翡翠鱼羹、豆沙小笼包、莲子红豆沙……敬待各位前去品尝。

　　最后提醒，试营业期间的营业时间是中午11:30到14:30，晚上17:00到20:30。现场有小桌（1-2人）、中桌（3-4人）、大桌（5-6人），还有2个大包间可以容纳7-10人。