合生创展刘铭：购物中心做好餐饮业态需要换位思考

　　（赢商网北京站报道）时下，国内购物中心正在打破传统惯例，餐饮业态越来越受到重视和青睐，成为购物中心带动客流、提升人气的主力军，在未来其也很有可能加大租金贡献率。8月27日，在赢商网主办的第28期每周下午茶--“购物中心餐饮业态发展趋势”的活动上，中经联盟商业地产专业委员会副主席、合生集团商业投资事业部副总经理刘铭表示：“合生创展做地产之后也做了个餐饮公司，在这个过程中理解了乙方。当时合生选择的是成本比较高、利润偏低的高端餐饮，这个时候我们才换个角度真正来理解乙方的诉求点在哪。在这个过程中，最大的好处，是甲方能够跟乙方共同来考虑这个事情，这样，甲乙双方的配合不单纯停留在租金和运营推广上，在产品上也会有相应的调整。”　　 

　　中经联盟商业地产专业委员会副主席、合生集团商业投资事业部副总经理刘铭

　　他还认为，购物中心引入餐饮的问题，从餐饮的经营和业态组合的角度来讲，最大的约束是建筑约束。餐饮对建筑的要求和条件比较多，如果把餐饮单店面积都缩小，整体的动线将要怎么安排，会不会动线上会出现半投入，而多动线也会导致人流减少？如果购物中心中都倾向于特色快餐这样的高频效餐饮，将会对整个商业的动线布局产生影响，商业损失面积更大是甲方很难接受的。

　　《每周下午茶》28期：购物中心餐饮业态发展趋势

　　在购物中心如何做好餐饮、引入餐饮的目的问题上，他认为，作为甲方应该提前和餐饮在内的所有商户和经营户明确商业项目的定位，要能够抓住购物中心的主题，找到自己商业的文化出发点，让消费者有来这里消费的动力。甲乙双方都要考虑未来，比如，餐饮用餐可不可以不占经营空间，还有一些餐饮品牌的LOGO会衍生成动画片、工艺品、礼品 ，通过对附加功能的打造提高销售、提升业绩。尤其是乙方，在未来的购物中心的发展中，能不能更好、更多的将原有品牌的文化输出，用已有的文化和品牌来帮助自己的企业获得更大的利润，这也是未来需要考虑的最核心的问题。